Wykup reklamę w Kafeterii Więcej »

Magazyn dla kobiet Kafeteria jest częścią Portalu o2.pl Więcej »

Bon Appetit

Ciasto na pizzę

Autor: Ewa Kubicka  Data: 07.02.2003

O pizzy powiedziano juz chyba wszystko. Historię i najważniejsze fakty na jej temat przypomnę tu w skrócie. Bardzo naturalna. Zdrowa. Smaczna. Receptura ciasta sięga wielu, wielu wieków wstecz. Pizza w tej postaci, jaką znamy dzisiaj - z dodatkiem pomidorów, powstała w XVIII w. Wielbiciele pizzy nie zaprzestają wysiłków, by osiągnąć ideał w warunkach domowych. Więc postawmy sprawę jasno: Nigdy nie będzie taka, jak przygotowana w prawdziwej pizzerii. Ale na pewno możemy osiągnąć mistrzostwo w domowym wypieku. Z czasem domownicy docenią nasze starania. Podaję przepis na ciasto najklasyczniejsze z klasycznych. Po upieczeniu powinno być miękkie, puszyste, z lekko przyrumienioną i chrupiącą skórką. Proporcje obliczone są na 2 dość grube, okrągłe placki o średnicy ok. 26 cm. lub 1 dużą blachę prostokątną zajmującą cały piekarnik.

Porcje: 2 placki  Koszt: 4 zł  Trudność: wymagający  Czas: 60 min.  Kalorie: mało

Ciasto na pizzęCiasto na pizzęCiasto na pizzęCiasto na pizzęCiasto na pizzęCiasto na pizzę

Składniki:

- 80 dkg mąki,
- 4 dkg drożdży,
- 2 szklanki wody z lepszego źródła niż kran (może nieco mniej),
- 1 szczypta cukru,
- 1 spora szczypta soli (dla smakoszy purystów: sól morska),
- 7 łyżek dobrej oliwy.

Jak przyrządzić?

1) Drożdże rozkruszyć, wsypać szczyptę cukru, 2 łyżki mąki i kilka łyżek wody. Postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

2) Przesiać mąkę przez sito do miski. Wlać wyrośnięte drożdże. Rozczyniać ciasto, dolewając wodę i dodając sól. Gdy wszystkie składniki zostaną połączone, dolać oliwę.

3) Wyjąć ciasto z miski i wyrabiać na stolnicy przez co najmniej 10 min. W miarę potrzeby podsypywać mąkę, ale nieprzesadnie. Ciasto musi być elastyczne, gładkie i odchodzące od ręki. Nie żałujmy czasu i siły na wyrabianie.

4) Wyrobione ciasto umieścić z powrotem w misce i przykryć wilgotną (wyżętą) ściereczką. Odstawić w spokojne i ochronione od przeciągów miejsce. W ciągu 30 - 40 min. powinno podwoić swoją objętość. W tym czasie możemy przygotowywać wszystkie ingrediencje potrzebne do skomponowania wierzchu pizzy.

5) Ciasto podzielić na 2 części. Jedną z nich odłożyć z powrotem do miski. Drugą rozpłaszczyć i rozciągnąć palcami w miarę równomiernie na okrągły placek o wys. co najmniej 0,5 - 0,8 cm. Wyłożyć nim natłuszczoną oliwą blachę (tortownicę) formując niezbyt wysoki, ale wyraźny brzeg dookoła. Ciasto posmarować lekko oliwą ze szczególnym uwzględnieniem brzegów.

6) Na tak przygotowane ciasto kładziemy składniki będące istotą smaku naszej pizzy. Wkładamy do bardzo gorącego piekarnika na 20-30 min. Wyjmujemy, gdy brzegi ciasta są ładnie zarumienione, a ser w stanie płynnym z lekka zrumieniony gdzie niegdzie.

Uwagi:

Uwag nasuwa się wiele. Co jest najważniejsze, aby ciasto było pulchne, a jednocześnie ze smacznie przypieczoną skórką.<br> Oczywiście jak zawsze - nie wszystko do końca zależy od Was. Zawsze powinniście sprawdzić, czy drożdże są świeże czy wyrosły szybko i ładnie. Drożdże, które budzą wątpliwości powinny być wyrzucone żalu, bo inaczej cała wasza praca pójdzie na marne. Żaden ze składników nie powinien nasuwać podejrzeń, że coś z nim jest nie tak.<br> Ilość mąki i wody jest orientacyjna. Czasami "wyjdzie" nieco więcej mąki, czasami nieco mniej.<br> Jak przy każdym cieście drożdżowym - składniki muszą mieć temp. pokojową. W kuchni nie powinno być przeciągów.<br> Do ciasta możecie dorzucić nieco wybranych ziół, ale nieprzesadnie. Pamiętając ciągle o tym, jaka będzie zasadnicza nuta smakowa waszej pizzy.<br> Piekarnik powinien być rozgrzany do maksymalnej możliwej temperatury. W jednym pizza upiecze się w ciągu 20 min., w innym będzie potrzebowała ok. 30.
Wersja do druku

Wasze komentarze

Autor: Kulasia  10.02.2003

Polecam ten przepis na ciasto. Robię pizzę od 3 lat i za każdym razem mi wychodzi. Kiedyś, gdy moja mama dodawała do ciasta na pizzę mleko i jajka, co 6 wyszło. Tutaj nie ma takich niespodzianek. Życzę smacznego.

Autor: ania  14.02.2003

ja wole mleko jest dużo lepsze.

Autor: mAr!An  14.02.2003

Co do tego mleka to racjaaaaaaaaa !!!!!!!!

Autor: badjohn  14.02.2003

jak mam rozumiec: "Piekarnik powinien być rozgrzany do maksymalnej możliwej temperatury" ??? Ile to jest w stopniach Celcjusz ??? Proszę o jakieś dane, najlepiej autora.

Autor: Qchcik Qba  15.02.2003

W domowych piekarnikach możemy osiągnąć temp. ok. 330 st. Celsjusza. Pizza powinna być pieczona w naprawdę wysokiej temperaturze. A więc co najmniej 300 st. Trzeba dobrze wybrać moment jej wyjęcia. Przepieczona będzie twarda.

Autor: b  16.02.2003

nie znam sie na rzeczy, wiec czy ktos mogl by mi w trzech slowach powiedziec jaka jest w tym przypaku roznica pomiedzy woda a mlekiem..?

Autor: Eva  21.02.2003

uwielbiam pizze a ten przepis jest wyjątkowy. Prubowałam kilka różnych przepisów ale ten jest naprawdę dobry!!! Polecam. Tak w nawiasie to też bardzo lubię mleko, zwłaszcza zimne!!!!

Autor: Karolina  25.02.2003

Przepis o.k. Tylko nie wiem, co z tą druga częścią ciasta począć...

Autor: michalina  25.02.2003

Ten przepis mam sprawdzony i działa i nigdy do głowy mi nie przyszło żeby dodawać do niego np jaja, z resztą nie dodaję ich do żadnego ciasta, które piekę :)))

Autor: babeks  26.02.2003

Przepis ok. Gdy jednak ma się trochę mniej czasu polecam drożdże suszone - nie trzeba robić zaczynu, ciasto szybko wyrasta i nigdy nie jest za grube.

Autor: Joanna  26.02.2003

Ja mieszkalam we Wloszech i zdazylo mi sie pracowac w restauracji pizzerii. Otoz przepis tutaj podany jest i tak skomplikowany. Tak na prawde nie robi sie rozczynu, ja robie to w ten sposob do maki, wsypuje sol, wkruszam drozdze, tak wkruszam wlewam okolo 50 gr oleju z oliwek, reszte uzupelniam woda, moze byc z kranu. Istota ciasta na pizze jak kazdego drozdzowego jest wyrobienie go. Gdy ciasto jest wyrobine dobrze formuje z niego kulki wielkosci paczkow posypuje maka i nakrywam sciereczka aby nie zasychalo. o jajkach czy masle nie ma mowy o mleku tez nie. Smacznego.

Autor: Arek  27.02.2003

Co zrobić aby ciasto po upieczeniu nie było takie twarde? W czym rzecz? Dodać więcej oliwy, mniej mąki czy może krócej piec w piekarniku. Sam już nie wiem, czy może ktoś coś doradzić?

Autor: Bogna  27.02.2003

Przepis jest dość długi i naprawdę nie trzeba robić rozczynu, a mąki nie trzeba wcale przesiewać przez sito. Wystarczy 20 minut na wypiek w 180-190 stopniach, dłużej -ciasto jest bardzo spieczone i strasznie twarde.

Autor: brrrrr  27.02.2003

a ja wolę pizzerię

Autor: iwan  28.02.2003

W końcu w miarę normalny przepis małym wyjątkiem - po diabła ten cukier? Tak naprawd drożdże wyrastają i bez niego - wystarczy dodać mąki(jak ktoś ma braki z podstawówki to przypominam, że skrobia z mąki jest wielocukrem). Uniknie się za to słodkiego posmaku który pozostaje w cieście. A w końcu to kuchnia włoska a nie chińska.

Autor: Nena  01.03.2003

Ciasto jest pyszne, ale składniki podane w tym przepisie wystarczają na dwie duże pizze.

Autor: Jagna  03.03.2003

Mam podobny sprawdzony przepis, ale też nie robię rozczynu tylko drożdże kruszę do ciepłego mleka (pół szklanki, reszta woda) i po rozpuszczeniu wlewam do mąki. Dla uproszczenia biorę 1 kg mąki i pół kostki drożdży (5g). Wychodzą dwie duże blachy.

Autor: agrest  06.03.2003

A ja odradzam ten przepis. Z tego nie wychodzi pizza tylo jakas bulka. Syf. Tyle drozdzy sypac???? Po co???? Eeee. Szkoda gadac. Szkoda czasu, pieniedzy i naszego zdrowia.

Autor: Qmpel  07.03.2003

Ja tam robie takie samo ciasto i nigdy mi bulka nie wyszla... ale zamiast wody polecam mleczko. Aby ciasto za duze nie wyrozlo rozgrzejcie piekarnik do 180 stopni, a potem wlozyc pizze. ciasto moim zdaniem warto wygniesc na cienki placek okolo 6 - 8 mm, wtedy nie wyrasta w piekarniku i jest bardziej chrupiace (wieksze proporcje maki i oliwy daja podobny efekt). Piec az do zrumienienia brzegow na kolor mocno zloty (uwaga bo moze wyjsc zakalec jak za krotko bedzie pieczone)

Autor: mlodzian  07.03.2003

to jest super przepis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Autor: specjalista  10.03.2003

WITAM SMAKOSZY!!! POWIEM KRÓTKO! KUPCIE SOBIE DODATEK DO PIZZY FIRMY KNORR, ZNAJDZIECIE TAM PRZEPIS NIE DO POBICIA!!!!

Autor: 40-l atka  19.03.2003

Dobry przepis na ciasto pizzowe znajduje sie w "Przyprawa do pizzy" KOTANYI . Zawsze dobrze wychodzi.

Autor: Pączek  20.03.2003

jest ok

Autor: Anka  28.03.2003

ten przepis jae bardzo dobry naprawde bardzo dobre ciasto

Autor: czarna:)))  03.04.2003

ja mam tylko jedno zasadnicze pytanie:JAKA TO MA BYC MAKA???pszenna?zytnia???

Autor: K.  06.04.2003

popieram 40-l atkę- przepis jest rzeczywiście dobry (ten na opakowaniu przyprawy Kotanyi)

Autor: Qchcik  06.04.2003

ja robie ciasto z 45 dag. mąki, 10 g. drożdży, 250 ml. wody, szczypty cukru, soli i ok.50 ml. oliwy koniecznie z oliwek. Rozcieram drożdże z cukrem, następnie dodaję wodę, mąkę przesiewam do naczynia, wlewam wodę z drożdżami, oliwę, sól, wyrabiam ciasto. Po ok. 1 godz. wyrastania ciasto jest gotowe do formowania. Ta ilość jest wystarczająca dla czterech osób.

Autor: Joanna  08.04.2003

Zawsze mi sie udaje ciasto na pizze z tego przepisu i uwazam ze jest dobre a jesli znacie jakis lepszy to prosze o kontakt.

Autor: bart  09.04.2003

pierwszy raz robilem pizze i wyszla mi tylko ten posmak drozdzy....co z nim zrobic?czy ciasto musi postac przed pieczeniem?

Autor: Bedziu  09.04.2003

Witam! Właśnie robie pizze i myślę, że faktycznie się uda! Jeśli nie to lipa totalna, szkoda było marnować tą dobrą godzinę. Czy zamiast piekarnika można skorzystać z innego urządzenia? Co wy dodajecie do pizzy (jakie składniki)?

Autor: tadziora  13.04.2003

Wałśnie robiłem lub (usiłowałem) zrobić tą pizze ale wyszła mi jakaś kula kleju niepodobna do ciasta.

Autor: depeszak  14.04.2003

a ja tam kiedys robilem pizze troszke dziabnięty i tak sobie dla hecy piwa do ciasta dolewalem ........ to bylo najlepsze ciasto jakie zrobilem

Autor: studentka  23.04.2003

Miałam się uczyć...nomen omen mikrobów (m.in. drożdży) Ale postanowiłam dzis na obiad zrobić pizzę. Jeszcze jestem przed czynem, ale wypróbuję Wasz przepis.Zobaczymy co z tego urośnie!!

Autor: ganza15@o2.pl  02.05.2003

moja mama jest włoszką i robi najlepszą pizze na świecie!!!!

Autor: aps  03.07.2003

Mleko to mozna dodawac do drozdzowego na slodko(chalka, rogaliki, baba). Do pizzy sie nie powinno dodawac. Co do cukru to lyzeczka nie zaszkodzi a drozdze lepiej rosna. Z ta skrobia z maki to roznie bywa, zalezy jaka make kupimy. Piwo to dobry pomysl :) Ciasto na nim nie ucierpi. A skladniki to wedle uznania :)

Autor: Tommy  06.07.2003

Czesc wszystkim. Czy moglbym Was prosic o przepis na pizze a wlasciwie ciasto takie jakie jest w pizzerniach? Te z ksiazek to sa takie jakies slodkie jak na placek. A ja wlasnie chcce takie oryginalne. Pomozcie prosze. Pozdrawiam Tommy

Autor: zbiku  07.07.2003

ciasto jest re-we-la-cyj-ne!!! :) mniammm

Autor: anka  16.07.2003

A ja bym chciała zapytać (może się czepiam) Jagne, która dodaje na 1 kg mąki 5 g drożdży chociaż pisze, że to pół kostki; i Qchcika, który na 45 dag mąki dodaje 10 g drozdży. Czy nie pomyliły się wam jednostki wagi? Kostka drożdży to 100 g, czyli 10 dag. To czy w pierwszym przepisie to 1/20 kostki, czy chodzi o 50 g? W takim razie, czy w drugim to 1/10 kostki, czy calła kostka?

Autor: kris  17.07.2003

Dziś zrobiłem pizzę wg tego przepisu i wyszła znakomita!

Autor: ???  18.07.2003

Czesc wszystkim. Czy moglbym Was prosic o przepis na pizze a wlasciwie ciasto takie jakie jest w pizzerniach?

Autor: Ania  19.07.2003

zeby miec ciasto jak w pizzeriach, radze poeksperymentowac,bo chyba innego wyjscia nie ma ;-)) wedlug mnie to w pizzeriach daja wiecej soli, a w pizzy Hut to mi sie wydaje ze bardzo duzo tluszczu (chyba roslinno-zwierzcy,ale glowy nie daje), bo ciasto zawsze ocieka u nich tluszczem, jest bardzo syte,slone i wilgotne

Autor: Karola  19.07.2003

Jak znow bede robic pizze to wyprobuje ten przepis... Jesli chcecie, aby wasze ciasto mialo juz jakas nute smakowa, to polecam dodac do niego czosnek (suszony, taki z torebki) i oregano. Mniam! :)

Autor: Dyśka  27.07.2003

Pierwszy raz robiliśmy pizzę i wyszła pyszna..

Autor: Ela  02.08.2003

Pizza domowowa jest spoko, ale pizza hut i tak rządzi- to najlepsza pizza pod słońcem!!!!!!!!!!!

Autor: Pauliszta  06.08.2003

a jajek nie dodawać - ja daje polecam ciasto jest wtedy bardziej delikatne i kruche

Autor: DYCHA  09.08.2003

Różnica między mlekiem a woda jest zasadnicza, mleko przewaznie zawiera jakiś tluszcz i dlatego wydaje mi sie jest lepsza kosystencja. tak samo jak dodac mleko do naleśników pychota.,

Autor: mniam  13.08.2003

>>Ciasto podzielić na 2 części. Jedną z nich odłożyć z powrotem do miski. << A co z drugą częścią? Czy to znaczy że z tej ilości składników możemy zrobić dwie pizze. ? ? ?

Autor: bzi  14.08.2003

z tych "nieco wybranych ziół" dorzucanych do ciasta polecam gałkę muszkatolową , ciacho nabiera wyrazu :)

Autor: agno  14.08.2003

Przed chwilką zkończyłam ugniatać ciasto na maja pierwszą w życiu pizze;)- troche przejęta moja misja ugniatałam ja ponad 25mni.!!!! Błagam trzymajcie kciuki żeby wszystko było oki, bo rodzinka niebędzie miała co jeść a ja w wyniku porażki zakończe przygode z kuchnią;(((

Autor: kkasiekk  20.08.2003

My robimy pizzę od długiego czasu i wychodzi świetna (ten przepis jest ok),ale my mamy swoj sprawdzony. I dodajemy mleko, choc z wodą też będzie ok. A drożdze rozprowadzamy w mleku i cukrze, a resztę składników do mąki i potem mleko z drożdzami. A tak poza tym to ważny jest czas jego ugniatania (wyrabania), a najlepiej jest już wyłożone ciasto na blachę pozostawić na 5 minut żeby jeszcze troszke urosło a potem smarować koncentratem pomidorowym (lub znależć przepis na sos pomidorowy używany w pizzeriach) i posypywać OREGANO (na ten koncentrat) a potem resztę składników u będzie suuupppeeeerrrr. Chrupka i jak trzeba bardzo smakowita. Życzę wszystkim udanego pieczenia.

Autor: Ania  20.08.2003

Mam prosbę, może znajdzie się ktoś kto poda mi przepis na pyszny sos pomidorowy (i może czosnkowy też), taki jakie podają w pizzeriach?

Autor: oleczek  26.08.2003

hej!! to prawda że w domu nie da sie zrobiżć prawdziwej pizzy(takiej jak we włoskich pizzeriach) ja też słyszałam o przepisie z piwem, ale nie wiem ile i jak i kiedy go dodać.pomożecie?

Autor: Tomek  30.08.2003

Poproszę przepis bez drożdży! Bywam we Włoszech i nie wydaje mi się, żeby Włosi dodawali do pizzy drożdże!

Autor: fifi82  31.08.2003

1,5 szklanki maki np. szymanowskiej, 5 dkg drozdzy, lyzeczka cukru, 2 lyzki stolowe cieplej wody do rozrobienia drozdzy, 1 jajko i 2 lyzki olliwy. drozdze, wode i cukier wymieszac, dodac do maki, jajka i oliwy. rozrobic ciasto. jesli ciasto bedzie za susche, dodawajcie wody,ale naprawde w minimalnych ilosciach :) pozniej na pol godzinki odstawic pod scierka,zeby postalo i do piekarnika na pol godzinki (piekarnik rozgrzejcie na 200stopni).to ciasto jest bardzo dobre.ostatnio zapomnialam dodac cukru i nei uroslo. i bylo nawet lepsze niz po wyrosnieciu :)

Autor: storczyk  07.09.2003

bardzo lubię pizzę lecz bez sera ------ser najlepiej dodać po pieczeniu posypując po wierzchu.

Autor: mikavondit  19.09.2003

Czy te proporcje sa rzeczywiscie na 2 placki??? Zrobilem tak jak kazaliscie i wyszly mi 4 wielkie placki, ktore urosly do polowy tortownicy :))) To dopiero pizza!!!

Autor: kataryniarz  23.09.2003

żadnych jajek, żadnego mleka..... pizza to nie placek drożdżowy z kruszanką i lukrem

Autor: moongirl  23.09.2003

hmm- i nikt nie zna tego przepisu na sos do pizzy z pizzeri????

Autor: para  30.09.2003

uwielbiamy pizzę!!! Sądzimy że ten przepis jest dobry! Życzymy wszystkim smacznego!!!!!!!

Autor: para  30.09.2003

Jaka cudowna pizza!!!MNIAM!!! PALCE LIZAĆ!!!

Autor: Martkaw  03.10.2003

Ja sos do pizzy robie ze swieżych pomidorów bez skórki (lub z puszki - dobre są pudliszki) miksuję je z czosnkiem solą oregano i odrobiną bazylii i pieprzu ziołowego do tego natka pietruszki i troszeczkę octu winnego białego lub jabłkowego do smaku ... dla mnie rewelacja :) Można troche rozrzedzić sos woda - jego konsystencja będzie zależała od odmiany pomidorów i zawartości w nich wody.

Autor: guzik_0  04.10.2003

A ja na ciasto mam pięć składników tzn. Mąka, woda, sól, drożdze, oliwa. Wszystko ugniatam do gęstej konsystencji i odstawiam do rośnięcia na jakieś 0.30h w ciepłe miejsce;) mmm... ciasto pycha;) jak z włoskiej pizzeri! POLECAM :)))

Autor: pizzaman  25.10.2003

Moj sos do pizzy wyglada tak: Ketchup+koncentrat pomidorowy w rownych proporcjach + woda(na oko), do tego oregano, czosnek, itp. Smakuje podobnie do tego w pizzerii:D

Autor: ARTEK  25.10.2003

własnie skończyłem pizze jest super!!!!!!!!!!!!!!

Autor: Agniechahaha  29.10.2003

To ciasto jest rewelacyjne , pycha!!!!!!! Zapraszam zawsze wszystkich znajomych na ta pizze i wszyscy sądzą ze jest kupna ........i o to chodzi no nie ? .:)

Autor: eagle  30.10.2003

ciasto wyszło rewelacyjnie a wiele już w sumie dni spędziłem w kuchni i czasami to różnie bywa. Ciasto będzie smaczniejsze jak do mąki dodamy gałki muszkat. a i oliwa powinna być dobrej jakości (z pierwszego tłoczenia) bo gorsza daje zły posmak. Po rozwałkowaniu ciasto było trochę większe od blaszki. W rogach ułożyłem kawałki sera i zawinąłem wystające ciasto. Polecam;-))))))

Autor: Paweł Konik  02.11.2003

eee, mam wszystkie składniki, jednakże nie mam drożdży :( można zrobić bez nich?

Autor: Michal  07.11.2003

Interesuje mnie czy mozna zamiast wody dodac mleko a najlepiej wódke !!!

Autor: MARA  10.11.2003

PIZZA ALE MASA KAŻDY SIĘ CIESZY !!!

Autor: MARA  10.11.2003

SER TO PODSTAWA ALE JAKI PYTANIE ??? CĄGNĄCY TTTTTTAAAAAAAAAAAAAAKKKKKKKKK

Autor: tomek siwiec  10.11.2003

Przepis jest sprawdzony, ale ciasto jest do bani.FUCK.

Autor: golonko  11.11.2003

do bani ta wasze ciasto!!!!!!!!

Autor: Paweł  16.11.2003

Ciasto twarde jak kamien. Moze to moj blad, ale jaki???

Autor: Keyszpej  04.12.2003

Jutro zrobie placka dzisiaj znalałem przepis:) Uprawia ktos BOULDERING !!!

Autor: EDDY WWA  15.12.2003

dobry przepis a teraz lece jeść pizze !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Autor: LadyDeath  21.12.2003

tomek oczyiwscie ze sa przepisy bez drożdzy, przeciez jakby ktoś nie wwiedział to są trzy rodzaje ciasta na pizzę: drożdzowe, kruche i chlebowe!!!! odsyłam do fachowej literatury... w tej chwili własnie pieke pizzę, wg podanego tutaj przepisu, ciekawe jaka wyjdzie:P

Autor: pizzza man  03.01.2004

Juz od paru ladnych lat robie pizze w domu. Moje ciasto robie oczywiscie z maki, drozdzy, wody i oliwy z oliwek. Wiecie ze dodaje jeszcze jogurtu naturalnego?! Ciasto jest niezle-mowia ze lepsze niz w pizza hut, hehe!!!

Autor: QBaT666  04.01.2004

Świetny przepis na ciasto, aczkolwiek proponuję dodać do ciasta zamiast wody (jakoże mleko sprawi, że ciasto będzie lekko słodkawe), odpowiednią ilość ciemnego piwa. Jeśli ktoś lubi aromatyczne i pikantne ciasto, proponuję wkrojenie dwu ząbków czosnku (ewentualnie przeciśniętego przez praskę). Miłośnicy bardziej aromatycznych dań, mogą dodać do ciasta łyżeczkę oregano i niewielką szczyptę bazylii...

Autor: Super Pinguin  14.01.2004

a my mamy wlasna pizzerie. Co mamy zrobic bo nikomu jeszcze nie smakowala nasza pizza. POMOCY. nr tel. 504-792-530

Autor: maciassol  23.01.2004

najlepsze ciasto wychodzi jak sie doda gotowanych ziemniaków!! najpierw zaczyn drożdzowy, potem dodaje ugotowane ziemniaki , mąkę, sól oliwę mieszam aż będzie odklejać się od ręki, sos oczywiscie z pomidorów ( mogą byc z puszki) podgrzewam na patelni oliwe wrzucam cebule i czosnek sypie ziola (oregano, bazylia tymianek), wrzucam na to pomidory (wczesniej do puszki z pomidorami wsypuje lyzeczke cukru i kropie sokiem z cytryn) mieszam az zmiekną i wystudzam smarujemy nim pizze dodajemy skladniki i do piekarnika, dopiero pod sam koniec sypiemy ser dla mnie bomba, nie wiem jak dla was;)

Autor: Beatrice  23.01.2004

Jeśli wyjdzie za dużo ciasta, to można zrobić pizzę calzone - dla każdego oddzielnie jego własną. Wszystkie składniki naklada się na polowę rozwalkowanego ciasta, ciasto się zwija na pół i zakleja brzegi podwijając je. W ten sposób powstaje taki większy pieróg. Piecze się ją tak długo, aż ciasto się zrumieni.

Autor: Pizzaioli  24.01.2004

ciasta na pizze nie można traktować wałkiem poniewż mogłoby to zniszczyć tysiące pęcherzykow powietrz przez co pizza mogłaby zle urosnąć.Co do składników na jedną duża:0,4 kg mąki[najlepiej jak kilka godzin poleży na grzejniku aby była mniej wilgotna],około 5 dag drożdży,po łyżeczce soli i cukru i jakieś 200-350 ml wody. Składniki zagniatamy,ciasto przykrywamy na 1 godzinę.Składniki wedle uznania.GOTOWE!!!!SMACZNEGO!!!!!

Autor: vektor  27.01.2004

hyh wlasnei robie moja pierwsza w zyciu pizze na kruchym spodzie za jaies 30 min powiem wam co stego wyszlo ;]

Autor: vektor  27.01.2004

powiem wam jedno... jak nie mace drozdzy to nie kombinujcie tylko zrobcie sobie kanapke... ;/ jesli ktos sadzi inaczej to niech da mi przepis na dobry kruchy spood do pizzy. ja sie troche zawiodlem ... tyle zmarnowanej oliwy... maki, oregano... czosnku... ehh... az sie plakac kce ps. sorki za bledy ale troche poozno jush ;)

Autor: Pizzaioli  28.01.2004

Zgadzam sie Wektor, bez drożdzy nie ma pizzy.Ciasto ma pizze musi być pulchne,jednocześnie chrupiące, a bez drożdży tych warunków nie spełnisz.Bez drożdży to można Sucharki robic!!!!!!

Autor: Miska  05.02.2004

Do wszystkich co im ciasto na pizze nie wyszlo! - przy kazdym wyrobie czegokolwiek trzeba dodac jeszcze jednego bardzo istotnego skladnika... a mianowicie... - SERCA! Bo jak tego zabraknie to kuchnia Wasza NIGDY nie bedzie dobra - i to nie wazne kto poda przepis. No i nie wolno bac sie ubrudzic rak przy tym! Dobre potrawy niskim kosztem (i malym nakladem pracy)? - nonsens!

Autor: Mario  08.02.2004

NAJWAZNIEJSZA ZECZ, wszyscy piszą i skupiaja sie na ciescie, i ok wszyscy ciasto robią jak robią, każde wychodzi takie samo. ale w pizzy najwazniejsza jest dusza ciasta. Dodajcie do ciasta pare ziarek kminku i swiezy wycisniety czosnek, i dopiero wyrabiajcie ciasto. Smak jego zmiata wszystkie inne. Smacznego

Autor: Wujek  14.02.2004

Zrobiłem z XXXXX, Pizzę z podanego ciasta troszke zmieniając proporcje ( średnio ciąć trzeba było o 50 % aby wyszła jedna a nie dwie pizze - prócz drożdży. Ciasto wyrabialismy 20 minut i wyszlo super. Co do Sosu pomidorowego do pizzy to proponujemy : 3/4 sosu pomidorowego[ Melisa ] z cebulą + 0,2 szklanki ketchupu Hainz Hot + łyżeczka cukru + dwie szczypty soli + 3 szczypty pieprzu. To wszystko dokładnie wymieszać razem z bazylią, rozmarynem i szczyptą tymianku ( ale bez przesady ). Napewno będzie lepiej smakowało niż sosy z pizzerii lub koncentrat na pizzę. Do wszystkiego zawsze białe pół wytrawne wino.

Autor: Jostana  17.02.2004

Ciasto jest niesamowite!!!!

Autor: hr  19.02.2004

pracowalem we wloskiej pizzerii i tam pizza byla pieczona w temp.300 przez 3-4 min.w domu robie pizze bardzo czesto wg tego przepisu tylko ciensze ciasto i pieke w piekarniku w temp.200-220 ok.8-10 min.gdyby piec jak podajecie 20-30 min to bylaby w kolorze wegla i nadawala sie tylko do wyrzucenia

Autor: Labosek  25.02.2004

niech ktoś przysle mi dobry przepis na pizze, bardzo prosze pomóżcie mi, mój e-mail to labos@wp.pl , dziękuję

Autor: Anna  28.02.2004

PIZZA Z PATELNI SKŁADNIKI: ........... ciasto: - 4 łyżki mąki - 1 jajko - 2 łyżki oleju - szczypta soli - 1/2 szklanki wody - 15-20 dag cienkiej kiełbasy - garść startego żółtego sera wierzch pizzy: - mała cebula - ogórek konserwowy - 1 średni pomidor - 1 duża pieczarka - 1/4 średniej papryki - oregano - 20 dag sera żółtego SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: ...................... 1. Zaczynamy od ciasta. Mąkę, jajako, olej, sól - mieszamy dolewając wody, aż uzyskamy ciasto jednolite powoli ściekające z łyżki. Kiełbase kroimy w kostkę, ser trzemy na tarce o duzych oczkach i mieszamy z ciastem. Na patelnie wylewamy troche oleju i czekamy aż się rozgrzeje. (można kapnąć ciastem na patelnie i kiedy zacznie się smażyć, tzn. że olej jest wystarczająco gorący) Teraz wylewamy ciasto na patelnie, łyżką formujemy placek. Patelnia na średnim ogniu. Smażyć placek na złoto (z jednej strony tylko !!!) 2. W międzyczasie kroimy skladniki na wierzch pizzy. (najlepiej na cienkie plastry, żeby usypana ze składników warstwa nie byla za wysoka) 3. Kiedy ciasto jest juz złote z 1 strony, zdejmujemy patelnie z ognia, i przekręcamy placek. 4. Układamy na cieście pokrojone składniki i posypujemy serem. 5. Patelnie stawiamy na wolnym ogniu, przykrywamy pokrywką i dusimy az ser sie roztopi. 6. Przelożyć na duży talerz i zjeść. P.S. Podane składniki to moja ulubiona kompozycja. Pizza rewelacyjnie smakuje zawsze i możesz dowolnie je ze sobą łączyć. Świetna jest również wersja wegetariańska, gdzie rezygnujesz z kiełbasy a dodajesz więcej sera do ciasta oraz paprykę w proszku (ciasto jest aromatyczne mimo braku kiełbasy).

Autor: asiul  04.03.2004

warte cennego czasu.... pyszne ciasto, naprawdę polecam !!!

Autor: Buli  06.03.2004

Aby ciasto było bardziej pulchne i nie takie twarde proponuję do w/w przepisu dodać 1-2łyżki mąki ziemiaczanej.Smacznego.

Autor: majkel  09.03.2004

witam wszystkich..bardzo mądre żeczy tu piszecie ale wszyscy robicie jeden podstawowy błąd...nie wiem czy widzieliście kiedyś wloską pizzernie gdzie kucharz robiący pizze czeka aż mu ciasto wyrośnie...pracowałem w 4 pizzeriach we Włoszech od Neapolu do Rimini..i jak żyję nie widziałem żeby czekano na to aż ciasto wyrośnie...bezpośrednio po wyrobieniu i rozformowaniu na blache wstawia sie je do pieca..a cała sztuką jest zacząć od niższej temperatury ok. 150 stopni zeby w piecu ciasto wyrosło...potem zwiekszyc na maksa...pozdrawiam...

Autor: majkel  09.03.2004

Wybaczcie za błędy ale bardzo dawno nie byłem w ojczyźnie...

Autor: bodkin  25.03.2004

majkel: masz rację. I jeszcze coś: najlepsza pizza to pieczona w piecu na drewno - bez tego nic naprawde świetnego nie wyjdzie. pizza TheBest w Warszawie to moim zdaniem NonSolo Pizza na Grójeckiej - i wątpie żeby bez pieca drewno udało się powtórzyć jej smak. Pizza Hut i inne fast foody się nie umywają,... pozdrawiam!

Autor: carpenter  01.04.2004

pizza z patelni jest rewelacyjna!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! szybko i pysznie - super dzieki za przepis ;)

Autor: kabal  16.04.2004

Pracowałem w pizzerii parę lat temu, podany przepis na ciasto nie odbiega od tego, którego używa się w restauracjach. Chodzi o to, że w restauracjach jedzie się na minimum, czyli niezadużo drożdży, w żadnym wypadku jajka czy mleko, tylko mąka, woda sól, odrobina cukru( z tego co pamiętam to na 5 kg mąki dawało się pół łyżki), druga rzecz to dobre wyrobienie(maszyna jest tutaj świetnym wynalazkiem raczej niedostępnym w domu), trzeci element to wyrastanie ciasta, w restauracji ciasto robi się rano na cały dzień, więc jest ono kilka razy przerośnięte, znowu zakręcone maszyną i tak w kółko, jak ucieka z maszyny to się ją włącza na kilka minut i znowu rośnie, i teraz najważniejsze-pieczenie, w domowych piekarnikach jest za mała temperatura i nierówno rozchodzi się ciepło(podane w jednym komentarzu 330 st. to w przypadku mojego w miarę nowoczesnego piekarnika marzenie). Pizzę piecze się w ok 350 st, dzięki temu czas pieczenia to ok 7 minut, wszystkie te warunki są praktycznie nieosiągalne w domu, więc zapomnijmy o takiej pizzy jak w restauracji. Ja stoję jednak na stanowisku, że gotowanie potraw na wzór tych z restauracji to jakieś nieporozumienie(w restauracji prawdopodobnie będzie taniej i tak jak w restauracji), w domu gotuje się tak jak pozwalają na to warunki, a potrawy przez to, że wkładamy w nie wiele wysiłku prawie zawsze smakują lepiej niż w restauracji, a na pewno sprawiają więcej satysfakcji.

Autor: martuadela  23.04.2004

musze wyprobowac!!! mam nadzieje ze ten przepis jest tym, ktorego szukam od b.b. dawna (na grube ciasto!!)

Autor: MC-Maxim  24.04.2004

Pizze robie juz od jakiegos czasu. Ciasto zawsze robilem z drozdzy instant (w proszku) Ciasto zawsze wychodzi dobre. Ja osobiscie lubie cienkie i kruche ciasto, więc wałkuje je zawsze na bardzo cienkie. A czy zna ktos z Was posob jak uformowac ciasto bez wałkowania ?? Zastanawialem sie nad kręceniem go w gorze (hehehe) ale wydaje mi sie ze do takiego sposobu ciasto powinno byc miekkie. Czy ktos zna sie na tym ? Pozdrawiam !!

Autor: Agata  25.04.2004

świetne te wasze przepisy tyle ze domowe i mozna je z robic jedynie w domu a mi chodzi o to ze by były jak w prawdziwych pizzeriach czy moze ktos z was przesłac mi przepis na ciasto pizzy bo chce miec własna taka pizzerie i nie mam pojecia jak to sie robi żeby ciasto było cienkie i kruche POZDROWIONKA DLA WSZYSTKICH

Autor: Rosa  28.04.2004

Ja ciasto smaruję najpierw sosem do makaronu Pudliszek (najchętniej z pieczarkami),następnie składniki wg gustu,ser i posypuję przyprawą do pizzy.Absolutnie nie stosuję ketchupu,ponieważ zabija on smak sosu. Do tego zimne piwko...mniam :)

Autor: Tomaszek  29.04.2004

Jagorszą pizze jadłem we Włoszech, w Wencji.Wydaje mi się, że ciasto na prawdziwa pizze czyli taka jak w pizzeriach robi sie na zakwasie z chleba.

Autor: Łoldek  30.04.2004

Z tego co wiem to w przynajmniej niekórych pizzeriach we Włoszech nie dodają drożdzy. Czyli tylko mąka, woda i sól.

Autor: viola  09.05.2004

właśnie zjadłam pizzę wg tego przepisu - jest rewelacyjna - z tym , że do ciasta dodałam odrobinę piwa --- pycha!!!!!!!!!! lepsza niż w pizzerii - a u nas robią bardzo dobrą pizzę .

Autor: mala  16.05.2004

ciasto pyszne tylko radze skladniki podzielic na 1/2 ciastabo wychodzi bardzo duzo

Autor: saper  16.05.2004

wczoraj zrobiłem w/g waszego przepisu.... moja wife jest podniecona , dajcie mi więcej przepisów...narka

Autor: Adrian_31  25.05.2004

Witam. Widzę, że nie bardzo wiecie, jak zabrać się za pizzę a'la pizzeria. Jest to przepis na ok. pół kilo mąki. Chociaż jeśli chce zrobić pizzę taką, jak w pizzerii, to najważniejsza jest ilość drożdży. Nie więcej, 1,5 dkg drożdży (a najlepiej ok. 1 dkg) rozrabiasz z wodą, łyżeczką cukru i łyżką mąki. Możesz poczekać, aż wyrośnie, chociaż przy takiej szczątkowej ilości, to oczekiwanie nie jest konieczne. Do miski wsypujesz mąkę (0,5 kg), dodajesz zaczyn drożdżowy i min. 10 łyżek zwykłego oleju. Dosypujesz ok. 0,5 łyżeczki soli. Ugniatasz parenaście minut. Ciasto nie powinno kleić się do rąk, ale też musi być dość miękkie (dlatego nie przesadzaj z dosypywaniem mąki!). Po wrobieniu odstawiasz ciasto na godzinkę (w formie małego grzybka). Po godzinie wyrabiasz na stole rękoma cieniutkie ciasto (zapewne widziałeś, jak się to robi w pizzerii) i takie cieńkie ciasto wkładasz na blachę. Jeśli nie potrafisz wyrabiać ciasta na stole, to włóż je na blachę i równomiernie rozprowadzaj na blasze. Powinno być cieńkie na ok. 1 mm. Takie ciasto (z dodatkami) wkładasz do wcześniej rozgrzanego maksymalnie piekarnika i pieczesz ok. 10-15 minut. Ciasto wychodzi cieniutkie, duża ilość oleju sprawia, że ciasto jest miękkie, a mała ilość drożdży - że ciasto nie jest zbyt pulchne (bo to przecież nie mają być pączki, tylko pizza jak z pizzerii). Smaczego. Proszę napisać, czy wam wyszło i jak smakowało.

Autor: Kaczmar  30.05.2004

Adrian ja dziś będe robić pizze z Twojego przepisu... zobaczymy czy wyjdzie :) mam nadzieje ze tak :)))

Autor: Blady  31.05.2004

Kaczmar i jak wyszla piza, bo tez chce taka zrobic.Czy tam sie dodaje szklanke wody bo niejset napisane??!!

Autor: łysy  03.06.2004

Kaczmar, no powiedz jak ta pizza!!! Dobra???

Autor: Kaczmar  05.06.2004

hmmm.. powiem Wam że rewelki to nie było:( szkoda ... wode dodawałem

Autor: monnie  05.06.2004

czy ktoś może zna przepis na ciasto takie jakie jest w "Pizzy Hut' ,chodzi mi o te grube ,puszyste. Z góry dziękuję.

Autor: Student  06.06.2004

a zróbcie tak: bez drożdży i dodajcie troszkę majeranku, potem łyżeczką kładziemy małe kluseczki do wrzacej wody i gotujemy na dużym ogniu przez ok 15min. po docedzeniu wrzucamy na patelnię z roztopionym masłem i zmażymy przez 5min. dokładnie z każdej strony... jeszcze szczypta soli i mamy pyszne "kluseczki studenckie" za jedyne 0,03zł za sztukę...!! smacznego!

Autor: kot  07.06.2004

Mam pytanie, czy ciasto na pizze wyjdzie z drozdzy suchych?Takich w proszku?I czy przelicznik jest taki sam jak w mokrych?

Autor: INA  11.06.2004

MAM TEN PRZEPIS I ZAWSZE WYCHODZI PYCHOTKA!!! DO SAMEGO CIASTA DODAJE PRZYPRAWE DO PIZZY.

Autor: jacool  15.06.2004

Cisato jest rewelacyjne ale ja jeszcze dodaje 1 jajko na 0,5 porcji.Wtedy jest bardziej chrupiace.Polecam

Autor: asig  26.06.2004

witam, czy wiecie moze czy takie domowej roboty ciasto do pizzy można zamrażać? a jeśli tak to w jakim momencie najlepiej? przed wyrośnięciem? czy jedyną opcją jest po upieczeniu?

Autor: dim  28.06.2004

Ja juz zamrazałam ciasto na pizze, oczywiscie surowe, jeszcze przed upieczeniem :) Po upieczeniu i urzednim rozmrozeniu było rownie smaczne :)

Autor: Kacper i Dominika  02.07.2004

Jeszcze nie wiemy co z tego wyjdzie, ale ciasto z lekka się nie udało. Bardzo się kleiło, ale może efekt finalny będzie udany. :)))))

Autor: sylwia  04.07.2004

Musze wam powiedzieć, że to ciasto strasznie kleiło mi się do rączek, ale mój misio pochwalił mnie za taką pyszną kolacje.

Autor: Olka  09.07.2004

Przepis jest super, ciasto swietnie mi wyrosło, teraz tylko musze przypilnowac młodszego brata zeby nie zjadł całej pizzy sam.

Autor: rob  10.07.2004

mam kurde smaka tylko nie ma mi kto zrobić

Autor: Lulu  11.07.2004

Mam ten sam problem.

Autor: ewa  11.07.2004

szukam firmy ktora organizuje kurs prowadzenia pizzerii najchętniej w Kielcach

Autor: Mar  11.07.2004

Witajcie kochani. Kupcie sobie miskę do ciasta drożdżowego- bez wyrabiania (tylko łączę składniki) ciasto wyrasta znakomicie, . Przepis rewelacyjny.

Autor: rob  13.07.2004

jak taka miska wygląda i gdzie można ją kupić

Autor: dolores  13.07.2004

kto ma przepis na cisto tak zwane zapiecek jest to takie ciasto jakw prawdziwej pizzenrni w wloszech pizza na cienkim ciscie bardzo prosze jak ktos ma o przeslanie mi dziekuje dorota_30@o2.pl

Autor: omnibusek  14.07.2004

Popieram, popieram ... ciasto pyszne, mimo, że na początku za mało mąki dodałam i nie chciało mi zejść z rąk, to potem jak zaczęło rosnąć to zajęło pół dużego pokoju ... A w smaku ? PYSZNOŚCI. Takie jak powinno być, chrupiące gdzieniegdzie, a tak to pyszna bułeczka, cudne ciacho.

Autor: ewa  19.07.2004

a ja jestem na diecie, rózżne cudacznośći domownikom gotuję... a sama.. chli, chlip.... tak, pizza jest najlepsza na świecie

Autor: ania  02.08.2004

ciasto jest nie smaczne podobno miało być rewelacją a wyszło wielkim niewypałem niewiem jak moze wogule komuś smakować nigdy więcej nie zrobie tego okropieństwa nikt niechciał tego jeść dosłownie nikt. więc dobrze się zastanuwcie zanim je zrobicie a potem zjecie KOSZMAR W KULINARIACH !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Autor: Capo  03.08.2004

Ciao!!!, ja dodaje zawsze przynajmniej jedno lub dwa jaja, ciasto ma ladniejszy kolor, i jest lepsze w smaku. Smacznaego i milej zabawy w kuchni dla wszysytkich laikow i pro. Pozdrawiam i zachecam do zabawy z jedzeniem.

Autor: johny  10.08.2004

Jak na pierwsza pizze w moim zyciu to wszystko wyszlo mi znakomicie, wyroslo, upieklo sie i smakowalo. Mojemu szefowi, Wilhelmowi, ktoremu prowadze dom w Niemczech. Mnie natomiast mniej. Wciaz poszukuje takiego smaku jaki serwuja w pizzeriach sieci DaGrasso w Lodzi i regionach. Zadna tam PizzaHut sie do tego nie umywa.

Autor: Oczy Nocy  11.08.2004

Pierwszy raz robiłam pizze, a ciasto smakowało jakbym zajmowała się tym od wieków ;) Po prostu PYSZNE !! :D

Autor: Psycho  18.08.2004

Od lat poszukuje przepisu na grube ciasto z Pizza Hut. Czy ktos z Was zna moze ten przepis. buuuuu :((

Autor: blagier  18.08.2004

Ciasto, zrobione ściśle według przepisu, wyszło twarde i mocno spieczone. Nie wiem, w czym tkwi sekret miękkiego, pulchnego ciasta, być może w proporcjach między mąką i drożdżami... W każdym razie mi wyszedł sucharek.

Autor: czipito  26.08.2004

Psycho.. jak chcesz grube ciasto to walnij duża warstwę na blachę.. i nie kładź odrazu składników.. tylko odstaw na chwilę to ciasto do wyrośnięcia... jeśli dodasz do ciasta jajko przy wyrabianiu.. będzie jeszcze większe. Moja mama robiła takie coś.. nie można było do buzi włożyć.. ciasto na 5 cm : ) Nie wiem jaka jest pizza z Pizza Hut.. ale spróbuj :P

Autor: justii  02.09.2004

Wczoraj robiłam tą pizzę i była bardzo pyszna.Cała rodzinka się zachwycała.Teraz polecam ją wszystkim znajomym a także polecam ją wam :)

Autor: m-czek  02.09.2004

SUUUPER CIASTO!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

Autor: monia  07.09.2004

ciasto jest NIESAMOWITE!!! polecam wszystkim:)

Autor: Wiolek  08.09.2004

To było jedno z moich najgorszych doświadczeń w kuchni. Zmarnowałam ponad godzinę stojąc przy garach. Ciasto nie dało się wyrobić, a po długich trudach i upieczeniu było kompletnie bez smaku. Przestrzegam wszystkich przed traceniem na ten przepis cennego czasu

Autor: pszespol &amp; asia  10.09.2004

A my właśnie idziemy robić ta pizze bo zgłodnieliśmy a sklep zaraz zamykają . A co do tego dodatku do pizzy KNORR to jest badziewie i sama chemia LUDZIE NIEKUPUJCIE TEGO ŚCIERWA LEPIeJ DODAJCIE LEPSZEGO STUFFU :)))

Autor: silverred  12.09.2004

Przepis super pyszniutkie pizza doskonala wyszla z tego,polecem wszystkim ...... niejest to takie trudne pozdrowienia mike

Autor: grzesiek  15.09.2004

ciastoooo superro...jednak jestem kucharzem i musiałem wtrącić swoje trzy grosze....skromnie proponuje żeby do ciepłej wody dodać mleczka tak 1/4...i tyle...a co do sosu to pozostawiłem mojej dziewczynie....był pyszny....pozdrawiam smakoszy....yo

Autor: robert  15.09.2004

najlepsze pizze i tak powstają w "Gdyniańce" - każdy kto mieszka w 3miascie o tym wie

Autor: Sisi  25.09.2004

A ja zrobie to ciasto i wtedy sie okaze wszystko..:D

Autor: edi  27.09.2004

pizza rewelacyjna , jeszcze nikt z moich znajomych tak dobrej nie jadl superrrrr polecam

Autor: filozof  01.10.2004

Robienie pizzy to jak robienie dzieci, jest wiele przepisow i nie zawsze wychodzi nam to czego sie spodziewalismy.

Autor: filozof  01.10.2004

Robienie pizzy to jak robienie dzieci, jest wiele przepisow i nie zawsze wychodzi nam to czego sie spodziewalismy.

Autor: Smaczny kąsek  03.10.2004

Ciasto rzeczywiście mniam wyszło :-) Ja zrobiłam je na raz i taakie grubiutkie i puszyste było... pycha!!! polecam, check this out!

Autor: pocahontas  07.10.2004

zrobiłam wszystko według przepisu i chociaż do sprawy podeszłam bardzo entuzjastycznie po przeczytaniu kilku komentarzy, to muszę powiedzieć, że to ciasto to żadna rewelacja...:( zjeść się dało, ale ciasto było twarde (a napewno nieprzepieczone bo od spodu blade), wcale nie chrupiące a smakowało, jak to już ktoś ujął, jak jakaś bułka... i wogóle nie miało nic a nic wspólnego z prawdziwą pizzą :(((((

Autor: pocahontas  07.10.2004

może ktoś ma lepszy przepis? i jakieś wskazówki co do tego, żeby ciasto było takie przyrumienione, jak naleśniki... zawsze takie jest w pizzeri

Autor: Haneczka  11.10.2004

Po przeczytaniu komentarzy podejme wyzwanie. O efektach moich poczynan z ciastem powiadomie, sama jestem ciekawa

Autor: Janusz  13.10.2004

Od 20 lat zajmuję się pizzą,więc chyba mogę coś na ten temat powiedzieć.Drożdże należy rozczyniać w ciepłej wodzie,a ostatnio przekonałem się,że nawet w dość gorącej.Wystarczy zamieszać składniki (oczywiście olej i trochę soli),żeby się dobrze połączyły i pozostawić do wyrośnięcia ok 20-30 minut.Następnie zwilżyć ręce olejem,żeby ciasto nie kleiło sie do rąk i podzielić ciasto na kulki,a nastepnie rozciągnąć je na blaszce.Jeśli ktoś lubi ciasto bardziej puszyste niech pozostawi go na jakieś 10-15 minut do wyrośnięcia i obłoży czym zechce.Piec musi być nagrzany do temp.250 stopni.Jeśli ktoś ma piec gazowy,to musi się liczyć z tym,że wyciągnie suchy placek.Zalecane jest pieczenie w piecu elektrycznym z termoobiegiem.Smacznego.

Autor: Mariano italiano  14.10.2004

Podstawa to mąka - typ 00, u nas raczej nie do dostania, na dwie części mąki powinno dodawać się jedną część wody wtedy otrzymamy optymalną konsystencję ciasta. Ciao

Autor: szamak  16.10.2004

ja robie pizze jak placek i zawsze wychodzi wyrąbista

Autor: Haneczka  17.10.2004

Zrobilam ! Od ugniatania ciasta wyrobilam sobie bicepsy, ale gra warta byla swieczki, mojemu facetowi smakuje (nie wiem czy nie mowi tego z grzecznosci), ale mnie rowniez. Choc ciasto nie jest do konca takie jak oczekiwalam, ale mimo wszystko polecam! Teraz mowi facet Ha....czki: ciasto jest suuuuuuuuuper!!!!!!!!!! ale pamietajcie o uzupelnieniu koncowym - koniecznie musi byc PIWO!

Autor: monika  24.10.2004

mam prosbe:chciałabym sobie wydrukowac przepis.czy moglibyscie dodatkowo zrobic strony do wydruku pod kazdym przepisem?nie tylko tym.Napewno wielu ludziom sie to przyda.pozdrawiam:)

Autor: monika  24.10.2004

ups sorry!! nie zauważyłam ze jest wyżej napis.:)

Autor: frigozoid  25.10.2004

Ale robicie smaka kiedyś sobie zrobie pizzę ale jak tak sobie 3tałem te wasze komenty to co jeden to bardziej się zna od drugiego hehe śmiać mi się troszkę chciało.... i strasznie zgłodniałem (chyba sobie zamówię pizze) pozdrawiam wszystkich którym się nie udało ciasto :P

Autor: irek  26.10.2004

cześć Łanie pięknie jest w tym przepisie ale pracochłonnie czekać aż wyrośnie i wogóle, powiem wam jak ja to robie. ciasto na taką pizze 50 cm. 0,5 szklanki wody do tego wsypuję tak ze 2 dkg drożdzy i rozpuszczam je w tej wodzie, przygotowuje sobie w tym czasie miskę do niej wsypuję łyżeczkę soli wbijam jajko i dodaje łyżkę oliwy bądz jak nie mam to rozpuszczam margarynkę wszystko wyrabiam dodaje tyle mąki aby przy wyrabianiu samo odchodziło od ręki formuje na blasze odrazu po wyrobieniu beż żadnego wyrastania, spód smaruje koncentratem pomidorowym i majonezem i koniecznie posypać trzeba to bazylią ona daje ten smak z pizzerii a reszta jak w normalnej pizzy. Ciasto smakuje super i bez roboty. OCzywiście po ułozeniu wszystkiego zostawiam ja troche do wyrośniecia ale czas uzalezniony ejst od tego jak ciepłe jest pomieszczenie

Autor: frigozoid  26.10.2004

No i sobie zrobiłem wasze ciasto na pizze... i w życiu nie jadłem tak zjechanego ciasta blleeeeeeee:P może druga połowa będzie lepsza bo za pierwszym razem faja i dalej jestem głodny pozdrawiam ludzi którzy dają przepis na ciacho oby tak dalej

Autor: mariusz  27.10.2004

jeśli chcecie by ciasto było jeszcze bardziej elastyczne i pulchne dodajcie piwo.to działa.

Autor: andreol  30.10.2004

Widząc chaos w przepisach, gustach i kunszcie kulinarnym czytelników, podaję mój prosty przepis na pizzę, którą powinien pokochać każdy "prawdziwy" Polak: 1.Ciasto: Mąka w dowolnej ilości - najlepiej farina di grano duro, siana lub nie, oliva vergine, sól morska - najlepiej di salini siciliani, woda - najlepiej ze źródeł Montenegro, drożdże suszone bądź żywe , odrobina origano - najlepiej di Toscania. Ciasto wyrabiamy krótko by się nie zmęczyć. Odkładamy do wyrośnięcia a cały wysiłek poświęcamy przygotowaniu tego co jest istotą naszej pizzy: 2.Chudy kawałek schabu panierujemy w jajku i bułce i smażymy na lekkostrawnym smalcu. Zasmażamy wonną kapuchę. Gotujemy ziemniaki - te najlepsze polskie wielokolorowe. Teraz, wyrośnięte już ciasto możemy ZAPIEC - a nalepiej ZA OKNO. Zjadamy to cojest istotą naszej pizzy.

Autor: Boża  01.11.2004

Pizza według tego przepisu to niebo w gębie. Od dziś żadna piceria na mnie nie zarobi.

Autor: miki  02.11.2004

robie to ciasto ale nic mi nie rośnie włożyłem do piekarnika nałożyłem sera i szynki jako sos dałem 2 łyżeczki koncetratu pomidorowego zobaczymy co wyjdzie za 20 min wyciagam z piekarnika :))))) pierwszy raz robie tak zaawansowaną potrawe :))))

Autor: miki  02.11.2004

buuu brzuchol mnie boli nie do zjedzenia ide na piwko fuuuu

Autor: Misiek :)  10.11.2004

Pizza zrobiona na tym cieście jest pyszna i wiemy z czego zrobiona :) nie mozna tego powiedzieć o pizzach kupnych !!! szczególnie z PIZZAHUT !!! nie stety miałem mozliwość jesć to coś i wylądowałem w szpitalu !! wielu moich znajomych też sie zatrułoło w PIZZAHUT! pizza w domu jest smaczna i bezpieczna pozdrawiam :)

Autor: pi  13.11.2004

nie no ciasto na pizze bez mleka!!!!.What the fuck is this??? Jakbym chciał zjesc pierogi to bym sobie poszedł do baru mlecznego;))

Autor: igor  15.11.2004

To ciasto to żadna rewelacja!!1 Kto widział ciasto na wodzie! lepiej uzyc mleka lub śmietany.A ciasto na pizze powinno być slodkie a nie słone!!!!!!

Autor: moonguard  16.11.2004

a jak robicie z serem ??? dajecie na wierzch na dodatki czy na ciasto bezpośrednio na sos ??? i jaki najlepiej dawać serek na pizzę ???

Autor: Kasiunia  18.11.2004

Zrobiłam dziś na obiad. Wyszło świetne! Ciasto rosło w oczach, aż miło było patrzeć, tym bardziej, że drożdżowe robiłam drugi raz. Czemuś takiemu nawet będąc na diecie nie sposób się oprzeć!

Autor: Kasiunia  18.11.2004

Zrobiłam dziś na obiad. Wyszło świetne! Ciasto rosło w oczach, aż miło było patrzeć, tym bardziej, że drożdżowe robiłam drugi raz. Czemuś takiemu nawet będąc na diecie nie sposób się oprzeć!

Autor: Jano 56  18.11.2004

Anno dziekuje za przepis "pizza z patelni "w sama pore na biwaku co poniektorym szczeki opadly ale wszelkie obawy "co to "uczynil rozchodzacy sie aromat po calym lesie >

Autor: Zbyszek  04.12.2004

Może być coś lepszego niż pizza? Chyba nie!!!!!!!!!!!!!!!!

Autor: Bożena  05.12.2004

Bardzo smaczna! Dziękuję za przepis

Autor: Skrzat  06.12.2004

Mam pytnaie dlaczego az tyle maki tzn to wychodzi ok.5 szklanek.A tak w wersji mini dla 3 osob powiedzmy i jeden piekakarnik?? pozdrawiam PS.rewelacyjna stronka :)

Autor: Iwona  13.12.2004

A ja się zawsze zastanawiałam dlaczego muszę czekac na pizze godzine. To teraz już wiem, że za nim im to ciasto urośnie zanim się uleży i jeszcze pare rzeczy zrobi to mija własnie godzina. A juz nie wspomne o dojechaniu z nią do mnie :))))

Autor: klaud  16.12.2004

Witam! Ciasto robię podobnie. Dokładnie z tych samych składników. Może nie przykładam się tak zupełnie do ich odpowiedniego łączenia (wrzucam wszystko razem i dokładnie wyrabiam). Ale coś mi się nie zgadza czasem pieczenia. Moja pizza piecze się w temp. 250 stopni dokładnie 10 minut i ma przyrumienione chrupiące brzegi. Po 30 minutach byłaby chyba "czarna". Pozdrawiam!

Autor: Glog  16.12.2004

,,Nie będzie taka jak w prawdziwej pizzerni??? i daj Boże, żeby taka nie była pracowałem przez rok w takiej jednej należącej do bardzo popularnej na świecie sieci pizzerni i niech nikt się nie łudzi ze tam ktos wogule robi jakies ciasto. Surowiec jest sproszkowany w niewielkich torebkch opaczonych datą zdatnoci do spozycia 5 lat do tego wlewa sie niewielką ilość wody i oto mamy gotowe ciasto po upieczeniu jest npulchne, przyjemnie tłuste i niepowtarzalne. smacznego

Autor: Łasuch  22.12.2004

Polecam drożdże w proszku!!!!!! Robimy pizzę już od kilku lat. Od kiedy stosujemy drożdże w proszku nie mamy problemu z wyrastaniem ciasta z żywymi bywa naprawdę różnie. Istotny jest też producent drożdży.

Autor: Bart_Skrzyszow  03.01.2005

To ciasto jest wspaniałe, nie umiem gotować, ale ta pizza wyszła mi cudowna. Pozdro dla autora przepisu.

Autor: Agusia8  08.01.2005

zrobiłam. troche dodałam od siebie. masaaaaaa dodatkow :> smakowało. mi, rodzince, znajomym. pieklam na termoobiegu z dopiekaniem. ciasto nie skamieniało, wrecz troszeczke rozmokło. wlasnie ide ją robić po raz kolejny!! PYCHA!

Autor: CZARNY LAS CARREFOUR RULLEZ  09.01.2005

Hej Dziubki - Jestem kucharzem i pracuje w pizzeri, dlatego przepis mnie zainteresował...Wasz problem jest jeden - wszyscy chcą mieć cieniutką pizze i wszyscy z uporem maniaka dodają do ciasta drożdże!! Kochani - w pizzeriach robi się ciasto 'niby drożdżowe' dodaje się tylko dosyć dużo oleju i więcej wody, żeby zastąpić rzadki rozczyn - takie ciasto wbrew pozorom też troche rośnie-tyle ile trzeba! - i jeszcze jedno - na cieście rozsmarujcie nie sam koncentrat, ale zmieszany z odrobiną wody, soli i oregano(smakuje zdecydowanie lepiej niż kiedy oregano dodaje się do ciasta), dzięki temu wyrosną tylko brzegi, a środek pozostanie taki jak wszyscy lubią, czyli....cieniutki. I jeszcze jedno - na wierzch dodawajcie świeże(ale bardzo cieniutko pokrojone) pieczarki - nie żadne wstępnie obsmażane itp. I na koniec - moja zasada - zawsze dużo sera - ser może być dla mnie jedynym składnikiem i też bedzie extra. Buźka dla wszystkich - i ostatnia sprawa dla wyjątkowych smakoszy - KTO NIE JADŁ musi koniecznie spróbować tort czarny las w Carrefourze(jest dosyć drogi, ale sprzedają je też w kawałkach) - to naprawde niezapomniane doznanie smakowe i mimo licznych prób podrabiania - inne nie są nawet w dziesiątej części tak smaczne - oni naprawde sprowadzają część składników z Francji!!(to nie jest kryptoreklama - ja tam nie pracuje, ale jako kucharz mówie wam - zawsze znajde sobie w niedziele czas na tę przyjemność) PA

Autor: schabik  12.01.2005

do pizzy warto dodać piwo lub wode mineralną gazowaną a to dlatego bo drozdze rosną pod wplywem CO2 wtedy uzyskamy pulchne ciasto:-)

Autor: schabik  12.01.2005

podam wam przepis na sos wlasnej roboty ktorym posmarowac warto spodzik od pizzy gdy jest juz rozlozona na blache. Koncentrat pomidorowy wymieszac z odrobina wody 2 ząbki czosnku wycisnac do tego troche oregano piepsz i sól wszystko wymieszać. Jeżeli jakieś pytania to możecie pisać na maila schabik007@tlen.pl

Autor: bilbo-13  14.01.2005

yyyyy....nie jestem doświadczony w kulinariii ale ile trzeba zostawić ciasto na wyrosnięcie?? dobroczyńce prosze o pomoc

Autor: Qmpel  19.01.2005

Witam wszystkich! Robie pizze juz od x lat i wyprobowalem chyba wszystkie kombinacje skladnikow. Podstawa to maka 0,5 kg woda 200 ml oliwa 2 lyzki i sol - do smaku. Do tego zeby uroslo troche doadaje drozdze okolo 5g, czy to wkruszajac je, czy robiac rozczyn.Raz dodalem jajko i nie polecam - ciasto strasznie syte jest (jak drozdzowe babci). Ostatno probowalem robic ciacho jak na makaron, ale pomimo ze wyszlo ok, nie mialo tej puszystosci i bylo ciezkostrawne. Ostatnio kolega mowil mi zeby sprobowac dodac troche jogurtu naturalnego i odrobine sody lub proszku do pieczenia - sprobuje. Smak drozdzy nie jest tym czym powinna charakteryzowac sie pizza, ciagle probuje je wyeliminowac, ale coz ciezko bywa i czasem trzeba pic mietowke (cena eksperymentow). Jesli ktos ma swoje doswiadczenia i chcialby wymienic poglady niech do mnie skrobnie. Powodzenia z wypiekami...

Autor: maku  22.01.2005

Hej.Ciasto jest super,a teraz podaję kompletny przepis(sprawdzony) na pizzę dla każdego-pizza pieczona w prodiżu. Ciasto: 80dkg mąki(szymanowska) 4dkg drożdży-świeże 2 szklanki(arcoroc) wody cukier-płaska łyżeczka sól-płaska łyżeczka ok.7 łyżek oliwy(musowo extra vergine) szczypta bazylii szczypta oregano szczypta majeranku Robimy zaczyn z pokruszonych drożdży,dwóch łyżek mąki,cukru i odrobiny wody.Czekamy ok.pół godziny aż wyrośnie.Do dużej miski wsypujemy mąkę,zioła,wlewamy zaczyn i stopniowo dodajemy letnią wodę,a następnie oliwę.Początkowo wyrabiamy nożem,a następnie ręką(faktycznie trzeba się pomęczyć,min.15min.).Pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia.Po wyrośnięciu ugniatamy ciasto ponownie,po czym dzielimy je na cztery części(na wieczór we dwoje wystarczy połowa składników,wtedy dzielimy ciasto na dwie części).Nagrzewamy prodiż,ciasto "rozciągamy" na koła wielkości talerza od prodiża.Zagniatamy grubsze brzegi,smarujemy sosem pomidorowym(wymieszane:mała puszka przecieru"łowicza",tyle samo dobrego ketchupu,odrobinę oliwy,bazylia,oregano,majeranek- starcza na 4 placki).Każdy placek pieczemy 20-25min. po czym wyjmujemy i studzimy,odwracając do góry spodem(muszą odparować).Placki pieczemy na talerzu z prodiża,posmarowanym każdorazowo oliwą.Dużo łatwiej się wkłada i wyjmuje. Na plackach układamy dodatki(I-szynka+pieczarki,koniecznie surowe, II-salami+papryka surowa+papryka konserwowa+zielone oliwki). Pieczemy placki z dodatkami przez około 20min,po czym posypujemy serem i zapiekamy jeszcze 5-7min.Polecam do nich sos czosnkowy:jedna śmietana18%,175gram,mały majonez motyla,4 ząbki czosnku wyciśnięte lub roztarte z solą, szczypta cukru, szczypta soli, bazylia, oregano,majeranek, koperek,dobrze wymieszać.Wychodzi sporo,ale palce lizać,można jeść łyżkami. Całość jest bardzo podobna w smaku,do pizzy z GRAPPY(mieszkańcy Łodzi powinni wiedzieć o co chodzi).Po prostu reeeeweeelaaacjaaaa.

Autor: Rysia  22.01.2005

Mam dla WAS pyszną pizze smazoną!spróbujcie jest super:)) 9 łyzek mąki pszennej, 3 łyzki maki ziemnieczanej 2 całe jajka 1 szklanka przegotowanej ciepłej wody 20 dag drobno pokrojonej wędliny 1 marchew(średnia)starta na dużych oczkach 15 dag sera żółtego startego 1 cebula pokrojona w kostke 15dag pieczarek pokrojonych i uduszonych trochę zielonej pietruszki 1 łyzeczka proszku do pieczenia Wszystko składnieki wymieszac razem i smażyc jak placki lub duze na cała patelnie SMACZNEGO

Autor: D  27.01.2005

zrobiłam ale wyszło niedobre=[ za dużo drożdży na taka ilość mąki !!!! proponuje conajmniej o 10dkg mniej.

Autor: MATEK  29.01.2005

IT`S OK OK OK :D POZDRAWIAM

Autor: Justyna  30.01.2005

Robiłam wszystko zgodnie z przepisem i stwierdzam : ze ciasto jest SUPER wszystko tak jak powinno i ma znakomity smak poprostu bomba !! Pozdrawiam i naprawde polecam !!

Autor: Lex_killmen  07.02.2005

Ciasto jest super polecam wszystkim

Autor: isabell  08.02.2005

na litość boską, czy zna ktoś przepis na ciasto do pizzy bez drożdźy. Chodzi o cienkie i chrupiące ciasto, takie jak w bamboli, jeśli ktoś zna? pozdrawiam IZA

Autor: Miriam  08.02.2005

Autor: znawczyni :]  11.02.2005

Ja tez mam super przepis na ciasto i łatwiejszy odrobine. Trzeba 50 dag maki przesiac do miski z sola do samku (ok 1-2 łyżeczek) 30g drozdzy rozpuscic w 200 ml cieplej wody z 1,5 łyzeczki cukru, odstawic na 5 minut. Do maki dodac drozdze 100ml oleju (najlepiej olivy z olivek) i 50 ml cieplej wody.Wyrabiac 10 minut. Przykryc sciereczka i odstawic w cieple miejsce na godzinke. Ciasto jes cienkie, porcja wystarcza na 2 srednie pizze o srednicy 28 cm. Po dodaniu składnikow pieczemy 15 minut w temp 250 stopni. polecam wszystkim zawsze sie udaje!!!!

Autor: fiedia  11.02.2005

cześć moja żona robi ciasto z tych składników co państwo ale dużo szybciej .Drożdże kruszy do mąki a następnie wszystko wyrabia i do piekarnika smakuje jak w pizza hat

Autor: x7x  16.02.2005

A ja jestem ciekaw co to jest "dkg"?? Wg mnie może to oznaczać dorzuć kilogram.... hehehe Pani Kubicka, "dag", "dag", "dag" - tak siępisze, a ludzie jak papugi powielają bład za błędem...

Autor: Luka  17.02.2005

wydaje mi się, że każdy musi wypracować sobie takie ciasto, które mu odpowiada. Jeden powie, że lubi ciasto z Pizzy Hut (według mnie, to nie pizza, ale nawet smaczna tłusta gąbka :P), drugi lubi podpłomykowe ciasto z San Marzano (to o mnie mowa :)), inny znów gustuje w nazywanym przeze mnie cieście z "polskiej pizzerii". Nie ma złotego środka - przydałoby się porównywać podawane przepisy do jakiego ciasta, tj. z jakiego lokalu zbliżone jest to nasze.

Autor: Qmpel  18.02.2005

Eustachy... Zapewne próbowales zrobić ciasto samemu według tych przepisow, co ludzie tu piszą. Powiem wprost nie da się zrobić ciacha na pizze takiego jak byś chcaił - bez drożdży - takie ciasto nie wyrośnie w normalnym piekarniku. Ale jeśli masz sprzęcior, który osiąga temperaturę pieczenia 300-350 stopni to podam Ci przepis. Tak wysoka temperatura gwarantuje,że ciasto rosnie zanim sie upiecze (odrobine) pod wpływem zawartej w nim wody - to para wodna sprawia ze rosnie a nie drożdże. Nie uda Ci się go zrobic w normalnym piekarniku-probowałem wychodzi zakalec i trzeba potem pić miętówkę... 500 g mąki - najlepsza jaka dostaniesz (u nas maks 350) 0,1 l oliwy z oliwek/oleju (ok. 0,5 szklanki) 1-2 lyżeczki soli 0,2 - 0,3 l wody - około szklanki - nigdy nie wiadomo jak wyjdzie. opcjonalnie: 1 łyżka mąki ziemniaczanej - będzie bardziej elastyczne. Musisz wyrobić ciasto na lekko połpłynną masę (zaraz jak przestaje się do rąk kleić) - jak będzie za ciężkie nie wyrośnie choćby się zesrać i bedzie twarde jak kamień. Wycisnąc na blachę - potem co kto woli (sos i ser na sam spód, nie za dużo składników) i sru do pieca na maks 10 minut bo się węgiel zrobi (pamiętaj 350 stopni) w normalnym piekarniku robie tak samo, tylko ze daje odrobine drozdzy (paseczek doslownie 5 mm z kostki) - rozpuszczam je w w/w wodzie z dodatkiem 1 lyzeczki cukru (nie bedzie slodkie - drożdze zeżra cukier, jak postoi ok 10-15 min w cieple). W temperaturze około 200 - 250 stopni drożdze zdychaja zanim zdążą zawołać "oj jak boli" - ale ciacho troche rośnie (CO2 ze zwłok drożdży daje taki efekt jak woda w 300-350 stopniach). Żeby zabić smak tego ścierwa dodać można troche soku z cytryny (podobno pomaga - przyp. z forum) czas pieczenia trzeba troche wydłużyć ale maks 15 min. Ps. "Giertych", ale pojechałeś ;-)

Autor: amka  20.02.2005

dziwnie wygląda to ciasto. jak zwykłe ciato

Autor: bladykot  20.02.2005

wczoraj na moich urodzinach wszyscy się nią zajadali i chwalili, nawet o przepis pytali mniammmmmmmmmmmmm

Autor: enka  22.02.2005

Jakiez bylo nasze zaskoczenie,kiedy dość długo przez nas miętoszone ciasto po upieczeniu nie okazało się zakalcem!!! Byloby naprawdę świetne-gdyby w przepisie podali trochę więcej soli!!! Ale to jakoś udało sie zakamuflować sosem i przyprawami! Pozdrawiam wszystkich mietoszących!!!

Autor: Turek  23.02.2005

Te przepisy na pizze są takie sobie.Moim zdaniem najlepsza pizza to Pizza Hut SUPER SUPREME na grubym cieście.Za taki przepis dałbym bardzo wiele.Przydałby się tu ktoś kto pracował lub pracuje w Pizza Hut !!!

Autor: perelka  27.02.2005

Nawet chamstwo i brak podstawowych zasad kultury niektórych tu obecnych nie zabilo smaku pizzy,którą zrobilam wg przepisu zamieszczonego jako tytul tej stronki.Super super,ciasto wyszlo idealnie!!!!!!!!!!!

Autor: anula  02.03.2005

Robilam pizze 1-y raz!!! Wyszlo rewelacyjnie!!!! SUPER!!!!!

Autor: Domi&amp;Basia  04.03.2005

jesteśmy w trakcie pieczenia :P ale... ciasto rośnie już w piekarniku:P w kuchni unosi się przepiękny zapach... mmmmm jestem pewna, że będzie mniamiiii... :):)

Autor: Paweł  09.03.2005

Wszystko fajnie, tylko co to za źródło lepsze niż kran?

Autor: Karolina  10.03.2005

Ja sosy robię tak: -czosnkowy, śmietana najlepiej 18-tka, chyba, że ktoś lubi rzadszy sosik to 12-tka (ale do tego z 18-tki mozna dodac troszke mleka i wtedy mamy konsystencje o jaka nam chodzi - mleczko powoli mieszając). Czosnek przeciśnięty przez przeciskarkę (z braku laku mozna zetrzeć na najmniejszej części tartki do warzyw). 2-3 żabki na około250 ml śmietany, ale należy spróbowac, bo niektorzy lubią łagodne inni bardziej piekące. W zalezności od smaku śmietany, bo jak wiadomo może byc słodsza lub kwaśniejsza dodaję szczyptę lub dwie cukru, odrobinę soli i zioła (oregano, majeranek i bazylię). Wszystko mieszam aż będzie jednolite i do lodówki, albo jeść od razu. Tylko należy pamiętać najpierw czosnek i śmietana, próbujemy i dodajemy jedno lub drugie, aż będzie miało taką "moc" jak chcemy. Potem cukier i sól i znowu po wymieszaniu próbujemy i na sam koniec zioła (moje to oczywiście sugestia, sypiemy co lubimy i mamy w domu). Mimo, że opis długi to czas wykonania 5-10 minut (w zależności od wprawy w ...próbowaniu). -pomidorowy, hmm.. sprawa się komplikuje bo każdy robi inaczej, no i oczywiście zalezy to od smaku pomidorów (słodkie, czy nie) pomidory (najlepiej wiejskie, albo chociaż z ryneczku) obieram ze skórki i przecieram przez nie za gęste sitko (chodzi o to żeby nie przeszły pestki tylko cała reszta), tak przetarte pomidorki wrzucam na patelnie dodaję do smaku sól, czasem trochę cukru(zaleznie od nastroju), paprykę (słodką, ostrą, chili - jak kto lubi, ja pierwszą i ostatnią), pomidorki troszkę trzeba podlewać wodą, żeby cały sok nie wyparował. jak ktoś lubi czosnek to ząbki kroimy w dośc duże kawałki i wrzucamy na patelnie, jak już pomidorki przejdą tym aromatem czosnek nalezy z tej patelni KONIECZNIE wyjąć. Jeżeli mamy już odpowiednią konsystencję i smak to dodajemy zioła (bazylia musi być, bo jak wiadomo do pomidorów niezbędna) a zioła zawsze na koniec, żeby nie tracić aromatu - nigdy na początku. Nie lubię dodawać wynalazku w postaci koncentratu pomidorowego, ale czasem sie przydaję (jak trafimy na takie bez smaku pomidorki), ale należy pamiętac że wtedy koncentrat należy dodać do pomidorków na patelni przed wsypaniem cukru i ziół. Ilość wody oczywiście zależy od tego czy lubimy gęste, czy rzadkie. Taki sos wlewamy do miseczki, dzbanuszka itp. jak ostygnie koniecznie chłodzimy w lodówce nie lubi byc ciepły. -sos na "łatwiznę" - czasami spotykamy się z nim jedząc shoarmę w pewnej znanej sieci egipskiego jadła - mieszamy majonez z koncetratem pomidorowym (tego drugiego nie dużo) odrobinę musztardy i prawie drugie tyle co reszty składników gęstej śmietany, mieszamy aż stanie się jakby "puszysty" i już. Dokładnej ilości składników nie podaję, bo robię do smaku, czyli na tzw. "oko". Gwarantuję, że wyjdą za pierwszym razem tylko trzeba troszke posmakowac i pokombinować nad iloscią przypraw, tak, żeby nam pasowała. Powiem jeszcze, że sosy czosnkowy i na "łatwiznę" nadają się także do pieczonych ziemniaczków...mniam, pomidorowy już nie. Miłego eksperymentowania, bo o to w kuchni chodzi.

Autor: Karolina  10.03.2005

a co do pizza hut, nie lubię, ta na grubym cieście jako tako (ale i tak moja mama robi lepszą), ale nie potrafią zrobić na cienkim, wychodzi glut, polecam małe pizzerie, najlepiej takie w których pracuje Włoch lub ktoś kto w tym kraju jadał, bo przypominam pizza jest włoska, a pizza hut amerykańskie. A co do kolegi który szuka pracownika, żeby zdobył przepis..cóż z tego co mi wiadomo, przepis na "ciasto" zna parę osób na świecie, jest pilnie strzeżona tajemnicą i takie ciasto jest dostarczane do pizzerii, na miejscu rorabiane z wodą, więc gwarantuje, że pracownicy przepisu nie znają. I tyle. Aha, jak zjesz pizzę w tylu miejscach co ja to i tak będziesz miał małe pojęcie co dobre(choć większe niż teraz), bo nikt nie da rady zjeśc w każdym miejscu na świecie, a dpiero wtedy można powiedzieć, że najlepsza jest w...

Autor: piti  12.03.2005

A mi to ciasto zawsze wychodzi kleiste i lepkie. Nie wiem. W każdym razie jest dobre. Jak dodam więcej mąki to wyjdzie twardy knedel?

Autor: fre2  12.03.2005

PIERWSZA piekłem 20 min. z ciasta wyszedł jakiś suchar DRUGA czas pieczenia 10 min. i wyszło naprawde coś genilialnego

Autor: zienko  13.03.2005

Od wielu lat robie ciasto na pizzę w taki sposób (porcja na dużą blachę). - 3 szklanki mąki - 1 szklanka mleka - 4 dkg drożdży - 3 łyżki oleju - łyżka płaska cukru - sól - 1 łyżka oregano (drobno roztartego w rękach) ZACZYN drożdżowy 1 łyżkę mąki, 1 łyżka cukru, 4 dkg drożdży, 1/2 szklanki mleka (lekko podgrzane) letnie rozrabiamy i odstawiamy do wyrośnięcia. WYKONANIE Do miski wsypujemy resztę mąki, 3 łyżki oleju, resztę mleka, sól, zioła i wyrośnięte drożdże i wyrabiamy, następnie wyjmujemy na stolnicę i kończymy wyrabianie. Jak damy składniki w tej ilości jak wyżej ciasto będzie się dobrze wyrabiać i odchodzić od ręki bez podsypywania mąką. Następnie rozciągamy je rękoma na blasze posmarowanej samym olejem, nakładamy na wierzch farsz wg smaku i upodobań i posypujemy serem. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika 200 st.C na ok. 20 minut. Ciasto jest wyśmienite polecam.

Autor: myszka  13.03.2005

Super przepis .Ja robie ten sam przepis tylko z polowy porcji. Wychodza wtedy 2 okragle formy do pizzy okolo 30 cm ,ale nie za plaskie. (formy maja dziury ) Acha ,na 4o dag biore zawsze 1 lyzeczke soli.

Autor: myszka  13.03.2005

Zapomnialam dopisac , ze do ciasta dodaje zawsze - oregano okolo 1 -2 lyzeczek,a te formy widzialam kiedys w sklepie w Bydgoszczy w GALERII POMORSKIEJ:

Autor: Berserker  14.03.2005

A wracajac do Pizza Hut,to ciasto od nich ma tyle wspolnego z prawdziwa pizza(wloska) co jakosc dodatkow-czyli nic.

Autor: Smakosz pizzy  16.03.2005

Przepis na pizze hut widziałem gdzieś na google albo netsprint poszukajcie.

Autor: maksym  17.03.2005

cześć wszystkim! właśnie przeczytałem przepis i wasze komentarze, nie powiem zachęca. ale mam jedno pytanie: czy można ją zrobić w piekarniku gazowym? czy lepiej dać sobie spokój?

Autor: gregoriami  19.03.2005

moja mam robi lepsze :P

Autor: anelka  23.03.2005

Przepis jest poprostu świetny. Robiłam je pierwszy raz i udało się chociaż miałam pewne wątpliwości dotyczące pieczenia w piekarniku gazowym... Gorąco polecam

Autor: waldi  30.03.2005

W podawanych przepisach na pizzę dominuje zrobienie w pierwszej kolejności zaczynu, który jest odstawiany na pewien czas, po upływie którego dodawane są pozostałe składniki na ciasto i znowu w odstawkę do wyrośnięcia. Proponuję zrobić ciasto według przepisu, który skutecznie stosuję: - 0,5 kg mąki tortowej (ilość reguluję w stosunku do lepkości ciasta) - 3 łyżki oleju - 1 łyżeczka cukru - szczypta soli - 60-70 gram drożdży - 3\4 szklanki ciepłej wody + 2\4 szklanki mleka razem wymieszanych Drożdże rozprowadzam w ciepłej mieszance wodno-mlecznej, dodaję do mąki (nie wsypuję od razu całej ilości) jak również olej, cukier i sól, wszystko razem zagniatam (jeżeli ciasto nadal za mocno się klei do rąk, to dodaję jeszcze trochę mąki, aż nie będzie się kleiło) i odstawiam całość pod płóciennym przykryciem na około 50 - 60 min. do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu, podczas wałkowania ciasta dodaję jeszcze trochę mąki, jeżeli jeszcze sie trochę klei i na ciasto już według uznania i pieczę około 20 min. w temperaturze 175 stopni C. Smacznego

Autor: kamiloo  07.04.2005

dzień dobry ! pracuje jako pizzerman w Łodzi, muszę przyznać że ten przepis nie jest zły jednakże musze dodać od siebie kilka uwag: mianowicie mąke przeznaczona na ciasto powinno sie przyżądzić z dwóch typów: mąki pszenej 2/3-trzecich + maki kukurydzianej1/3-trzeciej, nado to ciastu żułtawą barwe i specyficzny wyborny posmak!

Autor: martynka  10.04.2005

Ciasto rewelka :) polecam wszystkim!!!!!!! Składniki dobrze sie połączyły i ładnie urosło :)))))) PYCHA

Autor: paloma  10.04.2005

kurde... czytam czytam te Wasze komentarze i naszła mnie chyba ochota na pizze:-) ide zobaczyć co mam w lodówce :-)

Autor: KAPITAN KUK  10.04.2005

Spróbujcie tak: 2,5 dag drożdży, szklanka wody, 2 łyżeczki soli, trochę oliwy, mąki tak aby całość była maks mokra. Łyżką energicznie mieszać aż do uzyskania mokrego gluta. Odstawić na pół godzinki, w tym czasie osuszyć browara dla podkręcenia apetytu. Następnie na posmarowaną masłem blachę wylać urośniętego gluta, posypać mąką i tak postępując uformować krąg na który naniesc sosik pomidorowy (osobna historia) i co tam komu w duszy gra. Piekarniczek maks i hop do środeczka na ok. 25 -30 min. w tym czasie jeszcze jedno piwerro i już.

Autor: Bart  20.04.2005

To po prostu - REWELACJA!!!!

Autor: hajduczek  25.04.2005

Ciasto wyszlo wysmienicie. Robilam z mniejszej proporcji 1/2 produktow i wyszly mi 2 spody o śr.24cm. cukier wcale nie byl wyczuwalny. Polecam nawet dla tych co nigdy nie robili, ja robilam to ciasto poraz pierwszy.

Autor: jacek  29.04.2005

super przepis, ciasto wychodzi swietne, robilem juz kilka razy. moze dodaje tylko odrobinke mniej wody niz w podanym przepisie. smacznego !

Autor: stefan  03.05.2005

No cóż! może ja nie jestem tak świetnym kucharzem niz moi poprzednicy ale ciach trochę upadało. Jak się wyśpię (zajęło mi to sporo czasu) to napewno znów zabiore się do "eksperymentu" Głowa do góry!!!

Autor: bea  05.05.2005

Autor: bea  05.05.2005

Autor: Joanna  05.05.2005

Rewelacja! Pycha!Polecam!

Autor: Bart  06.05.2005

Do wszystkich znawców pizzy na cienkim cieście. Nie da się zrobić ciasta na pizze bez drożdży...Jeżeli nie dodacie drożdży to wyjdą wam co najwyżej krakersy :)Aby ciasto co upieczeniu było naprawdę cienkie wystarczy rozwałkować bardzo cienki placek:) A ten przepis na ciasto jest rewelacyjny!! Jeszcze jedno: dużo lepszy efekt jest z piekarnika elektrycznego niż z gazowego...no jeżeli ktoś ma dostęp do takiego pieca do wypiekania chleba (takiego wiejskiego) to zapewniam, że pizza wychodzi fenomenalna!! Tylko sporo przy tym pracy!!

Autor: Smakosz pizzy  11.05.2005

Dużo racji w tym co piszecie, ale zastanawia mnie jeden problem - mąka. Wszyscy używamy mąki pszennej do wypieków domowych, a chleb jest z mąki żytniej. I chyba tu tkwi cała tajemnica przyjemnego zapachu, smaku i chrupkości pizzy z pizzeri. Ale gdzie kupić żytnią mąkę???

Autor: vjesja  15.05.2005

Kochani, zajrzyjcie na www.Pychotka - tam jest przepis na moja pizze. Nie jadlam lepszej, nigdzie!

Autor: Liza  17.05.2005

Zdjecia sa obrzydliwe, jaks breja w garnkach. I jeszcze ta wymieta scierka. Czy to nie mozna troche wiecej estetyki? No i higieny?

Autor: madzik  17.05.2005

moja pizza jest wlasnie w pierkarniku, mam nadzieje, ze wyjdzie... ale ciasto wygladalo calkiem niezle.. zobaczymy jak bedzie smakowac:)

Autor: Ziomalek:)))))))  19.05.2005

PIZZA jest ZAJEBISTA nic dodac nic ujac:)

Autor: bison  26.05.2005

Moi drodzy przepisów na ciasto jet niemal tyle ilu jet kucharzy. Proporcje bywają różne ze względu na indywidualne cechy mąki (jej wilgotność, typ - osobiście polecam typ 650 zmieszany w stosunku 4:3 z typem 500) na 2 kilo mąki potrzebujemy około 500 ml ciepłego lekko osolonego mleka z 3 łyżeczkami cukru w którym drożdże rosną doskonale ponieważ wykożystują nie tylko sacharozę ale również laktozę. (solimy aby wyrównać gradienty stężeń osmotycznych). Jeśli mąka jest "chłodna" możemy ogrzać ją w mikrofalówce (1minuta/kilogram mąki/700Watt mocy) dzięki temu ciast rośnie niemal expresowo. Mieszamy część mąki w misce z całością mleka uzyskujemy w ten sposób "bazę", najlepiej wykonać to za pomocą trzepaczki rózgowej. W międzyczasie rozpuszczamy kostkę masła, możemy dodać zioła prowansalskie i drobno skrojoną cebulkę i czosnek. Po przestudzeniu dolewamy tłuszcz do "bazy". Energicznie mieszamy dodajemy mąki i gdy uzyskamy dość gęste ciasto wykładamy je na stolnicę z resztą mąki wyrabiamy szybko i energicznie angarzując raczej palce niż zamknięte dłonie(w ten sposób ciasto będzie pulchniejsze dzięki wtłoczeniu dodatkowej ilości powietrza) czasami zdarza się że mąka jest wybitnie sucha dlatego jeśli podczas wyrabiania zauwarzysz że ciasto może być zbyt twarde lub zbyt suche zrezygnuj z dalszego wyrabiania "w mące" i wyrób je na czystej powierzchni. Ciasto powinno mieć konsystencję ciepłej plasteliny. Następnie dzielimy ciasto rozwałkowujemy na grubość według gustu (z 1 cm ciasta surowego otrzymujemy zwykle 3 do 4 cm) wykładamy na natłuszczoną blachę i wstawiamy do piekarnika na 1,5 godziny w temperaturze nie wyższej niż 40 stopni (jeśli nie masz takiego piekarnika ustaw blachy w ciepłym miejscu i nakryj wilgotną ściereczką (wilgotną a nie mokrą, i wciepłym miejscu ale nie na kaloryferze ;-). póżniej polecam ciasto od razu podpiec w temperaturze 160 stopni C przez około (zależy od grubości) 15min a dopiero później rozkładamy składniki na pizzę i kończymy pieczenie. Dodatek masła sprawia że uzyskujem lekko serowy posmak z nutą orzechów, oraz delikatną strukturę(ciasto jest bardziej krucha) i "nie ciągnie się w ustach" dzięki niemu ciasto jest smaczniejsze; świeże minimum przez 3 dni i nawet na zimno smakuje wybornie. Mleko uzupełnia w aminokwasy egzogenne białka mąki, dzięki czemu uzyskujemy produkt nie tylko doskonały w smaku ale także odżywczy. Nie zapominajmy o soleniu mąki... (wtedy gluten z mąki lepiej wiąże wodę)

Autor: karolina i radek  29.05.2005

ciasto jest BOSKIE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! niech nikt się nie waha, który przepis wybrać . to ten!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!F E N O M E N A L N E !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Autor: karolina i radek  29.05.2005

tzn,!!!!!!!!!!!!!!!!!! F E N O M E N A L N E !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 1 uwaga -my wolimy cieńsze więc robimy z połowy składników

Autor: szef  02.06.2005

Ale mi dzisiaj pizza przepyszna wyszła, że to się w głowie nie mieści. Polecam ten przepis na 100000%!

Autor: dracco  04.06.2005

twój przepis jest mega chójowy

Autor: dr  10.06.2005

dracco debilu przez takie śmieci jak ty tracę apetyt. Zachowaj swoje chamskie odzywki pod sklep z tanimi winami.

Autor: Agnieś :)  10.06.2005

no więc zaczynam robić pizze według waszego przepisu jak skończe dam znać hiehie ... :)

Autor: Mc TOM  18.06.2005

W czasie oczekiwania na wyrosniecie ciasta, ogladalem komentarze, i musze przyznac, ze negatywne pochodza glownie od ludzi... ograniczonych: nie znajacych ortografii i kultury. Ja widze pewna zbierznosc. Jest to moja pierwsza proba przyrzadzenia czegos powazniejszego od omleta. Mysle, ze wlozylem w ten wypiek tyle serca, sily i pieniedzy, ze musi sie udac. Rodzina na pewno bedzie zadowolona, a moze tez i trafie przez zoladek do serca..? :)

Autor: Mc TOM  18.06.2005

no, w koncu sie upiekla. Rodzina narzeka, ze za krotko trzymalem w piekarniku, ale to pewnie przez to, ze bylo na niej 2 kg skladnikow ;) w kazdym razie przepis dobry, ale wytmaga opanowania. I tak, jak jeden z moich przedmowcow napisal: do swoich wypiekow dodajcie duzo serca..

Autor: Sera  19.06.2005

Właśnie robię pizze. Ciasto z tego właśnie przepisu. Dałam tylko troche mniej drożdzy. Sos na ciasto robię bardzo prosto : Fix do spaghetti Napoli + podsmażona cebulka i czosnek + przyprawy. Na to ser Mozzarella i na każdą część pizzy inne składniki, bo moja rodzina ma urozmaicone gusta ;)

Autor: Piciatrial  19.06.2005

Ja mam specjalną miske do wyrabiania ciasta i robie je 3 min + 20 min na wyrosnięcie

Autor: asiaczek  26.06.2005

ta pizza jest extra cool! tylko nie trzeba pozostawiac do wyrosnięcia, a najpierw w piekarniku na mniejszą temperaturkę, ale i tak świetna!!!!!!!!pozdrawiam

Autor: S@NDY  30.06.2005

JA ROBILAM PIZZE Z SMAZONYMI PIECZARKAMI,SEREM,SZYNKA I SOSEM( Z KONCENTRATU OLEJU I PRZYPRAWY DO PIZZY).nIE DODAWALAM CUKRU DO CIASTA I TAK WYSZLA MNIAMMM...

Autor: b  02.07.2005

ja dam wan najprostrzy przepis na pizze chwytać telefon i dzwonić na pizzerie i wychodzi najlepsza pizza

Autor: ..lol PIZZA  06.07.2005

.....polemizowalbym ...jak to Joanna pisala caly sekret jest w dobrym wyrobieniu ..gdzie sie Ona takich glupot naczytala ...im dluzej sie wyrabia ciasto tym bardziej ono bedzie twarde bo wyrabiamy gluten ...ktos napisal ze to ciasto jest za slodkie...pracowalem pare lat w pizzeriach w Łodzi i... wiekszosc tych przepisow na ciasto posiada znaczna ilosc cukru...przepis jest tak dopracowani iz mimo dosc slodkiego smaku pizze sa rewelacyjne ..i takie male zdradzenie tajemnicy ciasto po wyrobieniu formujemy w kulki ukladamy np na blasze i przykrywamy folia spozywcza i wkladamy na okolo 12 godzin do lodowki

Autor: ..lol PIZZA  06.07.2005

...upsss ...zapomnilem dodac e-maila ..sorrka

Autor: danek  07.07.2005

Pycha. Pierwszy raz robiłem i wyszło! Dziękuję za przepis.

Autor: Knoppers997  08.07.2005

Wypasiony przepisik Ewka! Polecam wszystkim!!!! :-)

Autor: hej!  11.07.2005

Włśnie idę tworzyć to dzieło i zobaczymy co z tego wyniknie:)

Autor: kati  12.07.2005

czemu ściereczka,kotrą przykrywamy ciasto ma byc wilgotna?

Autor: Piter  18.07.2005

Do ciasta można dodać oliwę z oliwek i zatar jest świetna .Daję wspaniały smak.

Autor: :)))  21.07.2005

ciasto jest wporzo tylko nie zaqpomnijcie podzielic ciasta na pol bo moze wam wyjsc ciasto drozdzowe z dodatkami (grubosc ciasta na oko jakies 5 cm :P ) heheeh

Autor: :)  24.07.2005

hej dzis (wczoraj, bo juz po polnocy) robilem pizze z moja ukochana :) przepis na ciasto podal mi znajomy co pracuje w pizzerni, jednej z lepszych w moim miescie :) przepis na ciasto to: 0,5 kg mąki 0,5 szklanki wody 0,5 szklanki piwa 5 dag drożdży 1 łyżka cukru 1 łyżka soli 1 łyżka oleju dodatki na pizze Do szkalnki z ciepłą wodą wsypać łyżeczkę cukru, wymieszać to z drożdżami. Do miski wsypać mąkę i sól, zalać to drożdżami i piwem. Wyrobić ciasto. Pod koniec wyrabiania ciasta wlać olej. Uformować pizze, polać sosem i ułożyc na niej dodatki, np.: ser, kukurydza, pomidory. Piec koło 10-15 minut w 220°C. z tego wychodzi duza blacha do piekarnika :) ciasto ok 1cm po upieczeniu brzegi maja ok 2-3cm wszystko fajnie :) tylko nigdy nie wyszlo mi ciasto takie samo jak w pizzerni :( chyba dlatego, ze nie mam takiego fajnego pieca :) ale pizza i tak byla pyszna :D

Autor: Magellan  26.07.2005

no po prostu ciasto super, + wlasnej roboty szyneczka, swieze warzywka, doskonały ser i pizza polska a la Magellan gotowa. Wlasnie zjadłem sobie i mysle ze po tak wspanialym posilku nalezy tylko i wylacznie sie polozyc i patrzec w chmury...niebo!!!

Autor: Kfiatusek;]  31.07.2005

Wypróbowałam ten przepis i jest na PRAWDĘ SUUUUUUUUPPPPPPPEEEEEEERRRRRRR!!!!!!! właśnie moja druga pizza siedzi sobie w piekarniku i mam nadzieję, że będzie równie rewelacyjna jak pierwsza!!!;]] Ciasto co prawda robi się tą godzinką, ale warto jest smaczne i pięknie rośnie..;]] jeżeli ktoś nie wie jak zrobić sos do pizzy to ja robię albo ze świeżych pomidorków, które sparzam obieram ze skórki wybieram miąsz,(tz. pestki) a reszte wsadzam do rondelka i czekam aż będą miękkie, oczywiście mieszam je żeby się nie przypaliły...póżniej dodaję trochę bazylii, czosnku, sól pieprz ewentualnie troszkę ketchupu. Drugi sposób jest prostszy bo koncentrat, trochę ketchupu, bazylię i czosnekw wsadzam do garnuszka i chwilkę gotuję na małym ogni... i sos gotowy!!!

Autor: agatka  31.07.2005

ciasto z tego przepisu wyszlo grube i pyszne-po prostu genialne;polecam

Autor: Qmpel  09.08.2005

do " :) " chlopie na 0,5 kg maki 125 ml (1/2 szklanki) wody i piwa - tym to chyba kamienie mozna bedzie wbijac po upieczeniu. Pisz normalnie - tego piwa to chyba 250 ml (pol szklanki od piwa). Ja juz nie wiem - zawsze robie rozczyn z okolo 300 ml wody/mleczka i do tego daje 3 lyzeczki oleju - pozniej w czasie wyrabiania dodaje maki na oko, ale nigdy 0,5 kg ! Prosze o sprosotowanie - chetnie eksperymentuje, ale takie szklankowanie - to troche do mnie nie przemawia

Autor: ZYGMUND  10.08.2005

Ciasto super ale nie zawsze dobrze wtchodzi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Autor: ZYGMUND  10.08.2005

Ciasto super ale nie zawsze dobrze wtchodzi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Autor: beni  10.08.2005

Ciao Czy ktos z was pracuje albo pracowal w jakiejs pizzerii w Polsce?Chcialbym wiedziec jakiej maki sie uzywa w polskich pizzeriach. Producenci mak,nie podaja wartosci W, tylko maka typu 450,ect. mnie interesuje maka W280 do W 360, zeby wiedziec jaki mam dac czas wyrosniecia ciastu,krotki czy dlugi i czy moge zrobic tzw. ''impasto indiretto poolisch lub biga''. Na stronach producentow na schedach technicznych nie ma takich informacji? nie uzywa sie w posce osnzceni typu W, L, P? dzieki za ewentualne odpowiedzi

Autor: remi  13.08.2005

Do ciasta na Pizzę,zamiast wody lepiej dać mleko.Ciasto wówczas jest dużo smaczniejsze.

Autor: Agi_kn  14.08.2005

Jak dla mnie i na moją pierwszą pizzę -rewelka. Dodałam wody na pół z mlekiem i naprawde wyszla super. Niektórzy pisali, że im się ciasto bardzo do rąk kleiło myślę że dodaliście za mało mąki przy ugniataniu ciasta tez trzeba delikatnie podsypywac i nie będzie problemu

Autor: Stebciu  16.08.2005

Ja jeszcze dodaje do ciasta odrobinke granulowanego czosnku, i odrobie oregano i ziol prowansalskich ciasto ma wtedy wspanialy zapach i smak . Polecam ;)

Autor: marysia  16.08.2005

moja mama też robi dobrą pizze.

Autor: jakas  17.08.2005

Żeby ciasto drożdzowe nie było za twarde nie można przesadzić z ilością mąki. Jak jej będzie za dużo wyjdzie twarde jak kamień. A jak nie chce odchodzić od ręki to na koniec najlepiej dodać jeszcze trochę oleju lub ew. mleka(ale nie w pizzy). A najważniejsza jest konsystencja powinno być elastyczne ale nie jak guma no i najważniejsze- pulchne, lekkie-i sukces gotowy. A z tym wyrabianiem ciasta to wg. mnie nie jest tak do końca prawda. kilka minut wyrabiania w zupełności wystarcza.

Autor: pamati  17.08.2005

wiecie co! Najlepszy przepis na ciasto znalazłam w necie pod nazwą "pizza Agnieszki". Kto spróbuje nie pożałuje. 300 gr mąki 3dkg drożdży sól cukier pół szklanki wody 1 łyżka oleju lub smalcu ugotowane ziemniaki przepuszczone przez praskę w ilości 1\4 objętości reszty składników tak tak ziemniaki ciasto wychodzi zawsze i smakuje jak z pizzerni piecze się w rozgrzanym piekarniku ok 10-15 min wypróbowałam setki przepisów ale te ciasto naprawdę smakuje jak z pizzerii

Autor: Boża  18.08.2005

pizza wg tego przepisu jest przepyszna. Picceria może się schować ze swoimi wyrobami.

Autor: pelka  19.08.2005

prawda jest taka, że pizza robiona w domu nigdy nie będzie taka sama jak ta w pizzerii i na odwrót; wiem, bo robiłam pizze i tu i tu. Pozdrawiam:)

Autor: diabla  19.08.2005

pamati mam nadzieje ze to nie jest zart z tymi ziemniakami...

Autor: rasta  20.08.2005

witam wszystkich podobne ciasto robie i jest naprawde niesamowite a co do wierzchu to ten co ja robie tez jest spoko :) pare cebul (naogol daje 10 na taka pizze duuuza-polka z piekarnika) kroimy w talarki i szklimy na tluszczu (preferuje do tego celu olej nie jak by sie moglo nasuwac Wlochowi oliwke z oliwek:)) dodaje przecieru pomidorowego rozrobionego troszke z woda troszke to gotuje sobie na patelni (a wlasciwie przysmazam) dodaje soli pieprzu (koniecznie ziolowego- zawsze podkreslam ze to z tego powodu ze jest tam kozieradka choc tak z reka na sercu to nie mam pojecia nawet jak to wyglada :D) aha.... i jeszcze przed rozsmarowaniem farszu obficie sypie ciasto oregano bazylia i galka muszkatolowa I NAPRAWDE NIE TRZEBA NIC WIECEJ (NO MOZE TROCHE ZOLTEGO SERA STARTEGO (NIE MYLIC ZE STAREGO) NA WIERZCH PALUSZKI LIZAC (W ZADNYM RAZIE MYC BO SZKODA PYSZNEGO FARSZU:))))

Autor: Pizzaiolo  24.08.2005

Przede wszystki do robienia pizzy, oprocz doprych proporcji wazny jest piec,nie oszukujmy sie piec jaki mamy w domu nie osaga wysokiej temperatury.Do pizzy tzw.''pizza in teglia'' czyli taka jaka naogol spotykamy w naszych ''pizzerich'' potrzebujemy kolo 350 stopni, a piec opalany drewnem osiaga nawet ponad 400stopni.To po pierwsze.Po drugie kwestia maki,maka dostepna na naszym rynku ma raczej inne parametry techniczne jest raczej roznica wilgotnosci,no i praktycznie nie ma odpowiednikow, typu 500 spelnai niektore parametry ale ma inna wilgotnosc. Co do proporcji to wszystko wlasnie zalezy od parametrow maki i czasu wyrastania jaki chcemy dac i od rodzaju pieca jaki mamy,jezeli chodzi o drozdze to ich ilosc zalezy od pory roku latem uzyjemy mniej a zima wiecej,cukier nie jest potrzebny,jest uzywany wtedy kiedy chcemy przyspieszyc rosniecie ciasta,nie jest to chalka zeby cukier dodawac. Nirmniej jednak jest mozliwe zrobienie przyzwoitej pizzy w domu,tylko trzeba sie troche pomeczyc,dac czas dluzszy na wyrosniecie nie dodawc cukru.tez dodtek oliwy nie jest potrzebny moze byc olej generalnie oliwa da nam pizze bardziej mieka a olej bardziej chrupiaca,natomiast do tradycyjnej pizzy neapolitanskiej nie dodaje sie wogole tluszczu,no ale tak tradycyjnie jest pieczona w piecu opalanym drewnem ktory osiaga ponad 400 stopni i jest pieczona kolo 1 minuty. Podam wam proporcje na ciasto tylko problem moze byc z proporcjami maki,bo jak juz mowilem jest problem w tym ze sie roznia,no i we wloszech podane jest na makach moc maki w wartosci W ten przepis jest na make o wartosci W170 i nadaje sie do robienia w piekarniku. ! litr wody 1,5 kg maki mysle ze typu 500 bedzie dobra 8 gram drozdzy latem zima nawet 15 55 gram soli morskiej 70 gram oleju wszystko po urobieniu ciasta musi wyrastac kolo 3 godziny po czym robimy pizze w zaleznosci od blach jaka mamy i zostawiamy wyrobiona dysk ciasta na blasze jeszcze kolo 3/4 godziny i wtedy mozemy dzialac dalej,wazne jest zeby piec byl rozgrzany na maksa. mowie z gory ze ten przepis moze nie sprawdzic sie w Polskich realiach. ciao czekam an opinie

Autor: Pizzaiolo  25.08.2005

mialem na mysli 3 lub 4 godziny piszac 3/4 to tak zeby sie dobrze rozumiec,oczywiscie przepraszam za literowki (problemy z klawiatura,nie zawze mi wyskakuja litery a i nie zawsze to zauwazam) przepraszam za brak polskich znakow,ale pisze z Italii i nie mam polskich znankow,bo to nie moj komp. Ciao

Autor: stoprocent  25.08.2005

Ja polecam do tego dodac suszonej bazyli.

Autor: Meja  26.08.2005

A ja jaki moi przedmówcy proponuję skorzystać z przepisów które widnieją na przyprawach do pizzy KNORR lub inne i zawsze wychodzą;-)) A istotą pizzy jest również sos pomidorowy i reszta dobrze dobranych składników, pozdrawiam smacznego .. P.S. jutro u mnie w domku znów zapachnie pizza mniam

Autor: nemo_net  27.08.2005

Ciasto jest świetne; piekłam często pizze ale z innym ciastem bo mąż bardzo lubi; te jest rewelacyjne, nawet mąż widział różnicę; gorąco polecam każdemu niech spróbuje; od tego ciasta zaczęłam przyjaźniej patrzeć na ciasta drożdżowe :-) po prostu PYCHA MNIAM MNIAM !!!

Autor: Uriziel  27.08.2005

Ciasto jest wyśmienite!!!!!!!!!

Autor: timeaftertime  28.08.2005

robilam to z przepisu i wychodzilo niezle, dzisiaj zrobilam troche inaczej bo odjelam pol szklanki wody i zamiast niej dodalam pol szkl. mleka i wyszla rewelacja w zyciu nie jadlam lepszego ciasta :) preferuje przed polozeniem na ciasto skladnikow podpiec je bo pozniej moze byc surowe kiedy juz wszystko sie z wierzchu upiecze ;))

Autor: asia  28.08.2005

Mój tata jakis czas pracowal w pizzeri PIZZA HUT dlatego mam przepisy na prawdziwa pizze lecz nie wychodzi ona tak dobra jak powinna powod...brak odpowiedniego pieca!!!

Autor: Emil  29.08.2005

1 Czy przed położeniem dodatków (farszu) na cieście nalezy je choć na chwile wsadzic do piekarnika, czy kłaść je na "surowe" ciasto?? 2 Czy ser nalezy kłaśc jako pierwszy na ciasto - słyszałem ze sie wtedy tak mocno nie spieka i tworzy skorupy tylko jest ciągnący tak jak być powinien?

Autor: tomaszek  29.08.2005

tomaszek jestes dupkiem jak nie znasz sie to nie zabieraj glosu brawo joanna widac ze jestes w temacie pizzaiolo opusc troche na madrosci ,bo z tych twoich terminow naukowych to napewno pizza nie wyjdzie

Autor: Do autora poprzedniego posta-Pizzaiolo  30.08.2005

jezeli kogos urazily moje komentarze to sorki.wcale nie chcialem sie wymadrzac.Piszesz ze z moich uwag napewno pizza nie wyjdzie. Byc moze masz racje,po prostu chcialem sie podzielic moimi sugestiami,byc moze komus one sie przydaca,albo nastepnym razem w sposob bardziej analityczny ktos zainteresowane bedzie czytac przepisy. Wracajac do przepisu,jak pisalem wyzej cukier nie jest potrzebny do ciasta na pizze przeciez maka sklada sie z enzymow, protein cukrow i soli mineralnych. drozdze napeno rusza w naszym impastum bez dodatku lyzeczki cukru.drozdze z braku tlenu produkuja dwutlenek wegla i alkohol etylowy ktore zatrzymane przez siatke glutenowa sprawiaja ze nasze impastum (ciasto) rosnie. Pozdrawiam

Autor: PRZECZYTAJCIE LUDZIE....e-world  30.08.2005

a wlosi sie smieja z takich przepisow jak ten. ja nauczylem sie robic pizze od wlochow z poludnia Italii. i wyrobienie ciasta zajmuje mi 15minutek + 40 na wyrosniecie. Zawsze wychodzi. I jak slysze, ze nigdy nie wyjdzie jak taka z pizzerii to usza swoim nie wierze :) a przepis jest latwiejszy niz wam sie wszystkim zdaje, i autorowi tego przepisu rowniez ( tak prawde mowiac to chyba nie najlepszy/a z niego/jej kuchcik

Autor: Grysza  31.08.2005

Cześć mam 15 lat i od 4 lat piekę pizze i mi zawsze wychodzi. ale robie ją ze swojego przepisu a nie z jakichś gazet albo z internetu. To mój przepis: 1/2 kostki drożdży łyżka cukru 1 łyżka wody ciepłej To wszysdko wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. następnie dodać: 1 szklanka wody ciepłej 1/2 szklanki oleju szczypta soli mąka tyle ile sie wgniecie Zagnieść ciasto i rozwałkować . Wałożyć na blachę i postawić do wyrośnięcia.W tym czasie podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę i dodać pieczarki. Potarkować żółty ser. Jak ciasto podrośnie wyłożyć farsz( pieczarki+cebula) i posypać serem. piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (góra-dół) Naprawde warto spróbować! Gwarantuje że wyjdzie. Dam ręke uciąć!!!

Autor: Grysza  31.08.2005

A jak nie wyjdzie przepis na pizze to iść do pizzeri i kupić sobie pizze!!

Autor: aatka  01.09.2005

HELP! Właśnie rozrobiłam ciasto na pizzę dla moich chłopaków aby im osłodzić (hihi) koniec wakacji. I co dalej??? Czym posmarować ciasto, przed połozeniem dodatków zeby nie było suche, lecz tak wilgotne jak w pizzerii? Prosze o podpowiedż. :)

Autor: e.world  04.09.2005

aatka, najpierw sosem pomidorowym, potem troszke soli na to, nastepnie troche oliwy z oliwek - lub oleju (zaciskasz palcem butelke i robisz zygzaki :) ) potem mozzarelle, troche oregegano itd....

Autor: adasiunio  06.09.2005

sos pomidorowy - rewelacyjny i najprostrzy. sloiczek koncentratu dajemy do szklanki do tego pól lyzeczxki cukru do tego wycisnac 2 do 3 zabki czosnku dwie solidne szczypty oregano i bazyli. wszystko dokladnie wymieszac i smarowac tym ciasto!. Pyszne.

Autor: adasiunio  06.09.2005

przepis na ciasto ala 'pizza HUT' - drozdze ok 1/5 kostki (malo zeby nie bylo czuc) dajemy do letniego mleka (1/2 szklanki) i doslownie szczypte cukru - wszystko wymieszac. nieczekamy w ogole i wsypujemy do tego make wymiaszaną z lyzka wegety, maki wsypujemy tyle zeby nam wystarczylo na zaspokojenie glodu. teraz dolewamy ciecz moze to byc woda woda gazowana albo mloko - najlepsza kombinacja to mleko i woda gazowana. I wszystko dlugo miksujemy dodajac albo wody albo maki w zaleznosci od tego jak to wyglada. wykladamy przykrywamy szmata i czekamy 10 do 20 minut (az bedzie wieksze niz przed chwilą) jak juz jest wieksze to walkujemy tak zeby bylo cienkie ok 0,5 do 0,7 mm. Uwaga, najwazniejsze!! po nalozeniu sosu i dodatkow wkladamy do zimnego piekarnika ustawiamy tamp, 180 wlaczamy i czekamy ok 20 min. mozna kontrolowac ciasto sprawdzajac aby sie nie spieklo. PYYYSZNE.

Autor: adasiunio  06.09.2005

CENNE porady 1) Przesiewanie maki jest czynnoscia calkowicie zbędną - no chyba ze ktos sam mieli zboze w mlynku do kawy. 2) Czekanie az zrobio sie zaczyn z drozdzy mleka i cukru tez jest zupelnie nie potrzebne (ma na celu jedynie sprawdzenie czy drozdze sa ok) stosujemy jedynie kiedy nasze drozdze leza w lodowce od dluzszego czasu lub wygladaja dziwnie.

Autor: Radomir  15.09.2005

Witam. Ja dodaję do ciasta sposo przypraw: świeżo mielony kolorowy pieprz, paprykę i oczywiście cukier i sól. Pozdrawiam i smacznego.

Autor: przem  17.09.2005

Ależ świetnie czyta się te wszystkie przepisy!! Mam i ja swój, przywieziony prosto z Sycylii i w pełni zgodzę się z wieloma wypowiedziami. Mianowicie: 1. kluczowa sprawa to mąka! Jest ona robiona z pszenicy durum (tej samej używa się do produkcji makaronów we Włoszech). Nie wiem czy w Polsce można dostać taką mąkę, ale słyszałem, że w Wielkopolsce są prowadzone eksperymentalne uprawy pszenicy durum, nota bene przez Włochów z Sycylii, którym brak na wyspie miejsca na uprawy. 2. ważne są drożdże, nie spożywcze, a piwowarskie! 3. no i piec, pizzę piecze się w piecu opalanym drewnem, w temperaturze 300 i więcej stopni, a wkłada ją do środka na 5-7 minut. No i wszystko jasne, pozwólcie jednak, że szczegóły przepisu zachowam dla siebie:) Ciao!

Autor: ANGELA (TYCHY)  20.09.2005

CZEŚĆ WSZYTKIM SMAKOSZOM!!! KORZYSTAM DRUGI RAZ Z TEGO PRZEPISU NA PIZZE I CIASTO JEST PRZEPYSZNE TROSZKE JE ZMIENIŁAM DZISIAJ DODAŁAM PÓŁ SZKLANKI 12% SŁODKIEJ ŚMIETANKI WYDAJE MI SIE ŻE CIASTO JEST BARDZIEJ PULCHNE I Z WIERZCHU CHRUPIĄCE A SMAK JEST O NIEBO LEPSZY MÓJ MISIU BYŁ BARDZO ZACHWYCONY POLECAM WSZYSTKIM TEN PRZEPIS WARTO TEŻ ZROBIĆ SOS MA SPÓD PIZZY ( KONCENTRAT POMIDOROWY;Z DUŻĄ ILOŚCIĄ CZOSNKU;OREGANEM;I PRZYPRAWAMI)MNIAM.MNIAMMMMMMMMMMMMMMM.

Autor: Magdalena  04.10.2005

Przepraszam, ale po 11 latach we Włoszech moge stwierdzić, że pizza z pulchnego ciasta, to tak jak gdyby bigos z kapusty pekińskiej...

Autor: jurek  06.10.2005

koncepcja napewno świetna ,a czy się uda to potwierdzi mój 13letni syn.Walnięty kulinarnie więc niech się męczy.Może ktoś wie jak dlugo moze poleżeć ciasto na pizzę bo po pierwszym kawalku robię się glodny dopiero po 3 godzinach

Autor: Tomek  10.10.2005

po pierwsze odkryłem że rewelacujne są drożdże knora w proszku, po drugie nieraz patrzyłem na południu europy jak tę pice robią w piecu i tez mi sie zachciało , oni najpierw opiekają plavcki na cały dzień a dopiero wieczorem układają składniki i na 10 min do pieca. marzyłem o smaku ciasta z domieszką dymu i spróbowałem na grilu. wyrabiam ciasto wałkuje i gdy podrośnie umieszczam na ruszcie z piekarnika i ide do uprzednio rozgrzanego grila, ma być żar taki konczący sie z białym nalotem popiołu. Kłade ruszt na grilu i pilnuje rośnie az daje ęcherze , poezja , trzeba uwazac bo łatwo przypalić , potem podrzut energiczny jak naleśnikiem ale nie wcześniej niż sie zaczną czarne kropeczki pojawiać i chwilkę drugą stronę , Takie placki zdarzało mi sie nawet zamrażać jak wyszło ciasta wiecej i syn mógł sobie eksperymentowac po kilku dniach, pozdrawiam

Autor: Asia  20.10.2005

Ciasto suuuuper, szybko sie piecze, konsystencja idealna!!!! Najlepsze dodatki: pieczarki (smazone), papryka, pomidory i ser!!

Autor: paciunia  22.10.2005

ciasto jest super, po dwoch kawalkach czulam sie najedzona bo dodalam duzo skladnikow i ciasto bylo grube mniaaam :)

Autor: goha  25.10.2005

no fajny przepis, w sumie korzystałm z podobnego. Wczoraj właśnie pizzę robiłam i naszła mnie wątpliwość czy do ciasta dpodać jajko czy nie, dodałam i tez było dobre. Pychaaaa!

Autor: Magduś :)  31.10.2005

Właśnie zrobiłam pizze z tego przepisu i własnie się piecze :D no zobaczymy co z tego wyjdzie :)

Autor: Martana  04.11.2005

Ludzie, dziwicie sie, ze wam to ciasto nie wychodzi jak z pizzerii - zastanowcie sie idioci - czemu pizzerie dzialaja tak dobrze? Bo kucharze maja wlasne metody i ich nikomu nie oddaja. Psycho, co do ciasta z Pizzy Hut to jest jeden przepis (serio): jedziesz do stanow, zaprzyjazniasz sie z jakims dostawca, dostajesz worek dziwnego proszku, potem rozmacasz go z woda i gotowe. Ja nie zartuje.

Autor: mrcn  12.11.2005

zbyt długi jest podany czas pieczenia - ja piekę pizzę 15 minut i nareszcie ciasto nie jest zeschnięte jak deska. To klucz do dobrego wypieku 30min. to można piec jeśli chce się wykładać podłogę z pizzowych desek;-)) i jeszcze jedna rada - ser dopiero na końcu tzn. po upieczeniu pizzy bez sera kładę plasterki sera lub posypuję starty ser na pizzę i wkładam jeszcze na 2 minuty na najwyższy poziom w piekarniku - dzięki temu ser nie jest kolejną zeschniętą deską tylko jest miękki i ciągnący:-)

Autor: pizzaiolo  15.11.2005

przepis na pizze jest(powinien byc) sekretem każdego pizzaiolo i żaden prawdziwy pizzaiolo go nie zdradzi;)) ciao:))

Autor: dorcias  18.11.2005

Główne składniki u mnie to: szynka, salami, cebula, pieczarki i duża liość sera - im więcej sera tym dla mnie lepiej. Sos: 1 puszka pomidorów bez skórki, rozgnieciony 1 ząbek czosnku, bazylia, oregano, sól i pieprz. Składniki wymieszać mikserem i odstawić do lodówki na conajmniej 2 godzinki. Pizzę piekę ok 10-15 minut w temp. 250 stopni. Jak brzegi ciasta się zarumienią i ser się zarumieni. PIZZA SUPER !

Autor: Baryl  18.11.2005

Ludziska dodajcie 2-3 gotowane ziemniaki do ciasta i będzie cudo. smacznego

Autor: gOOmez  20.11.2005

Bardzo dobre ciasto, piekłem 25 minut, ładnie wyrosło :) Polecam

Autor: kika  25.11.2005

Pracowałam w wakacje w super włoskiej pizzerii i byłam ogromnie zaskoczona, ze robią tam ciasto BEZ DROŻDŻY. TYlko mąka, woda sól i cukier i oliwa z oliwek w odpowiednich proporcjach. Ciasto wychodziło naprawdę pyszne - cienkie, mięciutkie, ale nie gumiaste. WAŻNe żeby je długo wyrabniać Pozdrawiam

Autor: glut  26.11.2005

jest okropne!!!

Autor: gupok  26.11.2005

bleble ale gupie ciasto bleble

Autor: kopałka  04.12.2005

siemanko pizza była super mówie wam

Autor: Informatyk  07.12.2005

Algorytm na pizzę działa WYŚMIENICIE, o ile postępuje się dokładnie tak jak w opisie. Pizza wyrosła idealnie, żona była zachwycona smakiem, złożyła mi gratulacje i stwierdziła, że od dziś gotuję :( PS. Aby ciasto ładnie wyrosło nie należy kłaść ciężkich mokrych warzyw w dużych ilościach. Ja najpierw smaże cebulę, pieczarki, .. tak by smak został a woda odparowała.

Autor: italiana  08.12.2005

Boże! Ludzie!!! Jak można twierdzić, że PIZZA jest na cieście z DROŻDŻAMI ?!?!?!?! Napiszcie - placek europejski/amerykański, czy inny syf, ale nie nazywajcie tego PIZZĄ! Tragedia :| Włoch by się załamał! :(((

Autor: monia  17.12.2005

Witam wszystkich. To ciasto jest rewelacyjne i smakuje tak jak ciasto w pizzeri. Wszystkim goraco polecam by sprobowali je zrobic. Nie pozalujecie.

Autor: PIZZERINKA do PIZZAIOLO  21.12.2005

Hello Otwieram za tydzień knajpę z piecem palonym drewnem. Piec elegancko działa. Mam na pewno ok 400 stopni w piecu. Jest tylko jeden problem - ciasto. To które wyrabiam nie jest tak elastyczne jak na filmie z www.pizza.it. Próbuję różnych mieszanej mąk oraz różnych przepisów i nic z tego. Ciężko znaleźć kucharza z taką wiedzą w naszym mieście. Jeżeli jest ktoś kto mógłby pomóc będę wdzięczna za wszelkie sugestie. Pizzerinka

Autor: mariolcia  25.12.2005

jak sie wpisuje swoj przepis

Autor: mariolcia  25.12.2005

jak sie wpisoje swoj przepis bo mam super a ten jest gorszy moge dac wam lepszy

Autor: Pusia  26.12.2005

CIASTO NA PIZZE???!!! TYLKO KNORR.............................REWELACJA I GWARANCJA JAKOSCI .WIEM ZE ZAWSZE WYJDZIE!!! POLECAM.

Autor: njach  27.12.2005

Nie jadlam leprzej telepizza odpada. ciasno jest miekkie idealny . Jedna tylko uwaga dlugie wyrabianie poleprza jakosc wiec warto dodac jeszcze 5minut .Gorąco polecam naprawde!!!!

Autor: piekarczyk  28.12.2005

Różne opinie rózne ciasta.Ja podpowiem cisto robione na piwie jest super chociażby z tego powodu że zawiera drożdże:))Daje tyle piwa ile powinno być wody (wody nie używam) Ciasto zawsze jest pulchniutkie i pyszne.Oprócz tego do ciasta!! daje oregano,trochę pieprzu i papryki (opcjonalnie słodka i pikantna) i czasem jak mam "wenę" inne przyprawy:)) i wtedy moim sekretem jest ciasto:))Pozdrawiam i smacznego.

Autor: jurek  29.12.2005

dwie szklanki wody to chyba do picia w trakcie bo mi coś za dużo jak na tyle wody

Autor: bemal@op.pl  02.01.2006

Te komentarze sa świetne, niektore naprawde zabawne. Tego przepisu nie probowalam jeszcze- kto wie, moze naprawde jest dobry.

Autor: Czarny  05.01.2006

Ja kupuję tylko gotowe spody do pizzy nie bawiąc się w zbędne procedury co do wygniatania ciast. Skupiam się tylko na samych wierzchnich recepturach, często je modyfikując i robiąc doświadczenia na coraz to nowych składnikach. Gottowe spody do pizzy kosztują niewiele i dostać je można teraz w każdym sklepie. Bywają różne,naprawdę jest duży wybór nawet w niewielkich sklepikach.

Autor: tomaszek1024  11.01.2006

Przepis spoko ale dopiero w komentarzach tkwi sedno - to droga jest celem! Ja robie pizze od jakiegoś czasu i każda jest inna :) Smacznego!

Autor: Pizzaiolo do pizzerinki  12.01.2006

Nie wyjdzie ci dobre ciasto z tak slabej maki jak polska-mam na mysli wartosc W czyli wartosc alveograficzna,nie mowiac juz o odpowiedniym czasie wyrastania,wszystko zalezy od mąki,z polskiej napewno nei wyjdzie ci tak elastyczne ciasto jak na pizza.it

Autor: cukierek  12.01.2006

zalezy od tego kto jakie ciasto lubi , ale jesli chodzi o wloski spód to mysle ze on powinien byc cieki , ciasto jak naj biedniejsze zadnego cukru , jajek , mleka , mała ilosc drozdzy , ciasto powinno byc dobrze wyrobione ale czeba zwrucic uwage przy wyrabianiu by nie zrywac struktury ciasta tylko okreznymi ruchami zagniatac je do srotka , powinno miec w miare luzna konsystecje , a po wyrobieniu pozostawic je w loduwce na 2-3 godzin

Autor: indi  17.01.2006

masakra...dzisiaj zrobilem pierwszy raz w zyciu "pizze"..strasznie mnie mdli....znalazlem przepis z proszkiem do pieczenia, mlekiem, cukier, maka, olej(dalem oliwe) ...mdli mnie strasznie!!zmarnowalem skladniki na wierzch wszystko idzie w kubel...nie da sie tego jesc.to jak szarlotka ale z salami serem i pomidorami...masakra oby moj bebech wytrzymal...3eba to zapic...nie wiem czy odwaze sie sprawdzac to co tu jest...moze kiedys jak zapomne ze zrobilem to dzisiejsze...masakra...

Autor: karolinka  19.01.2006

Pytanie: Czy ciasto na pizzę można zamrozic?

Autor: anecia  21.01.2006

nie robiłam jeszcze tej pizzy ale mam nadziej ze sieu da!!chciałabym od was uzyskac przeis na cisto które robi sie w pizzeriach czekam na odpowiez!!!!!pozdro:)

Autor: kuchcik  24.01.2006

ciasto niezłe, ale dlaczego jak mi wyrosło to mogłem zrobić z osiem blach pizzy, oczywiście wywaliłem resztę ciasta po tygodniu, bo w dziwny sposób się zeschło

Autor: włłoch  30.01.2006

Aby ciasto było grube i puszyste należy odczekac 40-60 minut przed włożeniem do piecca wtedy pożądnie wyrośnie i bedzie pyszne!!!!!!

Autor: Nelson  30.01.2006

Droga pizzerinko. Jeśli masz jakieś pytania odnośnie wypieku pizzy, to zapraszam do współpracy. Gość o nicku Pizzaiolo, do którego się zwróciłaś z pytaniem jest geniuszem; posiada ogromną wiedzę na temat kreowania pizzy. Niestety jest bardzo skromny. Wiem, bo osobiście mnie uczył. Prowadzę teraz Pizzerię i wiem jak ciężko zdobyć składniki, że nie wspomnę o przepisie. Nawiasem mówiąc, czytaj wypowiedzi zawarte na tym forum, ale nie bierz ich broń Boże na poważnie, bo zrobisz sobie mętlik w głowie :-) Wiem co mówię. Nikt mi teraz nie wciśnie kitu odnośnie pizzy, bo za mną długa i męcząca droga. Proces kreowania pizzy od samego początku jest CHOLERNIE trudny. Im więcej będziesz wiedzieć, tym mniej będziesz wiedzieć :-) Istnieje multum zasadniczych kwestii, o których nikt Ci nie powie bo często nie bierze ich pod uwagę lub o nich nie wie, a mają one oromne znaczenie. To co tu ludzie wypisują to jest delikatnie mówiąc nieporozumienie!!! Ale sama się przekonasz jak zaczniesz wypiekać oryginalną włoską pizzę :-) Życzę powodzienia i pozdrawiam

Autor: ali  31.01.2006

ilość wody zależy od jakośći mąki zalecam mąkę z supermarketów typ 450 idealna do tego typu ciasta

Autor: miriam  01.02.2006

Nie próbowałam tego przepisu na pizze ale mam swój bardzo dobrze sie sprawdza rodzina jest zachwycona a jest bardzo prosty.20 dag maki 1 dag drozdzy szczypta cukru mozna nie dawac jak kto woli 1/2 łyczeki soli 1/2 filizanki mleka 6 łyzek oleju.Biore miske wsypuje make ostatnio nawet tortowa i tez była swietna daje szczypte cukru , sól rozrobione z mlekiem drozdze i olej i to wszystko zarabiam tak aby sie nie kleiło,trzeba wtedy dosypywac mak.Gdy nie jest kleiste obsypuje maka i zostawiam do wyrosniecia na ok 1 godz w cieple miejsce. Po tym czasie blache smaruje olejem rozwałkowuje ciaso i czekam jeszcze pare minut to troche jesze podrosnie smaruje sosem pomidorowym lub ketchupem po całej powierzchi i nakładam dowolny farsz wg gustu szczepiorek ser i zapiekam w piekarniku ok 200 c roznie od 15-30min ale trzeba sprawdzac aby sie bardzo nie spiekła. jesli sie chce duza pizze to trzeba wiecej skladnikow ta pizza jest taka srednia

Autor: Branja  01.02.2006

Witam, skuszona przepisami sama postanowiłam upiec pierwszą własną pizze i nawet niezla była ;) wyszłam z załozenia, że nie biorę pod uwagę żadnego przepisu a jedynie podane w komentarzach "rady" i wskazówki. Zrobiłam tak: 1/3 część cieczy (dodałam mleko, ale sądzę, że lepsze byłoby piwo z wodą) 2/3 części mąki - osolenej żeby sól wyciągnęła wilgoć drożdże - (tyle dkg ile ml cieczy) odrobina cukru (chyba niepotrzebnie) olej (tyle łyżek ile ml cieczy) ciasto "rozciągnęłam" w formie (nie walkowałam), posmarowalam sosem zrobionym na szybko z koncentrtu pomidorowego z wciśniętym czosnkiem, przyprawami i odrobiną wody, po czym nałozylam farsz (szynka, surowe pieczarki, cebulka, paryka konserwowa ostra). Całość wstawiłam do piekarnika elektrycznego nastawionego na maxa (250oC) z termoobiegiem na dosłownie 5min, potym czasie nałozyłam ser i zostawiłam jeszcze na minutkę, żeby ser się roztopił. Nie uwierzycie ale wyszła fajna pizza na CIENIUTKIM cieście!!! Zyczę satysfakcjonującego "kucharzenia" nie tylko z włoską kuchnią :)

Autor: kucharz dg  08.02.2006

Ciasto w dobrych proporcjach, gotowa pizza wysmienita (ważne zeby się trzymac przepisu) Gorąco polecam

Autor: DAS  21.02.2006

Ten przepis jest dobry jak ktoś lubi żeby pizza śmierdziała bimbrem. poza tym cebyla w pizzy to profanacja. Na prostokątną blachę z piekarnika wystarczy (cienkie ciasto) 2 szklanki(250 ml) mąki , 10 g drożdży,sól, ciepła woda ( może być mineralna) i dwie garści oliwy z oliwek. Żeby ciasto było wilgotne po upieczeniu ja dodaję jeszcze garść tłuczonych ziamniaków. 30 min. i na posmarowaną oliwą blachę. podziurawić powierzchnię widelcem, sos pomidorowy, dodatki i gotowe. smacznego.

Autor: kubens  04.03.2006

Z tych ilości skladników spokojnie wystarcza na 2 duże prostokątne blachy. Ciasto jest łatwe w przygotowaniu i ładnie rośnie. Gorąco polecam wszystkim ten przepis. Rewelka!

Autor: yoga  08.03.2006

Nareszcie madry "Kubens" napisal,ze z tej porcji wygodza 2 grube blachy,a ja ze swojej strony dodaje jeszcze 4 okragle 30cm. Przepis----pycha.

Autor: Mr_Pizza  12.03.2006

0,4 kg mąki pszennej 500 0,4 kg mąki kukurydzianej 1/5 kostki drożdży piekarskich (ok.0,02 kg) 400 ml wody gazowanej łyżeczka cukru 6-7 łyżeczek oliwy a oliwek extra vergin sposób przygotowania taki jak w przepisie pierwotnym, ale wyrabiamy ciasto 2 razy. Pieczemy 20 minut w 250 st i wychodzi Pizza Hut UWAGA: ciasto z dodatkiem mąki kukurydzianej początkowo źle się wyrabia i nie chce "skleić", ale po 10 minutach robót ręcznych jest ok smacznego

Autor: MARIANO  12.03.2006

JESTEM SZEFEM KUCHNI W RESTAURACJI WŁOSKIEJ A ZARAZEM PIZZEREM TAKZE JAK KTOS MA JAKIES PYTANIA ZAPRASZAM

Autor: lasiczka  12.03.2006

pizzzza mniam :)

Autor: Adasko  12.03.2006

Przepis na ciasto jest the best...

Autor: Sugonero  13.03.2006

Do MARIANO. Mam pytanie: Robię czasami pizzę, tylko nie wiem jaką powinienem użyć mąki. Jeśli wiesz coś na ten temat, to proszę odpowiedz. To samo tyczy się drożdży. Ktoś tu napisał, że należy używać drożdży piwowarskich. Skąd je wziąć? Z góry dziękuję za odpowiedź. Sugonero

Autor: Poziomka  19.03.2006

Podam Wam mój przepis na pizze 0,5 km mąki tortowej 3 łyżki oleju łyżeczka cukru, poł łyżeczki soli 50 dkg drożdży szklanka wody wyrabiamy ciasto.... odkładamy na od 20 do 30 min w dość cioepłe miejsce i formujemy z niego placek. Pieczemy w 230 stopniach przez okolo 13 do 15 minut, im dłużej tym ciasto bardziej chrupkie :)

Autor: 111  20.03.2006

fuj jak tak mozna ludziom kit wsciskac to ma byc dobre jestescie nienormalni

Autor: hihotka  20.03.2006

to smakuje gorzej niż zle

Autor: Janusz wygodny  20.03.2006

Zainwestowałem prawie 4000 zł w maszynkę do robienia miedzy innymi pizzy i teraz ciasto wyrabiam w 2 minuty . robie sosy i to wszystko co maniakowi pizzy niezbędne. spróbójcie mojego ciasta! 350 gr maki 150 gr wody 40 gr. oleju 15 gr. drożdży mała łyżeczka soli szczypta cukru ja , płynne składniki wrzucam do maszynki z drożdzami , solą i cukrem i podgrzewam przez minute do 37 stopni , równocześnie mieszając dodaję mąkę i wyrabiam przez 2 minuty i to wszystko o cieście dalej formowanie ręczne do blaszki ,ale uwaga przed dodaniem dodatków nie zapomnieć nigdy o wcześniejszym posmarowaniu ciasta sosem : tj keczup ,przecier, oregano itp i dopiero cała reszta . ciasto do nagrzanego piekarnika według znanych wszystkim zasad i po upieczeniu mam to co najbardziej lubimy ;krucha od spodu ,miękka w środku ,klejąca na wierzchu i proszę pytaj ,ale mam mało czasu i nie na wszyskie pytania odpowiem smacznego Janusz wygodny

Autor: m  20.03.2006

ciasto jest naprawde mmmmmmmmm chociaz ja dodaje do ciasta troche ziół. ale w koncowej fazie. pozdrawiam

Autor: Renata-MIMI  21.03.2006

WŁASNIE CZYTAM I STWIERDZAM STANOWCZO- CIASTO NA PIZZE BRZMI SMAKOWICIE WIEC ZABIERAM SIE DO DZIEŁA -ZYCZCIE MI POWODZENIA

Autor: jerzy  21.03.2006

ciasto bomba,polecam wszystkim

Autor: krisk  22.03.2006

Co do tych którzy chca taką jak w pizzahut. Niestety taka nie wyjdzie ponieważ oni używają spulchniaczy. Znajomy z tesco mi przyniusł kiedys i dodałem go. Pizza byla wtedy bardzo pulchna i długo miękka. Są różne przepisy i rózne gusta. Jedni lubią grubą inni cienką.

Autor: Kasia  22.03.2006

Cukier dodaje sie po to aby aby ciasto mialo ladny kolor po upieczeniu a zamiast wody do zaczynu mozna dac piwa wtedy ciasto ladnie wyrosnie :) pozdrawiam

Autor: Myszka  29.03.2006

pizza nie jest za smaczna jak dla mnie:) żartuje jest pyszna mniam!!!!!!!

Autor: lukaszu  30.03.2006

Witam!! Mam pytanie. Czy mozna zamrozic ciasto do pizzy, aby je pozniej wykorzystac?? Jesli tak to czy trzeba jakos inaczej przyrzadzic takie ciasto?? Z gory dzieki

Autor: Nelson_Pizzaiolo  02.04.2006

Do autora poprzedniego posta, który pytał o mrożenie ciasta odpowiadam: Nie ma takiej możliwości. Można jedynie chłodzić ciasto do maksymalnie +4 st.C, ale to w zasadzie po to, aby zwiększyć jego ładunek fermentacyjny oraz uzyskać większą kwasowość. Dzięki temu ciasto dłużej nam poleży, będzie zawierało więcej kwasu mlekowego, nie będą się w nim rozwijały drobnoustroje, a i w smaku będzie znacznie lepsze. Problem jedynie w tym, że aby pozwolić sobie na takie prowadzenie ciasta należy dysponować odpowiednimi składnikami i sporą wiedzą. Mowa tu głównie o mące i wodzie. Jeśli mąka będzie za słaba, a leżakowanie ciasta zbyt długie, to w efekcie doprowadziemy do tego, że rozpłynie się nam siatka glutenowa (zbyt wysokie pH), co wpłynie niekorzystnie na smak, a i może się skończyć powikłaniami zdrowotnymi np. bóle żołądka, bądź wogóle nie wyrośnie. Niezapominajmy również o tym, że chłodzienie nie zatrzymuje procesów gnilnych. Np. bakterie i drobnoustroje dostarczane do mleczarni są przechowywane w temp. -52 st C!!! +4 st C spowalnia te procesy, ale je nie zatrzymuje. Przecież nawet zamrożone do -18 st. C mięso gnije. Po za tym zmienia się jego struktura i wartości odżywcze; podobnie jak z nazbyt długo leżakowanym ciastem w lodówce. W odpowiedzi na pytanie odpowiadam raz jeszcze. Nie można mrozić ciasta z kilku powodów, mianowicie: po rozmrożeniu rozpłynie się, gdyż jest higroskopijne; straci całkowicie zdolności wypiekowe oraz smak. To tylko kilka z powodów. Nie lepiej poprostu robić świeże; w sensie nie lodówkowane? Pozdrawiam. Ps. Ciasto z polskiej mąki przy zachowaniu bardzo precyzyjnych czynników tj. np. przepisu może leżeć maksymalnie 12h.

Autor: Zdzisław  02.04.2006

Robię podobne ciasto. Nie dodaje oleju , a zamiast wody dodaję jasne piwo.

Autor: magda i paweł  12.04.2006

gdy zajżeliśmy do piekarnika nastąpiło "miłe" zaskoczenie .... ciasto rośnie i rośnie i rośnie ........ nie wiemy czy to normalne ale cóż wygląda wyśmienicie....

Autor: Nelson_Pizzaiolo  15.04.2006

Pewnie, że rośnie i rośnie i rośnie i rosnąć będzie :) bo temperatura mała. Powodem tez jest cukier, bo drozdze pod wplywem temperatury wcinaja cukier i pompuja ciasto. Pomimo temp. w piekarniku 280 oC ciasto w srodku nie ma od razu tak wysokiej temperatury, wiec zanim ciasto dojdzie do temp. 60 oC w której drozdze gina zdaza jeszcze "napompowac" ciasto rozwalajac przy okazji jego niepowtarzalny tradycyjny smak :) Ciao

Autor: wilka  23.04.2006

ale sie ukombinowalam!!;) namieszalm z wszystkich przepisow i zrobilam pizze... razowa!:)) i, o dziwo- wyszla, jestem juz po konsumpcji i zyje!!!;D do ciasta (2szkl. maki, ok. pol kostki drozdzy: 3-5 dag; szkl. cieplej wody, 2 lyzki oliwy, lyzka oleju, odrobina cukru, duza szczypta soli) dodalam ok. pol szklanki otrąb, troche kminku i 2 zabki czosnku, przecisniete przez praske!! w kwestii spulchniaczy- dodalam ociupinke proszku do pieczenia. Na wierzch (moze banalny, ale prosty) sos z koncentratu pomidorowego, wody, odrobiny cukru (zeby nie byl za kwasny) ziol prowansalskich i kropli koncentratu buraczanego (dla koloru;))+ sol, pieprz, papryka (ostra, slodka) do smaku- oczywiscie!! pieczarki i salami- dobra (sama jestem zaskoczona;)

Autor: FiFi  29.04.2006

oj moja mamusia to pizze robi, ze mucha nie siada... ja nigdy nie piekłem niczego z drozdzami(pic pilem;) ale obiecuje ze sprobuje z ta pizza.

Autor: Halinka  30.04.2006

Moje zdanie jest takie : Jak ktos wie jak sie do tego zabrac to i pizza wychodzi w porzadku !!! =) Ne rozumiem tych sporow o mleko czy wode?! co dodasz to bedzie----wedle uznania i smaku=)

Autor: Nelson_Pizzaiolo  30.04.2006

Do Halinki. Otoz nie zgodze sie z Toba. Jesli ktos tu zamierza kombinowac ze skladnikami, to niech nie nazywa tego pizza. Nie zapominajmy, ze pizza jest tylko jedna, tak jak Mercedes, czy Nokia. Pizza, to pizza i nie nalezy mylic tego jakimis dziwnymi wypiekami. Jestem ortodoksyjnym pizzaiolo i tak jak moi koledzy wloscy pizzaioli z Neapolu nie uznaje cudowanej pizzy. Albo jest to pizza, albo jakis placek. Niech w koncu ludzie swoje wynalazki przestana nazywac pizza. Pozdrawiam

Autor: metacholic  05.05.2006

robiąc ciasto trzeba pamięta o 2 rzeczach : primo - dobrze ugnieś - jakieś 40 - 50 min mocnego ugniatania primo numero duo potrzebna jest mąka min. typ 450 - im wyżej tym lepiej + bzdety typu woda musi by w temp ok 30 stopni , a ciasto musi rosnąc coś ok 45 min w tempetraturze 25 stopni ale to macie w przepisie --- i wystarczy - napewno wyjdzie - mi wychodzi rewelacyjne za każdym razem - a i nie radze dawac cukru ani mleka - drastycznie pieprzy to smak pizzy.

Autor: metacholic  05.05.2006

a cha i nie próbujcie dawac ani drożdzy instant ani proszku do pieczenia - chyba że lubicie jeśc wate zamiast ciasta

Autor: kimik  11.05.2006

dzisiaj sie przekonamy:)jutro konkurs kulinarny w szkole robimy dania włoskie napewno skorzystamy z tego przepisu

Autor: sasase  26.05.2006

witam jeśli mam być szczery to nigdy wam sie nie uda pizza taka jak w pizzerii.... dlaczego ...????? poniewasz już wiele razy to było w spominane MĄKA- te nasze polskie są do kitu!!!! nie będe tu mówił o co chodzi bo jak ktoś wie co to W240 to dobrze(to tylko włoskie to osiągają) ale pewnie prawie nikt nie wie ........ żeby upiec dobrą pizze trzeba mieć dobrą mąkę włoską specjalną do PIZZY gdzie wilgotność i lepkość jest idealna poszukajcie na allegro to możecie taką kupić będzie podobno za pare dni dostępna jeśli będziecie mieć taką mąke to będzie o nieeebo lepsza niż ze zwykłej polskiej mąki bo nasza polska NIE NADAJE SIE DO PIZZY!!!! jeśłi chciecie wiedzieć więcej lub mieć taką mąke z przepisem to piszcie personifikacja@poczta.fm pozdrawiam ......

Autor: ex_it  28.05.2006

do Piazzaollo i Nelosna oraz innych pizzermenow;-)) Potrzeboje pomocy w zrobieniu naprawde dobrego sosu pomidorowego do polana pizzy. Dla mnie obecnie idealem jest DaGrasso ale narazie malo tych sosow probowalem zebym mogl mowic ze leprzego niema. Wiem ze sosoy w pizzeriach sa tak naprawde proste i niezbyt skomplikowane:-)) W sosie dagrasso intryguje mnie ten slodki smak - kazdy koncewntrat czy pomidory w puszcze ktore probowalem maja calkeim inny gorzkay smak:-) ni jak nie moge otrzymac tego slodkawego sosu. z checia do rozmowy zapraszm na priwa ex_it@o2.pl

Autor: exit  29.05.2006

do Piazzaollo i Nelosna oraz innych pizzermenow;-)) Potrzeboje pomocy w zrobieniu naprawde dobrego sosu pomidorowego do polana pizzy. Dla mnie obecnie idealem jest DaGrasso ale narazie malo tych sosow probowalem zebym mogl mowic ze leprzego niema. Wiem ze sosoy w pizzeriach sa tak naprawde proste i niezbyt skomplikowane:-)) W sosie dagrasso intryguje mnie ten slodki smak - kazdy koncewntrat czy pomidory w puszcze ktore probowalem maja calkeim inny gorzkay smak:-) ni jak nie moge otrzymac tego slodkawego sosu. z checia do rozmowy zapraszm na priwa ex_it@o2.pl

Autor: K@milja  29.05.2006

W jednej z pizzeri do pizzy dodawane są takie placuszki (czy bułeczki jak kto woli) np. z salami... na smak to ciacho jest takie jak do pizzy.. ale czy napewno? Jeśli ktoś z Was wie jak się to nazywa lub jak zrobić ciasto do tego cuda proszę napiszcie!! Z GÓRY BAAARDZO DZIĘKUJĘ :-)

Autor: Niuniek  01.06.2006

przepis, jak przepis... co tu można z pizzą wymyśleć? Ja lubię dodać ząbek czosnku. Kluczem jest jednak dobra mąka i porządny piec. Mąkę zawsze kupuję tortową, możliwie dobrej marki. Piekarnik elektryczny ustawiam na 180 st. (grzanie od góry i dołu). Jak masz piekarnik gazowy to polecam zagrzać go na maksa i wsadzić pizzę na najwyższą półkę. Po trzech - czterech minutach skręcić na czwórkę.

Autor: Niuniek  01.06.2006

Alternatywnym sposobem zagniatania ciasta jest następujący: rozczynione wcześniej i wyrośnięte drożdże (dodaję płaską łyżeczkę cuktu) wlewam do miski z mąką, lekko mieszam i odkładam na 5 min. aby mąka wpiła wodę. Drewnianą łyżką mieszam energicznie aż wszystko się ładnie połączy a ciasto zacznie ciągnąć (tej wersji potrzeba troszkę więcej wody - trzeba eksperymentować), zostawiam na 10 min. po których znów łyżką zarabiam całość (przypomina to trochę ucieranie masy). Formuję kulę, obsypuję lekko mąką i zostawiam na ok. 20 minut pod ściereczką po czym ręcznie rozkładam ciasto na blasze (tej wersji nie da się podrzucać bo jest zbyt delikatne i luźne). W efekcie wychodzi zupełnie przyzwoita imitacja włoskiej pizzy w warunkach domowych.

Autor: robeert  01.06.2006

we wloszech do robienia pizzy uzywa sie dwa rodzaje maki typu 00 i gruboziarnista pol na pol.

Autor: POMOCY - OTWIERAM WŁASNĄ PIZZERIĘ  10.06.2006

Proszę o pomoc wszystkich pizzerów znających się w temacie. Właśnie otwieram własna pizzerię i potrzebuję porady jak przygotować ciasto na pizzę. Dysponuję mieszalnikiem do ciasta i elektrycznym piecem do pizzy osiągającym ok 350 stopni, z grzałką górną i dolną (profesjonalny piec do pizzy). 1). Jak przygotować ciasto? Proszę o wersję taką dla laika, bo jak wspomniałem, dopiero zaczynam i jestem zielony w tym temacie. 2). Jakie są potrzebne proporcje by ciasta starczyło na ok 35 - 45 porcji na pizzy o średnicy 30 centymetrów? 3) Jakiej mąki najlepiej użyć (bo włoska raczej mało dostępna w Polsce) jaki jest najlepszy polski gatunek mąki? 4) Jak przygotować sos na ciasto? Byłbym bardzo wdzięczny za pomoc. Z góry dziękuję. Mój mail: grzmar@wp.pl GregMar

Autor: POMOCY - OTWIERAM WŁASNĄ PIZZERIĘ  10.06.2006

Proszę o pomoc wszystkich pizzerów znających się w temacie. Właśnie otwieram własna pizzerię i potrzebuję porady jak przygotować ciasto na pizzę. Dysponuję mieszalnikiem do ciasta i elektrycznym piecem do pizzy osiągającym ok 350 stopni, z grzałką górną i dolną (profesjonalny piec do pizzy). 1). Jak przygotować ciasto? Proszę o wersję taką dla laika, bo jak wspomniałem, dopiero zaczynam i jestem zielony w tym temacie. 2). Jakie są potrzebne proporcje by ciasta starczyło na ok 35 - 45 porcji na pizzy o średnicy 30 centymetrów? 3) Jakiej mąki najlepiej użyć (bo włoska raczej mało dostępna w Polsce) jaki jest najlepszy polski gatunek mąki? 4) Jak przygotować sos na ciasto? Byłbym bardzo wdzięczny za pomoc. Z góry dziękuję. Mój mail: grzmar@wp.pl GregMar

Autor: POMOCY - OTWIERAM WŁASNĄ PIZZERIĘ  10.06.2006

Proszę o pomoc wszystkich pizzerów znających się w temacie. Właśnie otwieram własna pizzerię i potrzebuję porady jak przygotować ciasto na pizzę. Dysponuję mieszalnikiem do ciasta i elektrycznym piecem do pizzy osiągającym ok 350 stopni, z grzałką górną i dolną (profesjonalny piec do pizzy). 1). Jak przygotować ciasto? Proszę o wersję taką dla laika, bo jak wspomniałem, dopiero zaczynam i jestem zielony w tym temacie. 2). Jakie są potrzebne proporcje by ciasta starczyło na ok 35 - 45 porcji na pizzy o średnicy 30 centymetrów? 3) Jakiej mąki najlepiej użyć (bo włoska raczej mało dostępna w Polsce) jaki jest najlepszy polski gatunek mąki? 4) Jak przygotować sos na ciasto? Byłbym bardzo wdzięczny za pomoc. Z góry dziękuję. Mój mail: grzmar@wp.pl GregMar

Autor: Sakura7  11.06.2006

Ja do tej pory bez cukru ciasto zagniatałam, ale z cukrem też jest ok, polecam (a do tego pieczarki cebulka i kiełbaska no i sos pomidorowy na spód- pyszulka)

Autor: Nelson  14.06.2006

Do EXIT. Mailme na wloskie konto, to Ci pomoge jesli bede w stanie. Saluti Nelson

Autor: pizzaiolo do exit  19.06.2006

sos z da grasso to najgorszy syf jaki jadlem,to zwyczajny sos ze sloika taki jak kupujesz w hiper ten sos nie widzial nigdy pomidorow tylko jakis jebany koncentrat,a koncentrat to 30% pomidorow.Po pierwsze w polsce na ogol urzywa sie jakis dziwnych mieszanek ketchupowo-koncentratowych na pizze. na pizze powinno sie uzywac pomidorow,przetarte pomidory san marzano,te takie podlozne z puszki,pelati np firmy divella,ciro,ecc. przetwrte lub zmiksowane blenderem dodajesz sol(morska najlepije) dodajesz oliwy extravergine i ok.tylko oliwe dodaj po zmiksowaniu pomidorow bo ci kolor sie zmieni sos na jasniejszy i nie bedzie juz taki czerwony jak powinien byc.

Autor: ex_it  20.06.2006

drogi pizzaiolo mógł byś podać mi swój e-mail ?? miał bym pare pytan na temat wyrobu pizzy.. mój e-mail to ex_it@o2.pl Bardzo ciekawy sos - oczywiscie sprobuje go zrobić ( nie dodajesz przypraw??). W pizzeriach wszytstko nastawione jest na zysk wiec i sosy sa robione jak najtansze. A co do DaGrasso to smakuje mi ten sos bo narazie leprzego nie jadłem:-) Sa gusta u guściki:-)) Polecił byś mi może jaki dobry piec do pizzy?? taki żeby można było upiec około 42 cm pizze.. Pozdrawiam Serdecznie

Autor: ex_it  20.06.2006

PS. A znasz może jakas w miare dobra polska mieszanke koncentratowo-keczupowa??:-)) byłbym bardzo wdzięczny:-))

Autor: pizzaiolo do ex-it  21.06.2006

jesli chodzi o twoje pytania to musisz dac mi troche czasu ostatnio jestem bardzo zapracowany,pracuje od 7 rano do 22 z przerwa od 13 do 16,wiec jak mam przerwe to nie mam po prostu czasu ani sily zeby cos pisac,wiec zastanow sie nad pytaniami a ja jak bede mial dzien wolny (byc moze w przyszlym tyg).Aktualnie jestem w anglii i pracuje jako breakfast chef a od godz 16 jako pizza chef dla restauracji Strada,restauracja jest otwarta od niedawna wiec brakuje personelu i mam duzo roboty. chcesz otworzyc pizzerie???w jakim miescie?? Jesli chodzi o mieszanki ketchupowo-koncentratowe,to powiem ci ze nie uznaje ketchupu na pizzy,bo ketchup kojarzy sie z fast foodem w zlym tego slowa znaczeniu a pizza nie jest fast foodem (no w polsce jest bo dodaje sie w pizdu ketchupu,no i robi sie taki smietnik w pizdu skladnikow najczesniej nie pasujacych do siebie) koncentrat tez sie nie nadaje na pizze,oczywiscie w polsce sie uzywa bo jest tani.Jak ci sie nie chce bawic z pomidorami pelati to polecam ci polpe pomidorowa firmy divella,jest to specjalna plpa na pizze lekko zageszczona 100% pomidorow.

Autor: kawa  22.06.2006

ja robie podobno dobry sos czosnkowy do pizzy i tostów: średniej wielkości czosnek, wszystkie ząbki zgniesc w urządzeniu do czosnku , dodac 2 łyżki gęstej śmietny, 2 łyżki majonezu, szczypta soli i dobrze wymieszac-to wszysko....-zmacznego

Autor: Marco  24.06.2006

0,7 kg mąki 3/4 kostki drożdży szklanka ciepłej wody sól to wszystko wymieszać - można wcześniej zrobić zaczyn z drożdży i mąki, ale nie jest to warunek sine qua non sukcesu :) jak ciacho wyrośnie to dodać oliwę z oliwek (na oko, nie za dużo i nie za mało) i delikatnie ciacho z tą oliwą połączyć. na koniec lekko podsypac mąką, uformować 4-5 kul pozostawić na 5-10 min żeby podrosło, potem uformować placki - wyłożyć każdy na folię alu posmarowaną oliwą z oliwek - ponakładać co tam każdy lubi - i do pieca :) piekarnik na max - nie piec dłużej niż 3-4 minuty aha - ważne, posmarujcie ciacho mieszanką sosu pomidorowego i oliwy, będzie miało miękie końcówki a dzięki obecności oliwy nie spiecze się na czarno pozdr

Autor: Marco  24.06.2006

a do moderatorów ( o ile tutaj są tacy :P ) mam prośbę o usunięcie spamerskich wpisów viagry i innych, bo sie burdel robi i za chwilę nikt tutaj nie zaglądnie

Autor: smakosz  25.06.2006

witam! Do ciasta na pizze warto dodać piwo ( jasne). Plecam!!!

Autor: jolcia  28.06.2006

podaję przepis na prosty i pyszny sos czosnkowy: 2 małe jogurty naturalne, najlepiej bakoma bo są gęste 1 ogórek kiszony ziola prowansalskie ząbek lub dwa czosnku ( w zależnosci od gustu) sól i pieprz do smaku czosnek zgniatamy na papkę dodajemy do jogurtu, potem trzemy na drobniutkiej tarce ogórka kiszonego i dodajemy zioła prowansalskie...moze być sporo. Mam nadzieje, ze nic nie pominełam, a sos mimo iz przepis jest prosty wychodzi znakomity. polecam:)

Autor: ex-it do pizzaiolo  29.06.2006

wiesz powiem ci szczerze ze mysle o tym, mam na oku lokal ale do tego kawalek drogi pozatym musial by mi ktos pomoc z przepisem na pizze.. Narazie myslalem kupic piecyk i w domu probowac. Miesjscowosc jest dosc mała taka na Poludniu polski, wiec moge tylko przyciagnac ludzi jak cos to tylko dobra jakoscia i niewygurowana ceną.. Kurcze z ta Pomodori pelati jest problem - nie ma jej narazie w zannych mi hurtowniach - sklepach i nikt o czyms takim nie slyszal. Ale bede szukał. Probowalem czegos takiego ale Firmy Pudliszki - niestety jakies takie to wodniste, kwasne i gorzkie. Wszystkim moim znajomym wlasnie smakuje pizza ale z sosem na słodko a nie na kwasno-gorzko.. I wlasnie to jest moim problemem jak zrobic slodkawy sos pomidorowy i czosnkowy.. Moglbys mi cos doradzic na przyslosc cos jesli chodzi o jakis piec do pizzy? ale juz np taki ktory nadawal by sie do gastronomi?? Pozdrawiam serdecznie..

Autor: pizzaiolo do exit  30.06.2006

pomidory san marzano pelati firmy ciro i inne wloskie dostaniesz w kazdym hipermarkecie,carrefour,Geant,Tesco.Na poludniu polski powiadasz ja tez jestem z Poludnia konkretnie z opolskiego.Jesli chodzi o piec,to nie czaje za bardzo chcesz sobie postawic w domu profesjonalny piec do pizzy???W domu to pewnie elektryczny,to z takim ci nie pomoge bo niegdy nie pracowalem na piecu elektrycznym.Mialem do czynienia tylko z piecem opalanym drewnem i z piecem gazowym imitujacym piec opalany drewnem tj pizza jest pieczona bezposrednio bez zadnych blach itp.Obecnie pracauje wlasnie na gazowym ktory imituj piec opalany drewnem.Jezeli natomiast chcesz sobie w domu probowac to mowie ci od razu ze nie uda ci sie zrobic dobrej pizzy w zwyklym piekarniku,moze drozdzowke,ale nie pizze,bo pizza potrzebuje wysokiej temperatury.Druga sprawa jesli chodzi o dobre ciasto,to musialbys pomyslec nad wloska maka,naszasie do tego raczej nie nadaje,ma za niska wartosc alveograficzna.Wracajac do Pudliszek to faktycznei czesto zdazaja sie kwasne.Poszukaj pomidorow firmy ciro,no jezeli chcesz otwierac pizzerie to raczej zalatw sobie pomidory divella jest taka firma z gliwic co ja sprowadza.Druga sprawa sos czosnkowy do pizzy????taki w stylu da grasso????to jest typowe fast-foodziarstwo.jezeli chcesz zeby pizza miala smak czosnku to polewasz ja na wydaniu oliwa czosnkowa.Pizza tradycyjnie dzieli sie na czerwone i biale.Czerwone maja sos pomidorowy,natomiast biale sa bez sosu np pizza boscaiola (pieczarki,szynka,mozzarella).W Polsce pizza to najczesciej nieporozumienie bo uwaza sie ze kazda musi byc czerwona,oprocz sosu musi byc jeszcze maczana ketchupem,no i ze na kazdej musi byc ser,co jest nie prawda bo jest duzo pizz czerwonych daje sie sera np pizza marinara..... to gdzie ta pizzeria woj slaskie????opolskie????

Autor: pizzaiolo do exit  30.06.2006

jest duzo pizz czerwonych na ktore nie daje sie sera np pizza marinara.

Autor: ex  02.07.2006

Autor: ex_it  02.07.2006

oj nie - podkarpackie ale mowie ci to dopieor odlegle plany.. Wiem walsnie ze to zwykle fastfudziarstwo ale coz zrobic,w malej miejscowosci wszystkiego musi byc duzo, tanio i dobre w smaku.. Ale wiesz pizze de lux troszke drozsza w menu mogly by byc:-)) hmm nie glupi pomysl ale niestety jak sadze trzeba tez i robic te fasfudziarskie zeby sie na malym rynku utrzymywac - i niestety one sa podstawa:-/ tych pomidorow poszukam i bede probowal.. a piec chce kupic autentyczy do pizzy i bawic sie nim w domu:-)) ale taki elektryk ktory niby jest do pizzy (rozgrzewa sie do wyskoich temperatur -chyba do 450 C).. Szczegolnie teraz poszukuje jakis pomidorow - koncentratow ale własnie słodkawych.. Co do ketchupu to napewno never in my live nie dam pizzy nikomu z ketchupem..

Autor: mimc  05.07.2006

Co do oliwy to się ostatnio przekonałem, że nie da się jej NICZYM zastąpić. Do ciasta można też dodać jedno żółtko, ew. jeśli robimy z takiej ilości mąki to dwa. Dzięki temu ciasto będzie bardziej chrupkie i ładniej się zrumieni.

Autor: Edytka  14.07.2006

super ;) pycha ;) mniam ;) i robiac pizze na grubym ciescie i na cienkim pizza wychodzi rewelacyjnie ;) POLECAM :)

Autor: Shant  31.07.2006

Pierwszy raz robiłem pizzę, robiłem ją sam i wyszła bardzo dobra, najadłem się :) ..Jeśli ktoś pisze że jest niesmaczne to poprostu- nie umie jej zrobic Pozdrawiam

Autor: jurek  08.08.2006

proste i dobre.w sam raz dla chlopa do roboty. nawet jak wszystko robilem byle jak i bez oleju to i tak wyszlo.jak sie będe bardzo nudził to zrobie jakiegoś cosia pieczonego w tym ciescie.raz probowalem ale zabraklo mi koncepcji.....jak wyjdzie to sie pochwale

Autor: Kama  17.08.2006

Zrobiłam pizzę na tym cieście, z tym, że nie mając oliwy, dodałam olej. Wyszło nieźle, chociaż następnym razem nie dodam cukru, bo ciasto jest ciut za słodkie jednak. Ale to i tak najlepszy przepis jaki miałam. Dzięki!

Autor: Ewcia  19.08.2006

Mój mąż jest super kucharzem, ale przepis na ciacho równie dobry;)

Autor: dyzmund  20.08.2006

Kiedyś uczył mnie robić pizzę Salwatore - Sycylijczyk pracujący dodatkowo w pizzeri w Niemczech. Wygląda to mniej więcej tak: 1/5 kostki drożdży na ok. 3 szklanki mąki. Do tego sól, niecała szklanka mieszanki woda-mleko (w tym mleka odrobina - ok. 1/8). 2 łyżki oliwy i 2 łyżki masła. Ja swoją wersję dla uproszczenia wyrabiam w maszynie do pieczenia chleba - dostępne już od kilkudziesięciu zł np przez Allegro. Daję program wyrabianie ciasta, trwa ok 90 min z wyrastaniem w lekko podniesionej temperaturze. Dzięki tej maszynce jest mało mycia - ma powierzchnię chyba teflonową. Ciasto jest pięknie wyrobione i miękie. Rozwałkowuję ciasto bezpośrednio na blasze, znów żeby było mało zmywania. Oczywiście smaruję sosem pomidorowym z oregano i ew. solą czosnkową. Warto dobrze posmarować brzegi, żeby się nie przypaliły. Nakładamy składniki jakie kto lubi. Jeśli dajemy więcej niż w pizzeriach lepiej chyba zblanszować warzywa bo jak puszczą wodę podczas pieczenia pizza potrafi pływać. Fajnym pomysłem była dostępna kiedyś w Pizza Hut "pizza rogata" Ser zawinięty w brzegach. Podczas pieczenia Włoch sprawdzał ciasto pod spodem- jak zaczyna się robić żółte - wyjmujemy! Nie może być brązowe i przesuszone. Polecam z sosem czosnkowym.....mniam.....zgłodniałem. Idę coś zjeść :)

Autor: M@M  21.08.2006

a jarobie pizze troszke inaczej :D ciasto jak do nalesnikow. z tym ze jesli pizza jest na ostro to ciasto robimy dodajac wode a jesli na slodko to mleko. nieco grubszy nalesnik przypiekamy z jednej strony po czym przewracamy na druga i nakladamy dodatki. przykrywamy pokrywka patelnie i pieczemy przez kilka minut. najlepsze wychodzi gdy jako skladniki dodajemy brzoskwinie, ananas, szynke, kawalki kraba na slodko i co najmniej dwa rodzaje sera. do tego ketchup kotlin pikantny. mniam. w smaku wymiata wszystkie inne ciasta i pizze !!!

Autor: Joanna  25.08.2006

Zachecona wasza dyskusja przed chwila poszlam jeszcze kupic specjalna make do pizzy. Jestem na poludniu wloch.Cena nie jest wygorowana0.99&#8364; za 1 kg.... nabralam takiej ochoty na pizze, ze chyba zaraz ja zrobie a potem przekarze, czy SPECJALNA ; ORYGiNALNA MAKA DO PIZZY;-)) jest cos warta, czy to w niej kryje sie sekret, a moze to jednak chemczne spulchniacze, polepszacze i inne -acze powoduja, ze lubimy jesc pizze w pizzerii...pozdrawiam wszystkich

Autor: DOROTA  29.08.2006

Autor: Zaba  04.09.2006

ej zrobilem tą pizze ale wyszla zbyt pulchna i groba, zeby zrobic ciensze mozna odiąc troche drozdzy czy to zepsuje ciasto??

Autor: Marian  11.09.2006

Ja tam nie czekam aż ciasto urośnie. Od razu do pieca hej!

Autor: dzi0bak  13.09.2006

najlepsza pizza - "La Casetta" Perugia na Via Francesco Innamorati Jeśli ktoś będzie tam choćby przejazdem - polecam. Tanio i można zobaczyć cały proces "tworzenia" ;)

Autor: Seb  22.09.2006

Witam, jezeli chodzi o przepisy na pizze taką jak w pizzerni, to w niewielkim stopniu sie ona rozni od tu zaprezentowanej. Tak naprawde 1 czynnik ma kolosalne znaczenie - Mąka. W zaleznosci od tego jakiej uzyjecie maki , takie otrzymacie ciasto, a w w konsekwencji pizze. Z tego co sie orientuje, to powinna byc to maka wysokoglutenowa i wysokobialkowa. Przyznam sie, ze nie udalo mi sie w normalnym sklepie w Polsce takiej maki znalezc. Prawdobodobnie pizzerie/piekarnie maja dostep do takiej mąki, przez co pizza zrobiona w domu smakuje inaczej niz ta z pizzerni(choc czesto wcale nie gorzej). Zyczac udanych poszukiwan super Mąki pozdrawiam. PS. Jak komus sie uda znalezc te super make, niech da znac na forum, gdzie ja mozna kupic

Autor: Eowina  27.09.2006

wczoraj zrobiłam pizzę wg przepisu Salwatore podanego przez Dyzmunda, czyli: "1/5 kostki drożdży na ok. 3 szklanki mąki. Do tego sól, niecała szklanka mieszanki woda-mleko (w tym mleka odrobina - ok. 1/8). 2 łyżki oliwy i 2 łyżki masła". Pizza wyszła całkiem niezła (na pewno nie taka, jak w pizzerii, ale się z tym pogodziłam, że w domu nie zrobię takiej). Była nie za gruba, ciasto miękkie, wyrośnięte a z wierzchu chrupiące. Po wyrobieniu rosło przez 2 h, a potem 30 min po rozłożeniu na blasze. Pizza piekła się ok. 10 min. na maksymalnej temperaturze w piecyku gazowym. Syn był zachwycony, pewnie teraz będę musiała robić pizze co drugi dzień :)

Autor: patris  30.09.2006

ja do pizzy zamiast wody dodaje mleko i jest rewelacja ciasto

Autor: Pietro  08.10.2006

pracowałem w pizzrniach we włoszech i tutaj w polsce.Co byśmy nie robili z tym ciastem to jego jakość smakowa w dużej mierze zależy od temperatury w jakiej jest wypiekane! Nasze piekarniki nie bardzo do tego się nadają! Optymalna temperatura to 320-350 stopni!

Autor: des_loups  09.10.2006

a ja ciasto do pizzy robię na piwie... wychodzi znakomite!

Autor: Massive  10.10.2006

Ja proponuje nie dodawac do ciasta oliwy, i piec na płasko, nie w żadnych formach. Robiłem przedchwilką po raz kolejny, i bez oliwy i na blaszce bezpośrednio w normalnym piekarniku ruskim, wyszła jak w pizzerii :D:D:D Polecam naprawde.

Autor: zgorszony  10.10.2006

porażka.... szkoda czasu i pieniędzy. Idę się porzygać

Autor: af76  11.10.2006

Zrobiłam. Wyszło super.Pizzę robię już jakieś 8 lat, ale dopiero wasz przepis jest super!!!

Autor: przyszly kucharz  13.10.2006

wlasnie robie pizze z podanego przpisu i mysle ze ciasto bedzie dobre...

Autor: YaYoMON  15.10.2006

Wyszło naprawdę pyszne, ale wydaje mi się, że w pizzerni jest nieco cieńsze ;) zrobiłem całą blachę 1x1m(około) a grobość wynosiłą około 2,5cm =] Pyszne ale za dużo :D Dzięki za przepis

Autor: Vexator  19.10.2006

z tym rozgrzanym piekarnikiem na maxa, to lekka przesada, w 300 stopniach wyjdzie zakalec w środku i węgiel na zewnątrz

Autor: młody  19.10.2006

W Makro w Szczecinie widziałem teraz mąke z włoch, specjalnie do pizzy... chyba warto sprubować

Autor: Tomek do Nelsona&amp;Pizzaiolo  28.10.2006

dzieki za wasze wskazowki odnosnie robienia pizzy duzo mi pomogly. znow sie okazalo, ze im wiecej wiem tym mniej wiem:).trzymajcie tak dalej.pozdro z wroclawia

Autor: waleczny  29.10.2006

Ciasto bardzo dobre, spróbujcie sami coś wykombinować z tego ciasta oprucz pizzy a zobaczycie efekty. Smacznego!

Autor: maxmara  06.11.2006

nie warto radzić :(( bo Polak nie potrafi okazać wdzieczności . Spisałam przepis i zamierzam go wykorzystać . Tak na marginesie pizza Hut to najgorsza pizza jaką kiedykolwiek jadłam :((to jest dopiero syf.

Autor: Jola  07.11.2006

Jeżeli nie chcecie, aby wasza pizza wyrosła za bardzo ciasto trzeba przed włożeniem do piekarnika nakłuć widelcem.

Autor: Gusia  10.11.2006

Polecam, to ciasto jest super,robiłam kilka razy z tego przepisu i zawsze wychodzi, a rodzinka jest zachwycona,

Autor: &gt;Da@isy  13.11.2006

Nie zgadzam się z Maxmarą!!!!!!!!!!!!! A tak wogóle, to może być do pizzy woda, może być mleko, jak komu smakuje! :)

Autor: Lotta  23.11.2006

re-we-la-cja pizza jest pyszna!Bede odwiedzac tą strone.

Autor: zonaty  23.11.2006

moja zona stwierdziła ze pizze która do tej pory jej robiłem nie smakowała jej . postanawiam spróbowac waszego przepisu jak sie nie sprawdzi wysle zone do was haha pozdro

Autor: Jolanta  29.11.2006

Ja zrobiłam ciasto wg przepisu umieszczonego tutaj - ten długi - REWELACJA! www.kuchniamac.pl/index.php?showtopic=100

Autor: maro broda  19.12.2006

Ludzie! proszę dajcie przepis na blat do pizzy tak cienki jaki spotyka się w pizzeriach. Wdziecznośc moja będzie wielka.

Autor: dziadek  19.12.2006

Heńka twierdzi , że to ciasto jest przepyszne tylko zamało soli

Autor:  19.12.2006

Autor: ewam  30.12.2006

ciasto jest rewelacyjne,tylko jesli ktos woli cinkie to musi robic z polowy porcji,ja zrobilam na normalna blaszke i troche za grube.ale naprawde jest pyszne,zrobilam pizze z zawinietymi brzegami i do srodka dodalam ser zolty ala pizza hut,naprawde rewelka..Ewa dziekuje!!teraz bede piekla tylko z tego przepisu.

Autor: ewam  30.12.2006

nie zauwazylam ze to jest przepis na dwa placki!!!!nastepnym razem beda dwa plaki

Autor: Frędzel  01.01.2007

Mi tez smakowało :D choc proporcje byly 2 razy mniejsiejsze ;) polecamy

Autor: SzymonAl  02.01.2007

Właściwie wszystko z tym ciastem jest w porządku z tym ze ja robie je bardzo cieniutkie i czekam chwile przed nalozeniem skladnikow na blachę żeby jeszcze trochę urosło!!Po upieczeniu jest ono bardzo chrupiace ale nie twarde !!POLECAM

Autor: kasia  07.01.2007

ciasto super. smakowało wszystkim. w końcu mam super przepis. pozdrawiam

Autor: Beti  11.01.2007

wygląda super. musze to zrobić...

Autor: kiniaczek  16.01.2007

ciasto jest świetne!!! rodzinka zachwycona a przepis rozchodzi się jak świerze bułeczki;-) pozdrawiam

Autor: Emilka  21.01.2007

Ciasto świetne, ale z tych składników można zrobić dwie duże pizze

Autor: brutal_power  31.01.2007

ciasto wstarcza na cala blache jak urosnie na ok 1cm to te proporcje czasu sa w pozadku jesli dajecie ser na sama gore to lepij go dac na ostatnie 2 minuty pieczenia bo sie stopi i wyparuje bedzie twardy jak kamien serowi dlugo nietrzeba zeby sie stopil wiece dajcie na ostatnie 2 minuty pieczenia

Autor: Lukaszek  07.02.2007

Ciasto jest wprost rewelacyjne, bardzo polecam ten przepis. To ciasto nadaję sie także wysmienicie do rolady drozdżowej tj.: Składniki: - ciasto drożdzowe ( z tego przepisu) Farsz: - pieczarki 60 dkg (grubo pokrojone) - papryka czerewona 3 szt. - 2 cebule - przyprawy (pieprz, sól, papryka ostra, czosnek granulowany i inne jak będziecie miwli ochotę) Wszystkie składniki farszu zesmażyc razem na patelni. (Zaczynając od cebuli i po koleji papryka i nastepnie pieczarki i przyprawy). Rozgrzac piekarnik do mksimum( ok. 250 stopni) Z ciasta i farszu utworzyc rolade. Następnie ułoży na blasze do pieczenia i wrzucic do piekarnika. Wyciagną jak ciasto się mocno zarumieni. Najlepiej podawa z sosem pomidorowym, który pozwoliłem sobie podac w kategorii ,,sosy". SMACZNEGO!!!!!

Autor: SEBKO  16.02.2007

CIASTO Podgrzewamy szklankę wody (musi być ciepła, ale nie może parzyć) i wrzucamy trochę drożdży (jeśli mamy kostkę to tak pomiędzy 1/4 a 1/8 całości) dodajemy łyżeczkę cukru szczyptę soli i kilka łyżek mąki. Całość należy dobrze wymieszać przykryć szmatka i odstawić na 5 - 10 min. aby zaczyn się spienił. Wysypujemy trochę mąki (z 0/5 kg - dwie pizze) na blat, robimy pośrodku zagłębienie, wlewamy około 2 łyżki stołowe oleju i powoli wlewając zaczyn mieszamy go z mąką urabiając ciasto. Trzeba zwrócić szczególną uwagę im ciasto jest miększe a przy tym dobrze wyrobione tym bardziej udana wyjdzie pizza. Z gotowego ciasta formujemy najpierw kulę, a następnie placek rozgniatając go równomiernie. Zazwyczaj wyrabianie tworzy się dłońmi. Placek powinien być miękki odrobinę grubszy na brzegach, by zawartość a w szczególności ser nie wyszedł poza pizze. ZAWARTOŚĆ Podstawa to sos i ser, dzięki którym już możemy mieć Margaritę. Sos do pizzy to głównie pomidory i przyprawy, całkiem łatwo go przygotować. Zazwyczaj używam sosu do spaghetti, mexykańskiego, bolońskiego w zależności z czym będzie pizza. Ser również całkowita swoboda zależna przede wszystkim od gustu. Jest to jednak podstawowy składnik pizzy. (mocarella, parmezan). Placek smarujemy równomiernie i cienko sosem, wysypujemy warstwę sera i dodatki (wena twórcza z dodatkami znajduje się w każdej pizzerii). Uwielbiam ucztę serowa, starta mocarella, brie i warstwa sera klasycznego, rozrzucam kawałki sera pleśniowego typu lazur, posypuję pizze parmezanem, szczególnie obficie przy brzegach. Na koniec przyprawy: bazylia, oregano dość obficie na całej powierzchni (ostrożnie z oregano bo nadmiar powoduje gorycz). PIECZENIE Blacha na której będziemy piekli pizze koniecznie należy posypać równomiernie na całej powierzchni mąką. W innym przypadku ciasto się już z nią nie rozstanie. Piekarnik rozgrzewamy na maksimum jego możliwości (idealnie ponad 300 stopni, ale rzadko się zdarza). U mnie rozgrzewa się do temperatury 220 i pizze piekę 10 minut. Czym cieplej tym krócej i lepiej. Smacznego :))))

Autor: krzysiek  17.02.2007

dobrze jest zrobic sos do pizzy osobiscie robie sos w nastepujacy sposob biore caly maly koncentrat pomidorowy ok 3 zabki czosnku(trzeba wycisnac ) sol pieprz oraz ziola oregano bazylia rozmaryn trzeba tez dodac odrobine wody zeby sos nie byl zbyt intensywny jak ktos nie mam koncentratu mozna uzyc keczupu sos dodaje sie same ciasto a pozniej dopiero wedline ser i inne skladniki smacznego pozdr krzysiek

Autor: lukasz  19.02.2007

zarabiste ciasto najlepsze na swiecie prawie jak heineken:) polecam

Autor: Bogdan  09.03.2007

Po pierwsze - w domu spokojnie mozna zrobić pizze lepszą niż w niejednej pizzerii, ale tak praktycznego punktu i dla uproszczenia powyższego przepisu ja robie tak -Wody daję 50-60 % wagi mąki czyli na 500g - 250-280 ml i zawsze wlewam wodę o temp. 30-40 stopni -Wszystkie składniki wrzucam (wlewam) naraz do mąki i mieszam kolistymi ruchami dzieki temu ciasto nie ma tylu grudek na początku i nie trzeba go tak długo wyrabiać - I nie czekam na wyrośnięcie 40 minut tylko na momemt kiedy ciasto zwiększy objetość 2-krotnie, bo w wyższej tem ciasto wyrośnie za 5 min, a w fatalnych albo na starych drożdżach to i za godzinę nie ruszy Pozatym po wylożeniu ciasta na blachę a przed posmarowaniem oliwą zawsze nakłuwam je gesto widelcem, a i zamiast oliwy spokojnie mozna użyć oleju w szczególności co ciasta. I co najważniejsze nigdy nie żałujcie przecieru pomidorowego na spód ciasta im wiecej przecieru tym lepsza :)

Autor: MLODY  30.03.2007

TRZEBA SIE PRZEKONAC CO TO JEST, ALE W PORÓWNANIU Z INNYMI PRZEPISMI ZAPOWIADA SIE DOBRZE

Autor: guti  30.03.2007

PRzepis bardzo dobry juz trzyktrotnie robilem pizze wg tego przepis moim znajomym wychodzi pyszniutka !

Autor: robert  30.03.2007

jestem kucharzem od 20 lat.Pracowałem równierz w pizzerni. to bardzo dobry przepis .

Autor: dj ten co siedzi obok  04.04.2007

to ciasto rządzi ktokolwiek przyjeżdża prosi mnie żebym zrobil pizzę ;D oczywiście nie mówię że przepis jest z internetu, a jeżeli chodzi o ciasto z pizzeri to ja wolę to...

Autor: monia  09.04.2007

a ja mam chyba najprostszy przepis na ciasto i co najważniejsze zawsze sie udaje i co jeszcze ważniejsze nie trzeba czekać,az ciasto wyrośnie-i tak wyrośnie:) musisz miec 1/3 kostki drożdzy(ok.3g) 1/3szkl.mleka-o temp.pokojowej,1 jajko,2 łyżki oliwy-najlepiej z oliwek,mąki tyle ile wchłanie ciasto-ok.1,5-2 szkl.szczypta soli i szczypta cukru.Drożdże rozcieram z cuker i mlekiem dodaje oliwe i jajko ucieram na gładką mase powoli dosypuje mąkę ze szczyptą soli.Ciasto powinno byc miekkie i nie kleic sie do rąk.Formuje okrągły placek i rozwijam wyobrażnie wrzucam co mi się nawinie-pizza śmietnik,lub bardziej wyrafinowanie-pizza tematyczna np.owoce morza :) piekę ok.30minut w niecałych 200st. Polecam.Tym zdobyłam mojego Misia :)

Autor: green  23.04.2007

R*E*W*E*L*A*C*J*A,gorąco P*O*L*E*C*A*M !!! Ciasto wspaniałe!!! Przepis super prosty do wykonania,a efekt..."niebo w gębie". Z przepisu wyszły 2 BIG pizze rodzinka super chwaliła!!! Pozdrawiam.

Autor: Jacek  23.04.2007

chcesz zrobić dobre ciasto , zamiast mleka dodaj szklanke wody gazowanej dwie łyżeczki cukru i tyle samo soli ,mieszaj ciasto zawsze z ciepłą wodą 1kg mąki

Autor: kurkurior  30.04.2007

Pizze z takiego przepisu robię już od wielu lat......... bardzo ważna jest mąka! kiedyś wydawało mi się, że ciasto jest najlepisze z pszennej.....ale wychodziło zawsze twardsze niz te w pizzeriach, więc teraz robie z maki tortowej i jest naprawde super mięciutka pizza. temperatura oczywiście w piekarniku jak najwyższa! No i ważna sparwa do pizzy to sos. Ja napierw smaże ząbek czosnku i cebule a potem dodaje pomidory (albo koncentrat rozrobiony z wodą jeśli nie mam akurat pomidorów). Poźniej przyprawy.....sól + pieprz. po nałożeniu sosu na ciasto sypie oregano!OBOWIĄZKOWO!bez niego pizzy czegoś brak.

Autor: maruda  03.05.2007

Witam! Ja robie ciasto podobnie ale nie daje cukru tylko sól i mleko do tego zwykły olej (łyżka) troche wody ale tylko do wyrobienia ciasta naprawde nie wiele. No i margaryny pół 4 szklanki mąki (lub więcej) zależy czy da się wyrobić (czy nie jest kleiste). Drożdże gdzeij 1/4 opakowania (lub w proszku) czas przygotowania dla wprawnych jakieś 30 minut (zostawiam do wyrośnięcia tylko tyle ile zajmuje mi wysmarowanie i wysypanie blachy oraz zrobienie farszu) pizza gotowa do zjedzenia w jakieś 1,5 godziny.

Autor: sss  14.05.2007

a macie pomysł na super sos pomidorowy??

Autor: DORA  17.05.2007

SOS POMIDOROWY POTRZEBNE PRZECIER POMIDOROWY CEBULA I OREGANO CEBULE ZESZKLIC NA OLEJU DODAC PRZECIER I OREGANO PROSTO I TANIO SMACZNEGO

Autor: kasienka  23.05.2007

chciałam was prosic o przepis na rogala z miesem mielonym.to jest cos podobnego dp pizzy tylko zawinietej w okragłego rogla.Jesli ktos z was zna przepis na tego rogala i na farsz do niego prosze piszcie.bede bardzo zobowiązana.pozdrawiam

Autor: Pawel  15.06.2007

Sos pomidorowy: Na rozgrzaną patelnię nalać trochę oliwy z oliwek, po chwili dodać pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Kiedy lekko się przyrumienią posypać pieprzem, następnie (po chwili) solą, zgasić ogień i po chwili pokropić sokiem z cytryny (odrobina!!!) i wymieszać. Wcześniej kilka obranych, pokrojonych w kostkę pomidorów ugotować na parze (ok. 10 do 15 minut na miseczce w parowarze). Domieszać do nich czosnek i cebulę przygotowane wcześniej na patelni. Następnie domieszać drobno pokrojone świeże zioła: oregano, tymianek, bazylię i odrobinę słodkiej papryki. W tym czasie pomidorki mogą się jeszcze dusić w parowarze. Na końcu można dodać odrobinę oliwy i wymieszać, względnie zmiksować jeszcze ciepły sos w mikserze. Jeżeli nie ma możliwości przygotowania pomidorów w parowarze, należy je po prostu dodać na patelnię, tylko drobniej pokroić, a dalej doprawić tak samo i na końcu zmiksować. W przypadku braku świeżych ziół dodać suszone do cebuli i czosnku na patelnię razem z pieprzem, a po dodaniu pomidorów doprawić delikatnie słodką papryką. Smacznego!

Autor: bobyx  15.06.2007

Tajemnica dobrej pizzy to przede wszystkim temperatura wypieku. Czas wypieku pizzy nie może być zbyt długi gdyż powoduje to że pizza jest twarda a powinna być chrupiąca. Ciasto na pizzę różni się od wszystkich przepisów które można spotkać w dostępnych przepisach czy na stronkach. Pracuję w pizzerii od dłuższego już czasu i robimy pizzę według włoskiego przepisu a dokładnie według przepisu włoskiej pizzerii w Niemczech. Wszystkie te tajniki są pilnie strzeżone przez wtajemniczone osoby i nie ma mowy o przecieku tych informacji. Cena technologii dobrej pizzy to minimum 6000 zł. Pozdrawiam.

Autor: klaudia  25.06.2007

Na początek opowiem pewną historię z mojego życia o tej właśnie pizzy.Było to tak, że pewnego bardzo słonecznego dnia chciałyśmy zrobić z ciocią pizzę,lecz gdy ciocia zaczęła szukać przepisu na nią stwierdziła,że ją gdzieś zgubiła,powiedziała wtedy do mnie tak:wejdź na internet tam napewno znajdziesz ten przepis i tak zrobiłam.Gdy tylko weszliśmy na internet ciocia wiedziała od razy gdzie wejść ,ponieważ ten smak utkwił jej w pamięci.Myślę,że ta opowieść to najlepszy dowód na to,że ta pizza ma wyśmienity smak i warto ją upiec.Smak naprawdę utyka w pamięci! Pozdrawiam klaudia

Autor:  03.07.2007

:( kolejny raz robie pizze i wychodzi (bardzo przepraszam za słowa) DO DUPY!! Ciasto jest twarde i niziutkie. POmimo że robie tak jak piszecie... wychodzi super tylko ciasto do dup** jest zbite twarde jak kamien...!! ;( nie wiem co robie nie tak... może jakaś pomoc?? Proszeee... dlaczego moze byc twarde??

Autor: haker  07.07.2007

bleeeee!!!!!!!!!!!!!!to strasznie długie!

Autor: hiisi  07.10.2007

Robię WEDŁUG tego przepisu od kilku lat. Bez modyfikacji. Bez zastrzeżeń. Ciasto rewelacyjne.

Autor: pufka  11.10.2007

świetne ciasto ;) polecam

Autor: Aga  15.10.2007

przepis na ciasto z tego przepisu zawsze mi wychodzi. Nie mam za to opracowanej receptury na sos pomidorowy do pizzy, jak ktoś ma godny polecenia i wypróbowania to bardzo bym prosiła.Pozdrawiam.

Autor: notme  14.11.2007

cos o pizzy znajdziecie tez tu :) qchnia.wordpress.com

Autor: Nelson_pizzaiuolo  16.12.2007

Po raz ostatni pomoge Wam wszystkim, ktorzy twierdza, ze ten przepis jest do bani oraz ze nie jestescie w stanie zrobic pizzy. Po pierwsze: Robcie pizze, a nie rzecz!!! To ma wyjsc pizza, a wy myslicie o kawalku czegos co zatka Wam zaladki. 2.Robcie tak jak pisze w przepisie. Wiem z doswiadczenia, ze sporo osob pomija badz przyspiesza/opoznia proces, a potem ma pretensje ze nie wyszlo. 3. magia tkwi w odpowiednim razobieniu ciasta. okolo 20 minut zawijac w tym samym kierunku az do uzyskania jednolitej konsystencji. Latwo poznac bo bedzie bardzo gladkie. 4. wyrastania ciasta - tzn nalezy pozwolic zaczac dzialac drozdzom w domowej temperaturze. Nie na dworze w zimie i nie na sacharze. zaloze sie ze sporo w Was lamie ta zasade. Ciasto podczas wyrastania (lezakowania) NIE WOLNO DOTYKAC, zagladac czy juz wyroslo, poklepywac itp - to nie kolezanka z klasy. Gdy bedzie przykryte wolgotna szmatka, oznaka wyrosniecia bedzie unoszenie sie szmatki. 5. Dokladne walkowanie - NIE WALKOWAC DO CHOLERY!!! To nie ciasto na ruskie pierogi!!! Gdy ciasto jest odpowiednio wyrosniete niepotrzebujemy walka. rozgniatamy opuszkami palcow tworzac kolo. 6. dodatki. Ciasto to nie strongmen. jak nawalicie za duzo to nie udzwignie ciezaru podczas pieczenia i wyjdzie zakalec itp 7. ostatnie. czegos nie wiesz = pytaj a nie pisz wulgaryzmow. To jest forum o pizzy a nie o wulgaryzmach. Jesli ci wyszlo to nie obrazaj innych bo i tak jestes cienki jak przecinak w porownaniu do innych. Tylko lata praktyki i zbierania wiedzy poprowadza cie na dobre tory. Pozdrawiam forumowiczow i przepraszam za ewentualne literowki. Ciao

Autor: artczi  22.12.2007

ciasto jest wysminite mniam

Autor: wasil  27.12.2007

Ja dodaje, do zaczynu mleko zamiast wody, ponadto lubię dodać dwie łyżki stołowe jogurtu naturalnego podczas rozrabiania ciasta (po upieczeniu jest o wiele miększe i lepsze). Poza tym robie identycznie jak w przepisie :)

Autor: CZEMU BEZ DROŻDŻY????????  02.01.2008

bez drozdzy i z mlekiem to wyjdzie slodki nalesnik!!!!!!!!!

Autor: pizzamen  19.01.2008

Ciasto sie udało (super przepis) jesli moge coś podpowiedzieć: jesli chcecie zeby pizza po wyciagnieciu z piekarnika była miekka (spód) to nie żałujcie oliwy z oliwek mi ciasto prawie w niej pływało i wtedy wyszła super taka miękka jak w pizzeri. Dzieki za przepis i pozdrowienia.

Autor: glad  20.01.2008

A ja robie lepsze ciasto z innymi dodatkami, oraz gdzie jest przepis na sos ?

Autor: rybcia  20.01.2008

moj sos do pizzy:koncentrat pom.,szczypta soli,odrobina cukru,oregano,sporo papryki slodkiej-rewelka,polecam

Autor: Goltar  25.01.2008

przepis jest niezly, ale zbyt pracochlonny. Ja swoja pizze robie z 300 g maki pszennej, 100 g maki zytniej razowej, 20 g drozdzy, sol morska w mlynku -duzaaaaa szczypta- , okolo szklanka wody, kilka -do 10- lyzek oliwy. Wszysko poza olwa daje do miski i wyrabiam, jesli ciasto jest za miekkie dodaje maki i na koncu oliwe, jesli jest za twarde dodaje wody. Po dodaniu wody ciasto robi sie klejace ale po dodaniu oliwy nabiera odpowiedniej konsystencji -bez trudu odchodzi od reki-. Wyrabiam ok 10-20 minut, przykrywam wilgotna scierka, odstawiam na godzine w cieple miejsce. Rozciagam na blasze rekami -nie walkiem- na grubosc okolo 3-6 mm -nie musi bzc super rowno-. Smaruje bardzo cienko sosem, ukladam dodatki Na koniec spryskuje cala pizze oliwa i brzegi posypuje grubo zmielona sol Pieke w piekarniku na max temperaturze okolo 10-20 min. Kiedy ser -mozarella- sie przypiecze znaczy ze pizza jest dobra Ani razu nie zdarzylo sie zeby nie wyszla pozdrawiam i zycze smacznego

Autor: Goltar  31.01.2008

A najszybciej (dzisiaj sprawdziłem) to dać wszystko naraz do miski (najlepiej wlać trochę więcej wody i po wyrabianiu jak ciasto będzie za luźne dosypać mąki) i wyrabiać. W ciągu godziny zwiększy objętość około 2 do 3 razy.

Autor: jurek  10.02.2008

no spoko tylo czemu nie ma tu temp. w jakiej trzeba to gotowac?? zadam rozmowy z szefem tej strony bo wali w huja jak zorro w ost. odc

Autor: masa  11.02.2008

hej mam przepis z netu i jest prawie identyczny, tyle ze ja robie tak : 3szklanki maki, 3 łyzki oliwy z oliwek, pól paczki drożdzy mieszam ze szklanka wody, pol łyzeczki soli i cukru. wrzucam wszystko do gara , zalewam woda z drozdzami i wyrabiam ok. 10min. odstawiam do wyrosniecia najczesciej do pol godziny ( w tym czasie wyciagam blache z piekarnika i posypuje maka) . wyrosnieye ciasto rozkladam na cala blache i do pieca na 180 st. przez 8 minut, potem wyciagam klade sos i dodatki i znow do pieca na max 5 min. w nowszych piekarnikach jest funkcja do pieczenia pizzy i z niej korzystam w pelni zdowolony. a co so sosu to polecam pomidory z puszki (ok. 3,5pln) wylac do naczynia troche je rozgniesc co nie zjadalne wyrzucic dodac soku z polowy cytryny badz ocet balsamiczny, pol lyzeczki oregano tyle samo bazylii.szczypta soli, troche pieprzu i czosnku. raczej wszystkim powiino smakowac pozdrawiam i zycze smacznego:)

Autor: Mariusz K  18.02.2008

proponuję dodać do ciasta odrobinę gałki muszkatołowej , to nada pizzy charakterystyczny posmak...pozdrawiam

Autor: walid  27.02.2008

super

Autor: TOKI  03.03.2008

Witam. Kochani, róbcie ciasto tak by odchodziło od ręki i nie kleiło się do niej, uformujcie kulkę, natrzyjcie olejem lub oliwą i do lodóweczki na godzinę - dwie. Podwoi objętość i będzie super miękkie. Nie wyrabiać go znowu. Ciasto obtoczyć w mące i śmiało można formować placek rękami. Jak już kształt będzie wam pasował, mąkę z placka "strząchnąć". Blacha, piekarnik na maxxxxxa (poczekać 15 minut aż się nagrzeje) włożyć i po 10 min wyciągać.

Autor: TOKI  03.03.2008

Sorry to jeszcze raz ja, nie korzystałem z tego przepisu ale większość przepisów to standard. Trzymajmy się zasady gliniane twardawe ciasto dodaje wody, miękka pacia mąki. Jeśli chodzi o sos to wyjadłem chyba wszystkie możliwe kombinacje ale ostatnio przeprosiłem się z sokiem pomidorowym. Na dwie pizze 32cm 3/4 małej butelczyny wspomnianego soku pół łyżeczki oregano, szczypta tymianku (super zapach) łyżeczka koncentratu, wzmacniacz smaku np: magii (ździebełko, parę kropli), włożyć palucha oblizać , posmakować i dać ewentualnie co tam uważacie. Sos od razu na ciasto - sporo sosu, ser może być później bo jest mało odporny na temperature i ostro przysycha.

Autor: Krysienka  16.03.2008

Świetne jest to ciasto! Pierwszy raz sama robilam spód do pizzy i wyszlo mi badzo dobre! Podoba mi sie tez sposob w jaki zapisany jest przepis, w punkcikach wszystko łatwo jest zrobic:)

Autor: Nelson papiętasz mnie???  18.03.2008

Nelson jeśli mnie pamiętasz to prosze o kontakt z tego co wiem to ostatnio byłeś w Angli A ja buduje piec do pizzy opalane drewnem pdpod@o2.pl odezwij sie Andrzej

Autor: Xenia  21.03.2008

najlepsze pizze jakie jadlam to wcale nie we Wloszech a w Polsce i w Londynie. Sama tez przygotowuje pizze od ciasta zaczynajac. Znajomi sie zajadaja a ja mam swiadomosc ze uzywam tylko swiezych skladnikow.

Autor: gui  26.03.2008

przepis z prawdziwej wloskiej restauracji. daje w duzych proporcjach 4,5 kg maki 50g drozdzy 100ml oleju 3-6l wody 5lyzek soli lyska cukru make przesiac bezposrednio do maszyny(kakiej ze swidrem)dodac olej,sol do wody o temp. pokojowej dodac drozdze ,cukier pozadnie rozmieszac drozdze w wodzie. do wirujacej maszyny stopniowo dodawac wode. ciastop powinno byc puszyste i stracic kolor mokrego ciasta. gdy wyciagacie cisto powinno sie lekko ciagnac ale byc lekkie. podstawa jest piec nie ma sie co oszukiwac w piekarniku wam tak dobra nie wyjdzie(zbyt niska temp. i inny rodzaj ciepla- w pizza piec jest kamien podgrzewany od dolu) garlic bread(chleb czosnkowy) - zmielony szosnek w margarynie posmarowac na suchym wypieczonym placku i posypac pietruszka. pizzy nigdy nie kroimy, tylko chceb.

Autor:  26.03.2008

dla tych wszytkich specjalistow z boziej laski. po pierwsze widze ze przepisy pomijaja tak wazny proces jak przesiewanie< MUSI BYC > po drugie ja nawaet nie przykrywam, nie czekam jak drozdze w wyrosna bo mieszam je z woda i dodaje cukru i taka mieszanke dodaje do maki z olejem nic drogiego same najtanasze ,zadnych czarowan. jak ktos mi chce wmowice ze musi byc oliwa i dobra woda to niech wezmie na teorii zostanie. cisto bo wyrobieniu mozna juz po odstaniu 30min porcjowac na kulki(specyficzne ukrecanie na blacie ,lub brzeciagnac przez reke i zagniesc do srodka konec) i po nastepnych 20-min robic placki jak pojdziecie do wloskiej pizzerii to takie dostaniecie. wloskie znaczy tanie a nie drogie :D z tego samego ciasta robicie chleb!! walkujecie duzy lacek rolujecie jak makowca i odstawiacie w cieple miesce po urosnieciu do pikarnika na 15 min na 222 stopni :P

Autor: pdpod  09.04.2008

Do &#8222;&#8222;gui"" Z tym przepisem z włoskiej pizzerii to, jeśli patrząc na ilość wody to sie zrobi ciasto, ale na naleśniki, bo 4.5 kg mąki a do 6 litrów wody hmmm to stanowczo za dużo

Autor: Szarotka  12.04.2008

No ideał...

Autor: Nelson_pizzaiuolo  20.04.2008

Pdpod - masz racje i ciesze sie, ze idziesz dalej w kierunku perfekcji. Gosc - teoria pizzy idzie bardzo doglebnie razem z praktyka od conajmniej 12 tys. lat w temacie wypiekow pizzopodobnych, a juz w szczegolnosci od kilkuset lat pizzy neapolitanskiej, wiec jak masz cos do powiedzenia i obrazania kogos to uzasadnij swa wiedze przykladami, ktore beda w stanie przekonac obecnych na forum mocno doswiadczonych profesjonalistow. Cukier? dlaczego nie cement? Identycznie psuje smak. Nie wiesz? Zapytaj. Nieobrazaj innych "specjalistow"...

Autor: agnieszka  27.04.2008

Swietny przepis. Trzeci raz pieke z tego przepisu i moja pizza jest lepsza niz kupiona ;) Dziekuje autorowi. Pozdrawiam, Aga

Autor: Gleb@  04.06.2008

Nie znam się na pizzy ale powiem tak:.... smaczna i bardzo dobra mniammm:-)

Autor: otwieram włoską pizzerię  18.06.2008

witam wszystkich. Czy jest na forum osoba która zna się na wypieku w tradycyjnym piecu opalanym drewnem? (mam już taki piec). poszukuję receptury na oryginalną pizze napoletana wypiekaną właśnie w takim piecu (posiadam włoską mąkę do pizzy typ 00 ).Mieszkam w Będzinie (śląsk).

Autor: tlusty  12.07.2008

przepis ok ale mozna osiagnac wiecej fakt ze potrzeba termometru i najlepiej drozdze rozpuscic w wodzie o temp 32 -35 stopni razem z oliwa i odczekac 3- 5 min az zaczna pracowac-dorzucamy do maki i dopiero po chwili wyrabiania ciasta sol-z tego co sie orientuje to zabija drozdze-proponuje po wyrobieniu ciasta zrobic z niego paczek i w temp 35-40 stopni przykryty szczelnie folia (wczesnie j posypac go maka) do piekarnika na ok 40 min zalezy jakie drozdze!!!pozniej wynocha zpieca i do lodowy na kolejne 40 min(mozna wczesniej po ostudzeniu wylozyc na blache ale i tak pozniej do lodowki na przynajmniej 30 min(wtedy wyrasta ciensze.reszta tak jak sugeruja-konieecznie brzegi przesmarowac oliwa lub olejem-a wypas to naciagnac je na szerokosc dloni i zawinac w nie ser i po upieczeniu maslem czosnkowym-wszyscy wymiekaja.powodzenia.

Autor: tlusty  12.07.2008

i w zadnym przypadku bez cukru nie mowiac juz o jajku!!!!!!!

Autor: tomek  15.07.2008

sam jestem kucharzem i stosuje podobny przepis tylko zamist soli mozna dac troszke kucharka ;P delikat jarzynowy ciosto ma wtedy lepszy posmak ;P

Autor: przeglad  26.07.2008

JA PIZZE ROBIE TROCHE INACZEJ. CZYLI CIASTO ROBIE, NIZ JEZELI JEST STAWINA NA PODMŁODZIE.

Autor: gosia22  22.08.2008

O!Jakie to ciasto pyszne.Moja rodzinka mówi,że są w niebie.dzięki za ten przepis.

Autor: annna  06.09.2008

nareszcie znalazłam przepis na ciosta takie jakie chcialam. jest SUPER chrupiąca skórka, a w srodku mięciutkie coś niesamowitego:-)polecam

Autor: rabatek  27.10.2008

Właśnie zjadłem tą pizze i powiem szczerze że jak na pierwszy raz to rewelka.Zaraz żona wróci i ciekawe co powie??? Dziękuje.

Autor: KOTEK  28.01.2009

Polecam ten przepis! ciasto jest pyszne! bardzo puszyste i przyrumienione. PYCHA

Autor: luklas94@vp.pl  03.07.2009

witam. co zrobić żeby pizza była miękka? mi zawsze wychodzi twarda :/

Autor: Thomuss  27.08.2009

Pani Kubicka ma problemy z mózgiem chyba,zdrowa pizza hehe, zwłaszcza z boczusiem i kiełbaską nie?Ale tak to jest jak się uważa, że się posiada talent literacki i pisze byle co byle napisać.

Autor: Radziu  11.01.2011

Polecam przepis na to ciasto !! Tylko ważne, aby drożdze z wodą i mąką wyrosły a pozniej po wyrobieniu ciasta odstało przykryte przez ok 20min wtedy wszystko powinno wyjść. Pozdrawiam i smacznego !!

Autor: Radziu  11.01.2011

Polecam ten przepis, naprawde dobre ciasto !! Ważne, aby drodże z wodą i mąką wyrosły. Nastepnie po wyrobieniu ciasta musi odstać przykryte ok 20min wtedy wszystko powinno się udać. Z tych proporcji wychodzi sporo ciasta u mnie na dwie spore pizze. Pozdrawiam i smacznego !!

Autor: finchu  08.02.2011

Pizze bazującą na tym przepisie robię od dwóch lat . Dopiero od około miesiąca uważam że osiągnąłem perfekcję . W domu da się zrobić pizze niczym nie odbiegającą od tej z pizzerii !!! Co decyduje o jakości ? Moje ciasto rośnie w lodówce przez 24h (sic!) . A pizze piekę na płycie szamotowej . Wszystko jest idealne . Kolor i ta chrupkość mniam !!!

Autor: pizza fan  06.05.2011

kupilem make typ 00 , kupilem kamień do pizzy do piekarnika , raz dodawalem drozdze a raz robilem bez drozdzy, trzymalem w lodówce raz 2 a raz 3 a raz 12 h , raz wkladalem pizze do pieca odrazu po wyrobieniu a raz czekalem 30-40 min az urosnie , dodawalem piwa, czasem troche tak jak piszescie 2-3 ziemniaki gotowane .......z pizza bawie sie juz 2 lata , probowalem wszystkiego co tu piszecie , ale dzis puscily mi nerwy po calosci!!! to do CHOLERY PLACEK DROZDZOWY A NIE PIZZA!!!!!!!! juz sam nie wiem . zglupialem. czy ktos powie mi jak w koncu zrobic dobra pizze? zeby ciasto bylo cieniutkie, kiedy podniose kawalek do gory zeby nie sterczal twardy jak pała? ( pizze pieklem raz 3 min- raz 5 wyszlo surowe ciasto raz 10 raz 15 min wyszlo twarde jak cholera) , kiedy jem zeby nie czuc drozdzy? noramlna bukla qrw.....

Autor: Przemek  21.01.2012

Ciasto z tego przepisu robię od kilku lat i zawsze wychodzi doskonale. Dziękuję za przepis :)

Autor: gość  28.08.2013

u mnie w domu je sie co tydzień pizze, wiec stałam sie w tym mistrzynią.. zauważyłam że im wieksza temperatura tym wieksze wychodzą tzw. obwarzanki ( ciasto nie pokryte składnikami ) z początku dawałam 220 stopni, ale potem przerzucałam sie na 250 i wyżej

Dodaj własny komentarz

(twój pseudonim, imię lub nazwisko)

(nieobowiązkowo; nie musisz podawać adresu e-mail!)

Min. liczba znaków: 3

Kafeteria / Zamów reklamę w Kafeterii / Redakcja (PR + autorzy) / Kosmetyki do testów / Patronaty
© 1999-2014 Grupa Wirtualna Polska Sp. z o.o. Wszelkie prawa zastrzeżone. Korzystanie z serwisu oznacza akceptację Regulaminu